Моя книга полезных веганских рецептов Wholesome Way

27 дней назад стартовал проект моей книги рецептов из растительных компонентов на краудфандинговой платформе Boomstarter. Спустя почти месяц :D я решила наконец рассказать в блоге об идее книги, поделиться первыми успехами и дальнейшими планами.

Вот уже два года я веду этот блог, который подарил мне множество приятных знакомств, прекрасных эмоций, мастер-классов, знаний и придал мне некий "вес в обществе". Я решила, что логичным продолжением этой онлайн-истории будет издание электронной, а в последствие и ее печатной версии. 

Собрав вокруг себя прекрасную команду, я решила, что хочу издать достойно оформленную книгу с полезными рецептами, которые не были еще опубликованы в блоге, но не раз были опробованы моими друзьями и семьей. Лично мне не хватает такой книги на русском языке. Хочется, чтобы рецепты были доступными, необычными и вызывали реакцию: "Что, правда? А я и не знал, что можно такое приготовить". Так как у меня не было денег для того, чтобы издать книгу самостоятельно, не было уверенности, что книгу точно купят, я решила, что краудфандинг в форме предпродажи книги - это моя история. В книге я хочу собрать более 50 рецептов блюд, состоящих из продуктов исключительно растительного происхождения. Все дегустации уже проведены, в содержании книги будут салаты и закуски, главные блюда, соусы, десерты и напитки. Я невероятна горда проделанной работой: каждую неделю мы организовывали съемки, я путешествовала с чемоданом продуктов по всей Москве, чтобы отснять кулинарную историю то в редакции журнала Seasons, то в Banka space на Флаконе, то в Букводоме в Сокольниках. Вера Харламова, мой фотограф, ходила со мной на рынок за свежими продуктами, помогала мне убираться на кухне, после того, как мы устраивали там полнейший хаус, терпела мои опаздания и припадки перфекционизма, когда я, сначала стилизовав кадр, вмешивалась в ее работу и сама нажимала на кнопку фотоаппарата. С Настей дизайнером мы пережили два ее путешествия и одну сессию, выработали стиль леттеринга, который отвечает духу книги и в скором времени будем работать совместно над переводом книги на английский язык. 

Команда

Вера Харламова - свадебный и life-style фотограф. Для Веры это первый опыт в фуд-фотографии, но для меня в данном вопросе был важен не опыт, а контакт и доверие, которое мы смогли выстроить в процессе работы над книгой. Вера любит снимать с естественным светом, потому что он дает свободу видеть и снимать так, как хочется, а не ставит в рамки сложных конструкций со студийным светом.

@vera_harly

Аля Самохина - автор рецептов

@alya_samokhina

Настя Тимошенко - с Алей мне интересно сотрудничать во-первых потому, что editorial дизайн и digital publishing имеют большие перспективы в будущем, и мне, как начинающему графическому дизайнеру, важно проследить современные тенденции и получить опыт работы в данной сфере. Во-вторых, я увлекаюсь спортом и стараюсь придерживаться здорового питания, еще и по этой причине мне интересно внести свою частичку в оформление книги. Ну, и конечно, наша дружная команда, с которой мне повезло работать, делает весь процесс творческим и увлекательным.

@timkinanastya

Сейчас проект поддержало уже 228 человек на общую сумму 154 210 руб. За первые 6 дней мой проект собрал минимальную необходимую сумму для того, чтобы я смогла оплатить работу моих горячо любимых дизайнера и фотографа, мною горячо ненавидимые налоги и мудреные ингредиенты, которые я люблю использовать. Я никак не ожидала, что это произойдет так быстро, но это случилось! Мои друзья, подписчики в instagram и аудитория Boomstarter были более чем лояльны ко мне, за что я всем невероятно, буквально до слез благодарна. 

Как работает краудфандинг? 

По сути это народное финансирование. Люди, которым симпатична идея проекта, откликаются и поддерживают проект на любую сумму, начиная от 50 рублей в обмен на что-то. В этом и есть главное отличие краудфандинга от благотворительности. Люди не безвозмездно отдают свои деньги, они делают покупку, но в то же самое время помогают автору проекта осуществить задуманный план. Например, в моем проекте предусмотрено 9 вознаграждений: 

- 100 руб. - благодарственное видео с упоминанием вашего имени как спонсора проекта

- 300 руб. - PDF-версия книги

- 400 руб. - PDF-версия книги и полезный бизнес-ланч c доставкой в офис с меню, разработанным с учетом пожеланий

- 500 руб. - PDF-версия книги и рецепт в книге, посвященный именно вам 

- 550 руб. - PDF-версия книги и баночка домашней кокосовой гранолы с доставкой по России

- 1000 руб. - PDF-версия книги и печатные открытки формата А5 с рецептами. Их можно будет дарить друзьям или вешать на холодильник

- 1700 руб. - составление личного меню вкусных рецептов на 3 дня с учетом всех особенностей вашего вкусового поведения + гастрономический тур по местам "зеленой силы" в Москве. Где достать редкие продукты, суперфуды и натуральные овощи и фрукты без ГМО

- 2000 руб. - PDF-версия книги и приглашение на закрытый мастер-класс-вечеринку, где мы сможем познакомиться, пообщаться и вместе насладиться приготовленными блюдами

- 7000 руб. (спонсорский пакет) - вознаграждение для тех, кто хочет стать партнером проекта. Детали сотрудничества мы можем обсудить по почте (samokhinaalya@gmail.com), но в любом случае партнерский пакет включает: размещение логотипа вашей компании на странице благодарностей в книге и на печатных открытках, размещение рекламного баннера в течение полугода в моем блоге, возможность быть спонсором или партнером одного из рецептов в книге, возможность организовать конкурс в instagram или совместное оффлайн-мероприятие (например, кулинарный мастер-класс)

Для кого эта книга? 

Во-первых, для всех, кто любит готовить. Те, кто по-настоящему любит это дело, не ведет воин между любителями мяса и овощей, они получают удовольствие от процесса приготовления и поглощения с душой приготовленной пищи. Во-вторых, для тех, кто выбрал для себя путь вегетарианства и веганства, постоянно ищет новые интересные рецепты, готов к экспериментам, готов искать нужные редкие ингредиенты, чтобы открыть что-то новое. И в-третьих, для тех, кто хочет начать питаться натуральнее, у кого наступил переломный этап в сознании, пришло понимание того, что в питании наступил какой-то хаос и нужно срочно учиться готовить. Научиться готовить по этой книге будет очень просто, а тот, кто и так это делает хорошо, надеюсь, что откроет для себя что-то новое.

За 39 дней до завершения проекта мы собрали 100% запрашиваемых средств, которые покрывают минимальные расходы для реализации наших грандиозных планов. Главной же целью проекта остается предзаказ книги. Это самое-самое главное для нас! Поддержи проект нашей книги, расскажи о нем в социальных сетях, пусть больше людей узнают, что веганская кухня может быть (и является) вкусной и вдохновляющей!

ССЫЛКА НА ПРОЕКТ

А также замахнуться на небольшой тираж печатной версии книги!

Книги, которые вдохновляют питаться правильно. Часть 2

На этот раз о любимых книгах вам расскажет Юлия Корнева, создатель блога о здоровой жизни и долголетии Live Up!  Наши блоги движутся в одинаковом направлении, и я согласна с Юлией в большинстве моментов: мы против белого сахара, за активный образ жизни, за легкие салаты и ежедневные смузи и соки. Но есть один момент, о котором я никогда не говорила и не писала, - это долголетие. А вот Юля, похоже, серьезно подошла к исследованию этого вопроса, судя по ее книгам. Читаем и обсуждаем вместе!

"TheBeauty Detox Solution", Kimberly Snyder

Во время поездки в США Юля встретилась с диетологом и экспертом в области красоты Кимберли Снайдер. Она консультирует десятки знаменитостей, среди которых Дрю Бэрримор, Хиллари Дафф, Дита фон Тиз, Оливия Уайлд, Джош Дюамель, Винс Вон, Оуэн Уилсон, Бен Стиллер, Кристин Тейлор, Риз Уизерспун, Крис Хемсворт, Мелисса МакКарти, Марк Руффало, Кристен Белл и многие другие.

Кимберли регулярно выступает в качестве эксперта по питанию и красоте в телевизионных программах The Today Show, Шоу Доктора Оза, Good Day LA, Good Morning America, Access Hollywood, EXTRA, E! Entertainment, Fox and Friends и Better TV.


В своей первой книге The Beauty Detox Solution Кимберли рассказывает о разработанной ей программе питания, которая способствует избавлению организма от токсинов и помогает выглядеть и чувствовать себя молодо и энергично. Она детально объясняет, какие ошибки в питании мы часто совершаем и какие продукты вызывают проблемы со здоровьем и ухудшают внешний вид. А главное, она рассказывает, как решить основные проблемы большинства женщин и мужчин: избавиться от акне, пигментных пятен и морщин, сделать свои волосы блестящими, а ногти — крепкими, прекратить набирать лишний вес и при этом НЕ считать калорий!

Книга The Beauty Detox Solution была издана в 2011 году и продержалась в списке бестселлеров Barnes & Noble более 100 недель, а в настоящее время выходит уже четвертое издание, которое продается также в Австралии, Великобритании, Китае и Тайване.

Вторая книга Снайдер, The Beauty Detox Foods, дебютировала под номером 2 в списке бестселлеров «Нью-Йорк Таймс» как самая продаваемая в стране книга о здоровье и питании.

Несколько лет назад ее работа The Beauty Detox Solution очень помогла Юле в борьбе за хорошее самочувствие и внешний вид и вообще стала стимулом к тому, чтобы изменить свой образ жизни.  Интервью с ней я можно прочитать здесь.


"Transcend:Nine Steps for Living Well Forever" R. Kurzweil, T. Grossman 

Авторы книги — гениальный изобретатель, ученый-футурист Рей Курцвел и доктор медицины, основатель крупнейшей американской клиники, специализирующейся в вопросах долголетия, Терри Гроссман.

Многолетний опыт, современные знания, последние достижения различных направлений науки и технологий — авторы синтезировали все это и разработали практическую программу по борьбе за качественное долголетие. Суть программы проста — нужно регулярно и последовательно «влиять» на разные стороны своего образа жизни: проходить диагностику состояния здоровья, корректировать питание, выполнять физические нагрузки и проходить детокс.

Рей и Терри убеждены, что соблюдая эту программу, читатели смогут значительно увеличить продолжительность своей жизни, замедлить процессы старения и дожить до того момента, когда новые технологи позволят людям жить вечно!

«Правила долголетия», Д. Бюттнер (rus) /  The Blue Zones: 9 Lessons for Living Longer From the People Who’ve Lived the Longest by Dan Buettner (engl)

Автор книги провел несколько экспедиций в местности, которые славятся большим числом долгожителей, чтобы изучить их образ жизни этих людей и разобраться в том, что же помогает им прожить более ста лет.

Оказалось, что хотя эти люди живут далеко друг от друга, в их образе жизни есть много общего. Дэн Бюттнер и его команда объединили схожие черты в правила долголетия.

Изучив эти правила, мы с легкостью можем адаптировать их к своей жизни и постараться прожить как можно дольше, оставаясь при этом здоровыми, энергичными и счастливыми.

В видеоролике — выступление Дэна Бюттнера на TEDxTC, в котором он делится девятью правилами питания и образа жизни, которые помогают поддержать бодрость, даже если вам за 100, вынесенными им из опыта общения с людьми из «голубых зон» долголетия. Вот они:

9 правил долгожителей планеты:

Физическая активность

1. В их жизни много естественного движения

(систематическая физическая нагрузка малой интенсивности)

Правильное мировоззрение

2. Выделяют специальное время для разрядки

(прогулки, расслабления, медитации, самоуглубление)

3. Как правило, имеют свою веру, определенное мировоззрение,

какую-то цель, придающую смысл жизни

(то, ради чего просыпаешься каждое утро)

Мудрая еда

4. Не переедают

5. Отдают предпочтение растительной пище

6. Пьют немного вина для удовольствия и расслабления

Человеческие отношения

7. Живут в окружении любящих близких

8. Принадлежат сообществу единоверцев

(разделяющих их веру или мировоззрение)

9. Окружают себя друзьями,

ведущими такой же правильный образ жизни

Первую часть о вдохновляющих книгах можно прочитать тут, а третья часть появится примерно через неделю. И конечно же не забывайте делать небольшие перерывы между глав на разминку, десятку-другую приседаний или стакан чистой воды. Так информация будет усваиваться лучше и быстрее. Опубликованные в The Journal of Comparative Neurology результаты эксперимента показывают, что отсутствие физической активности деформирует нейроны в одном из отделов мозга. Этот отдел отвечает за симпатическую нервную систему, которая, среди прочего, контролирует кровяное давление, изменяя степень сужения кровеносных сосудов. Поэтому даже самым большим любителям книг и сериалов все-таки стоит иной раз да запрыгнуть в кроссовки и пробежать круг-другой по стадиону, сходить на йогу или покрутить педали велика!

Книги, которые вдохновляют питаться правильно

Прежде чем взять в руки любую книгу, нужно настроиться на критическое восприятие информации. Не все, что сказано в книгах, подходит именно вам, а результаты некоторых исследований могут иметь погрешности. Люди всегда хотят казаться лучше и не всегда адекватно оценивают свои теории. О питании и спорте написаны миллиарды страниц теста и сняты километры пленки, каждый тренер имеет свою систему и готов навязать вам единственно верный пусть. Понять, что является правдой, а что не приносит никаких результатов помогут только твердые знания, которые уже заложены в вас. Если таковые есть, то вы не будете бояться есть бананы, по причине их "высокой" калорийности или "жирные" авокадо. Некоторые из книг уже переведены на русский язык, их можно купить в обычном книжном магазине. Другие можно заказать в интернете. Пусть язык не будет для вас ограничивающим фактором, расширяйте свои знания, читая больше иностранной литературы, сравнивая методы и подходы. Мы должны знать себя, свой организм, должны понимать, как он функционирует, и для этого совершенно не обязательно учиться в университете. 

Фото: http://bookshelfporn.com/

Дуглас Грэм, "80/10/10"

Соттношение 80/10/10 - это 80% углеводов, 10% белка и 10% жира. Чрезвычайно подробное пособие, настольная книга большинства сыроедов, которые придерживаются высокоуглеводной диеты. Доктор Дуглас Грэм (Dr. Douglas Graham) всю свою жизнь занимается спортом и уже 27 лет — сыроедением, является тренером и экспертом по подготовке атлетов мирового класса. Доктор Грэм также является экспертом по питанию и фитнесу на крупнейшем вегетарианском сайте VegSource.com. Он преподавал в институте Гиппократа, является автором колонок в журналах «Get Fresh!» и «Living Nutrition». Он считает, что по природе мы не являемся хищниками, доказательством чему является вид свежих фруктов, которые вызывают у нас аппетит, в отличие от окровавленной туши животного. Его книга дает ответы на большинство вопросов, связанных с питанием, а не просто агитирует на переход к сыроедению. Она написана понятным простым языком, в ней легко ориентироваться, и всегда можно найти нужную главу, если вы что-то подзабыли и хотите освежить знания. Самое приятное в этой книге, что она, в отличие от многих книг по диетологии, не запугивает вас, не ставит в ужасные рамки, не заставляет считать каждую калорию. Дуглас высказывают свою точку зрения по поводу таких спорных продуктов как молоко, доступно пишет о болезнях, которые возникают при несбалансированном веганском питании. Посмотреть на позитивного доктора Дугласа Грэма и послушать его интервью о вегетаринстве в России можно по ссылке.

Matthew Kenney, "Raw Detox"

Книга Мэтью - история про гурманство и фантазийное исполнение рецептов. Аппетитно выглядящие блюда - хороший путь получения удовольствия от еды. Удобнее всего скачать одноименное приложение на iPhone или iPad и готовить по легким, качественно сфотографированным рецептам. Так же у Мэтью есть своя кулинарная школа В Санта-Монике, в которую ездил учиться один мой знакомый, а так же несколько ресторанов и еще десять книг. Империя действует отлаженно: красивый сервис за крисивую цену. 

Gabriel Cousens M.D., "Conscious Eating"

Габриэль Консенс, американский врач-гомеопат, доктор медицинских наук, излагает в своей книге не только подробнейшее описание внутренних процессов, происходящих в человеческом теле, влияние бактерий и витаминов, но и излагает теории, согласно которым правильное питание может стать путем к избавлению от депрессии, диабета, вредных пищевых привычек и эмоциональной зависимости от еды. Доктор так же дает советы по питанию во время беременности. 71-летний Габриэль является международным экспертом в области альтернативной медицины и увлеченно практикует йогу.

Колин Кэмпбелл, "Китаское исследование"

Эту книгу стоит обязательно вашим прочитать родителям, друзьям и тем, кто не торопится поддерживать ваши стремления. Самое масштабное научное исследование в  сфере здоровья и питания должно побороть привычку к поеданию процессированной еды и, возможно, задуматься над тем, насколько полезно для организма животная пища. «The China Study» — написана в 2004 году Колином Кэмпбеллом почетным профессором кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета и его сыном Томасом М. Кэмпбеллом, врачом по профессии. Предметом изложения «The China Study» являются результаты изучения связи между потреблением продуктов животного происхождения и рядом хронических болезней, таких как рак груди, простаты и кишечника, диабет и коронарная болезнь сердца. В ходе исследования были обнаружены новые подробности о положительной связи между пищей животного происхождения и развитием рака. Причем ученые были способны ускорять, замедлять, останавливать и запускать вновь развитие опухоли, варьируя количество скармливаемого животного белка. Исследователи также установили, что растительный белок не оказывал значимого стимулирующего воздействия на развитие опухолей при аналогичных дозах. То есть при замене животного белка на растительный эффект был практически такой же, как если бы из диеты крыс просто убрали животный белок.

Авторы книги делают заключение, что люди, потребляющие значительное количество разнообразных растительных продуктов с минимальной кулинарной переработкой и избегающие животных продуктов, таких как говядина, свинина, птица, рыба, яйца, сыр и молоко, — а также продуктов глубокой переработки, включая рафинированные углеводы, — могут существенно снизить риски или даже развернуть ход развития многих хронических болезней. Они считают, что для наилучшего здоровья люди должны включать в свою диету разнообразный выбор злаков, бобовых, овощей, фруктов и зелени, подвергшихся минимальной переработке. Они утверждают, что растительные продукты содержат очень большое число биохимических компонентов, которые активно участвуют в сложнейших многочисленных биохимических реакциях, необходимых для нормального развития и деятельности человеческого организма (частный вывод отсюда, что такие пищевые добавки, как мультивитамины не являются адекватной заменой для всех этих веществ из натуральной пищи).

Виктория Бутенко, "Зелень для жизни"

Небольшая книга Виктории Бутенко, которая уже долгое время проживает с семьей в Америке и вместе со своими детьми вдохновляет многих людей на здоровое питание читается очень быстро, ее даже можно найти в аудио формате. Некоторые факты, касаемые ощелащивая и окисления организма, влиянии хлорофилла на наши волосы, пищеварение и внешний вид, вдохновили меня полюбить зелень. Я действительно испытала тот же самый эффект, о котором говорила Виктория, - зелень казалась мне самым аппетитным продуктом. Вот уже несколько лет как я не могу представить свой день без порции петрушки, лука или укропа. Благодаря им, я употребляю большое количество клетчатки, необходимой для очищения организма, не имею проблем с кожей и всегда полна энергии.  

Это не последний пост о книгах, которые вдохновляют на здорое питание, и в целом делают нас лучше, следующий пост уже не за горами. В нем я напишу о нескольких любимых книгах, которые не относятся к еде, но настраивают меня на правильное отношение к жизни.