Веганское печенье с шоколадными чипсами и имбирём

 - 250 грамм муки спельта

- 1 чайная ложка разрыхлителя 

- 3-4 чайной ложки соды

-1/2 чайной ложки соли

- 100 грамм шоколадных чипсов (проверьте состав, чтобы там не было молока) или раздробите плитку 70-75% шоколада

- 200 грамм кокосового сахара

- 100 грамм кокосового масла

- 1/4 стакана воды

- 1/2 чайной ложки сушёного имбиря

1. В глубокой миске смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль. Добавьте шоколадные чипсы и перемешайте.

2. В другой миске смешайте сахар, масло до однородности в течение двух минут. Используйте свежий сахар, если же есть слипшиеся комики, раздавите их обратной стороной ложки. 

3. Нагрейте духовку до 180 градусов. 

4. Добавьте смесь муки в сахарную смесь и смешайте две части теста. 

5. Выстелите противень пекарской бумагой и выпекайте печенья 15 минут. Лучше воспользоваться таймером, чтобы не допустить подгорания. Перед подачей дать печеньям охладиться. 

Кус-кус с тыквой

Запечённая ярко оранжевая тыква с пряным кус-кусом. Это был один из вариантов ланча, который получили спонсоры моего проекта на Boomstarter. Некоторые знают, что я сама доставляла все ланчи, гранолы и маффины, - вознаграждения, которые люди выбрали в процессе краудфандинговой кампании. Таким образом, получилось завести очень приятные знакомства. Любопытно встретиться вживую с теми, кто поддержал твой проект, выслушать пожелания или советы по дальнейшему развитию. Я ни разу не пожалела, что не воспользовалась услугами курьерской службы. Было холодно, иногда тяжеловато, приходилось несколько раз ездить за город, но я довольна. 

Ланч простой, но если все правильно приготовить - обалденно вкусный. Вся прелесть кус-куса не в его полезности, это далеко не суперфуд, а в том, что на его приготовление уходит всего 5 минут. Эта крупа замечательно ведет себя в салатах, прекрасно сочетается с зеленью (особенно с мясом), обладает воздушной рассыпчатой текстурой.

Кус-кус с тыквой 

(на 4 порции)

Время приготовления: 30 мин.

Оборудование: духовка, сковорода гриль, сотейник, овощечистка

1 стакан кус-куса

1,5 стакана кипятка

8 длинных кусочков тыквы

4 веточки тимьяна (или 1/2 чайной ложки сухого)

1 веточка розмарина

8 шампиньонов

100 грамм красной капусты

1/4 моркови

горсть рукколы

кедровые орехи для посыпки

розовая соль по вкусу

оливковое масло для тыквы

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Помыть и очистить тыкву от кожуры, нарезать ее польками толщиной 1,5 см. Выстелить противень фольгой выложить тыкву, сбрызнуть слегка оливковым маслом, приправить розмарином и тимьяном, посыпать чуть-чуть солью. Отправить в духовку на 20 мин.

2. Разогреть сковороду гриль. Помыть шампиньоны и нарезать их дольками, выложить на гриль и обжаривать 10 минут.

3. Тонко нашинковать красную капусту и очень тонко нарезать морковь. Я люблю это при помощи овощечистки. 

4. Вскипятить 1,5 стакана воды. В сотейник насыпать 1 стакан кус-куса, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить в сторону на 5 минут.

4. Смешать кус-кус, капусту, морковь, добавить черный перец, соль и еще немного тимьяна. Выложить подушку кус-куса на тарелку, сверху горсть рукколы и на вершину выложить 2 кусочка тыквы. Украсить кедровыми орехами. 

Сытный и легкий малиновые смузи

Праздники заканчиваются, время разгрузочного питания начинается :) В моей ленте постов в социальных сетях результаты разделились на две части: кто-то очень сильно набрал, позволяя себе кушать во время каникул все сладкие, мучные, жирные и жареные подарки, спрятанные под елкой, а кому-то удалось поддерживать тело и свои желания в балансе. Слава богам, у меня получилось не поддаться искушению и контролировать свое питание и даже наоборот - сбросить пару кг. Я замечаю, что во время праздников мотивация питаться натурально либо возрастает, либо напрочь стирается. Вообще в интернете сквозят посты, что веганство, вегетарианство и прочие системы это уже "не модно". Постойте, причем тут мода вообще? Нет такой моды быть здоровым и чувствовать комфорт, а не тяжесть и апатию после каждого приема пищи. Я верю в этическую сторону веганства, но с интересом слежу за гастрономическими проектами, которые не сфокусированы на этой теме. Систем питания есть множество, есть самовнушение, а есть расслабленная гармония, которая помогает мне снова веруться в форму, избавляться от стресса и наслаждаться простыми натуральными блюдами.

Рецепты этих смузи я посвящаю Арине Толкуновой, поддержавшей проект моей книги Wholesome Way. Кстати, она готова и купить ее можно, написав мне на samokhinaalya@gmail.com.

В ближайшие 4 месяца несколько раз в неделю я буду выкладывать именные рецепты, созданные специально для тех, кто проникся моей идеей. Арина попросила сделать что-то с ягодами. Доступное, без "муки из рога единорога". Доступней этого смузи ничего не бывает ^_^

Сытный

2 банана

300 грамм малины

100 грамм голубики

3 финика без косточек

1 столовая ложка семян чиа (можно и без них, заменив льном или клетчаткой)

100 мл. молока (тут есть рецепт) из кешью (если нет времени делать, можно заменить водой)

Смешать все компоненты кроме чиа в блендере: сначала залить жидкие, а потом твердые. Перелить смузи в баночку, добавить чиа, перемешать и дать постоять 10 минут. Благодаря семенами смузи станет плотнее и сытость после него будет ощущаться гораздо дольше.

Легкий 

200 грамм клубники
200 грамм малины
1 банан
сок 1/4 лимона
140 мл. миндального молока (тут есть рецепт)
1 финик
2 капли ванильной эссенции

Вылить в чашу блендера молоко, добавить банан, ягоды, финик без косточки, вылить сок лимона и добавить ванильную эссенцию. Все смешать.

Люди, которые меня вдохновляют: Екатерина Бухарова

Катя - создатель авторской методики йоги - "Йога счастья", а так же практикующий психолог. Оба эти направления гармонично сочетаются между собой и, как мне кажется, выводят учеников и клиентов на лучший результат. Я поговорила с доброй улыбчивой Катей о йоге, работе, вдохновении и приятных житейских мелочах. 

Катя на Facebook
Запись на занятия: +7 985 161 85 85

Катя, расскажи пожалуйста о своем пути к йоге и о том, чем ты раньше занималась

Ох...я, наверное, очень активная девушка и мне хотелось попробовать все. Поэтому у меня была своя программа на калининградском ТВ - "Спорт для всех с Екатериной Бухаровой". Каждый выпуск был посвящён одному виду спорта и рассказывал о нем от "А" до "Я". Однажды мне совсем надоели тренажёры и я пыталась найти альтернативу. Решила попробовать йогу. Конечно же, на первое занятие я пошла к одному из самых продвинутых учителей и...методика преподавателя была такова, что в середине занятия была шавассана-расслабление. В этот момент я тихо встала, переоделась и пошла на выход из зала потому что мне это все показалось скучным и безрезультатным. 

Но я все же хотела понять, что такое йога, разная ли она? Так и пришла в голову идея сделать программу о йоге - разузнать о ней все и только потом решить, подходит ли она мне.

Мы сняли множество занятий, записали ни одно интервью и наконец, мне повезло - я встретила чудесного инструктора. Она умела работать с группой в которой все ученики находились на разном уровне. Помню был парень, которому она приносила мантры и они что-то пели и обсуждали. В то время я была великолепно подготовлена физически, но духовно ещё не доросла. Была ещё студенткой. 

Что такое йога я поняла гораздо позже. Изначально, для меня йога была комплексомэ упражнений для демонстрации сверхспособностей. Скажу так. Некоторые асаны, которые я делала раньше, не делаю сейчас. После изучения анатомии и личного опыта. 

Моя "Йога Счастья" - это комплекс асан (упражнений), направленный на обретение физического здоровья, душевного равновесия и спокойствия ума. После моих интенсивных занятий все равно чувствуется энергетический подъем и человек ощущает себя счастливым. 

Как тебе удается совмещать сразу две работы, и как это влияет на тебя

Психология увлекала меня всегда. Я хотела первое образование психологическое получать, но родители предложили получить сначала нормальную профессию. Поэтому психология стала второй.

Йога и психология неразрывно связаны. Часто наши физические зажимы - это результат психологических травм. Это нужно уметь распознать и помочь человеку. Да и потом, занятие с одним учеником или группой - это коммуникация. Особенно конечно это помогает при индивидуальной работе. Понимая психотип человека я составляю программу, которую он не только сможет выполнить физически, но и от второй он получит моральное удовлетворение. 

В чем основа методики «Йоги счастья», как ты работаешь с клиентами и кто они?

"Йога Счастья" не связана с религией (если кому-то интересно, то сама я православная). Это комплекс асан, выстроенный таким образом, чтобы запустить работу кровеносной системы, пищеварительной, научить работать мышцы, даже те, о которых вы не подозревали. Когда организм работает хорошо, человек ощущает бодрость духа и естественно чувствует себя счастливым. Я веду групповые занятия и индивидуальные. 

У индивидуальных учеников, конечно, результаты становятся заметны быстрее. Для таких я составляю программу согласно запросу, например, - "хочу похудеть", "избавиться от боли в спине", "научиться останавливать мыслительный поток", "накачать ягодницы" или "подтянуть тело". 

В основном запросы идут от тела. Но я и сама не сразу пришла к другому пониманию йоги. Более того, если бы в то время кто-то начал насильно открывать истину передо мной, не известно, продолжила бы я свой путь в йоге. 

Моя задача, чтобы после занятий "Йогой Счастья" радости, здоровья и счастья в жизни человека становилось больше.

Кто из йогов и богинь тебя вдохновляет?

Я никогда не и имела кумиров, даже в раннем детстве. Есть люди, которых я уважаю, восхищаюсь ими, как личностями. 

Например, преподаватель Федерации Йоги России - Ольга Полушина. Она замечательный человек. В свои 60 лет великолепно выглядит, продолжает проводить занятия, читать лекции и занимает активную жизненную позицию. Она начала заниматься йогой ещё в то время, когда её не понимали в России. Ольга - настоящий пример того, как йога помогает "собирать" жизнь воедино и не позволяет раскисать. 

Как ты относишься к Ведам и ведическому питанию?

К ведам в целом я отношусь хорошо, но не стоит забывать о том, как давно были написаны Веды. С тех пор уже многое изменилось. Скажу честно, я против течения "Ведическая женщина" такого, какое сейчас на каждом шагу пропагандируют. Я ходила на эти лекции - слушала и спорила с преподавателями. Общалась с теми, кто ходит на лекции и после них разрывает свои хорошие отношения. Все стоит делать с умом. Нет универсальных рецептов для всех, нельзя в современных условиях воспринимать Веды, как догму.

Что касается ведической кулинарии, безусловно, у меня есть книги...но...я все же за то, что мы едим чтобы жить, а не живём чтобы есть. Пока для меня слишком быстрый ритм жизни и времени на эксперименты в ведической кухне так и не нашлось.

Какие тенденции в развитии направлений йоги ты видишь в России ? Что было, что стало, что будет?

Я вижу, что за последние даже 1,5 года произошёл огромный скачок в популяризации йоги в России. И здесь палка о двух концах. С одной стороны - это прекрасно и я радуюсь, как дитя, но есть и обратная сторона медали. Меня пугает, что сейчас появилось слишком много инструкторов, людей, которые попутешествовали по Индии и "словили волну". Йога может, как помочь, так и покалечить. Без знаний анатомии, правильной отстройки асан можно спровоцировать обострение различных недугов. Очень важно, хотя бы на первом этапе, попасть к грамотному специалисту. Не делать упор на акробатику, а именно на здоровье и гармонию души и тела. 

Быстрые вопросы:

Любимая книга

"Маленький принц", Экзюпери

Любимое блюдо

Драники, но я так их редко ем...:)

Чай или кофе?

Зелёный чай

Танцы или уютный вечер с книгой под одеялом?

Уютный вечер

Любовь или карьера?

Конечно же любовь! Ради любви я на многое готова 

Что ты хочешь сделать, но пока не решаешься?

Хм...Интересный вопрос...Обычно я боюсь и делаю

Твой главный недостаток и твоя самая сильная черта характера

Эмоциональная я. Это и плюс и минус одновременно

Любимый фильм

Мой любимый фильм ... "Жизнь прекрасна", режиссера Роберто Бениньи

Безалкогольный глинтвейн

С крепким алкоголем у меня не ладились отношения никогда, с вином отношения были весьма полюбовные. Я не запрещаю себе этот напиток, не вижу причин уходить в полную радикальность и отказываться от вина, но пью его крайне редко, когда очень-очень хочется и когда нужно отпраздновать действительно большую радость. А так я могу спокойно даже на собственный День рождения плясать и радоваться без помощи вина. 

Алкоголь негативно сказывается на клетках мозга, развивает цирроз печени, закисляет и обезвоживает организм, ухудшает состояние памяти, а еще от него ужасно трещит башка! Так что можно я на этот Новый год буду пить безалкогольный глинтвейн и его вам пить тоже посоветую? :)

Фотографии для этого рецепта мы сделали чудесной командой:

Алла Леонова помогла нам в оформлении, сотворив веночки, самодельные свечи и украсив стену настоящим мхом. Алла делает красивые букеты, оформляет свадьбы и другие мероприятия. Ее работы можно посмотреть в ее инстаграме

Вера Харламова, моя любимая девочка, сфотографировала рецепт. Сейчас Вера переехала в Барселону и принимает заказы на свадебную и lifestyle фотосъемку по всей Европе

А рецепт сочинила я специально для проекта Rainbow Kitchen 

Безалкогольный глинтвейн

1 столовая ложка черного чая (в последнее время мне очень нравится Jaf Tea из Шри-Ланки, только надо выбирать крупнолистный чай, у него прямо какой-то невероятный бархатный, насыщенный вкус, но без горчинки. Листья при заварки раскрываются чуть ли не размером с ладонь!)

500 мл. красного виноградного сока

150 мл. апельсинового сока 

500 мл. яблочного сока, если лень делать самим, очень советую "Фермерский сок"

корица в палочках - 4 штуки

1 палочка ванили

анис - 4 штуки

кардамон - 6 коробочек

черный перец - 6 горошин

гвоздика - 6 бутончиков

сушеный имбирь в хлопьях - 3 щепотки

цедра 1/2 апельсина (не тертая, а срезанная спиральками)

цедра лимона, тоже спиральками

5 столовых ложек подсластителя - сироп агавы, например

1. С помощью овощечистки снять с апельсина и лимона кожуру и скрутить её спиралькой.
2. Влить в сотейник соки, перемешивая начать нагревать их на среднем огне.
3. Палочку ванили разрезать вдоль и с помощью ножа удалить семена.
4. Когда температура повысится, добавить специи, ваниль вместе с палочками, лимонную и апельсиновую цедру.
5. Чай заварить 200 мл. кипятка. Оставить завариваться.
6. Продолжить варить глинтвейн в течение 20 минут на медленном огне и в конце добавить чай и подсластитель. 

Лимонадник на 7,8 л. - Rainbow Kitchen

Баночка -  Rainbow Kitchen

Мой новый профессиональный блендер, или как стоит выбирать блендер

За все время моего увлечения здоровым питанием и кулинарией у меня было всего два блендера - Kenwood Smoothie PRO со стеклянной чашей (700 ватт, 2 литра) и Philips HR 1327. Philips у меня прослужил меньше двух месяцев и сгорел (скорее всего) от перепада температурного напряжения или неправильного вольтажа во время кулинарного мастер-класса в Николо-Ленивце. Вообще веселые истории с блендарами во время мастер-классов меня преследуют всегда. В тот раз в Николо-Ленивце у меня был второй запасной блендер и он вытянул всю историю, в итоге мы наслаждались крутейшим чизкейком. В другой раз я работала на Vitamix в Центральном телеграфе. Блендер был старый, но закаленный вояка, правда без крышки, вместо крышки мне предложили использовать тарелечку. Я как обычно заболталась с людьми, заулыбалась, зашутилась и про тарелочку забыла, Каким-то чудом вся зеленая жижа (мы готовили зеленые смузи) пролетела мимо меня и всех гостей, взвилась ввысь и шлепнулась обратно в чашу блендера. Вот зачем нужны технологии, вот почему Vitamix стоит так дорого - он оставляет чистой вашу одежду даже в такой непредсказуемой ситуации. И на последнем мастер-классе в Букводоме у меня предательски была перещелкнута кнопка вкл/выкл и еще пластиковая крышечка внутрь запихнута, так что блендер взял и изо всех своих четырех лошадиных сил смолол все в том числе и собственные ножи в пыль. Замена ножей мне тогда обошлась в 1500 руб. + пересылка из Питера. В принципе легко отделалась, но шум стоял устрашающий. 

Теперь подробнее, как я выбирала будущий блендер. Безусловно, мне очень хотелось Vitamix (800 Вт), но сейчас он стоит почти 60,000 руб. Второй по популярности идет Blendteс стоимостью 45,000 руб. (1560 Вт) и наконец последний и самый реальный в моем листе желаний - Dream Samurai 4HP - ЭКО блендер стоимостью 19,000 руб (4 лошадиных силы = 2941 Вт)

Если кратко, то мой выбор был сложен из двух параметров: цена и количество Вт. 

Другие характеристики, на которые я обращала внимание:

- мне было очень важно, чтобы чаша не сужалась к низу, так как при таком строении чаши все продукты забиваются в узкую часть, а несмолотое так и остается наверху, приходится усиленно орудовать толкателем или добавлять воду ( а это не всегда нужно )

- мне было важно, чтобы блендер был в состоянии смолоть орехи. Made in Dream не рекомендует молоть много орехов сразу, а если экпериментировать, то лучше замачивать их и молоть небольшими порциями. Вообще я для себя отметила, что лучше, чем старая добрая советская мясорубка с орехами и сухофруктами не справляется ничто! 

- в идеале я мечтала о стеклянной чаше, так как пластик быстро теряет прозрачность, в нем образовываются трещины, и он больше не выглядит привлекательным. Еще большинство видов пластика токсичны и могут вступать в реакцию с фруктовыми кислотами. Чаша моего нового блендера сделана из тритана и не содержит BPA. Посуда из тритана аналогична стеклянной — прочная, блестящая и абсолютно безвредна для здоровья. Она не впитывает запахи и цвета и никак не влияет на вкус налитого напитка. Помимо экологичности тритан гораздо легче стекла, что облегчает процесс мойки блендера и розлива напитков.

- мне хотелось, чтобы у блендера была регуляция скорости. У этого есть плавный переключатель, который может слегка помешивать или агрессивно измельчать ингредиенты.

- мне хотелось, чтобы у блендера был острый нож, который при необходимости можно было заменить. Этот мощный блендер оснащен ножом с заостренными зубчатыми лезвиями. Шесть лопастей с зубчиками работают бережно, сохраняют клеточную структуру растительных продуктов.

- и последнее - мне хотелось, чтобы блендер выглядел стильно. Да, я девочка и хочу, чтобы техника развивалась не только с технической стороны, но и со стороны дизайна. Черный цвет корпуса показался мне самым стильным. А еще в комплекте шла спатула и мешочек для процеживания орехового молока. 

- я хотела готовить веганские чизкейки и пирожные с идеальной консистенцией крема, и hell yeah, Samurai это делает!

А теперь мои советы тем, кто выбирает блендер:

- подумайте, что вы собираетесь готовить чаще всего. Не фантазируйте, что резко начнете делать арахисовую пасту, если у вас нет на это времени. Для супов пюре и смузи подойдут более дешевые модели блендеров из магазинов электронной техники. Учитывайте, что смузи лучше готовить в блендере с чашей, а супы и соусы с помощью погружного блендера. 

- задумайтесь о том, нужен ли будет вам в последствии фуд-комбайн. Он пригодится для приготовления коржей для сыроедных тортов, пиццы, для измельчения сырых овощей. Есть комбайны, в набор к которым идет еще чаша для блендера. Тем самым вы сможете убить двух зайцев

- рассчитайте место для блендера. Большой аппарат всегда будет стоять на виду, его вряд ли можно будет сложить в ящик, очистите для него пространство таким образом, чтобы он не мешал вам работать

- соблюдайте правила безопасности и никогда не включайте в розетку блендер с кнопкой вкл/выкл 

кешью-крем с идеальной консистенцией

- прочитайте, как правильно класть ингредиенты в чашу блендера, чтобы получить лучшую консистенцию 

- обращайте внимание на объем чаши, у моего блендера - 2 литра, и этого более чем достаточно, так что чаша на 1 или 1,5 литра - оптимальный вариант

- если вы хотите готовить супы или коктейли - 200-600 Вт - это ок, орехи и лед - 700 и более. 

Зеленый смузи из банана, кокосовой воды, петрушки и киви

Скоро сниму качественное видео, чтобы показать, как работает такой блендер, а пока дерзайте, покупайте пусть даже и не самые функциональные агрегаты, в любо случае даже самый средненький блендер облегчает жизнь хозяйке, дарит больше вариантов вкусных блюд и заставляет работать фантазию!

Фотографии: akimovakseniya

Фуд-фото: кадры для миндального молока Mylkco

С момента создания блога я хотела заниматься фуд-фото, но в результате начала реализовывать себя только когда приступила к работе над созданием книги рецептов. Этот процесс, когда ты с вечера или даже за несколько дней продумываешь, какие вещи тебе нужно отобрать на съмку, где она будет происходить, что нужно докупить, во сколько встретиться с Верой (фотограф, мы работаем в паре), стоит ли заказать такси или я смогу справиться своими силами. Каждая съемка для меня была довольно энергозатратной, все нужно было делать очень быстро, пока не закончилась аренда помещения, пока не ушел свет (самая главная проблема для тех, кто снимает при натуральном освещении), пока продукты еще сохраняют аппетитный вид. Самое сложное - это одной рукой грубо говоря помешивать суп, второй щелкать кнопкой фотоаппарата, правой ногой стилизовать кадр и еще успевать с кем-то параллельно общаться. Очень часто все тазы, деревяшки и фотофоны приходилось брать с собой, но от этого процесс не становился менее кайфовым. Очень приятно было поработать с таким проектом как Mylk, у создательницы которого я брала интервью для блога. Теперь, мне кажется, мы с Верой можем принимать заказы на фуд и предметную съемку, так что, если вашему проекту нужна атмосферная стилизованная история, пишите на почту samokhinaalya@gmail.com или в what's app: +7-999-813-96-95 

Пряный смузи с тыквенным соком

В этом году у меня не было настроения праздновать Хэллуин, наряжаться и тусоваться до утра. Реально, если нет времени на подготовку, то лучше не тягаться с Хайди Клум и песиками, которые только и выглядят классно в этот праздник. Поэтому вместо навороченного мейкапа и париков я просто приготовила пряный тыквенный смузи и украсила дом декоративными тыковками. 

Ноябрь будет чрезвычайно насыщенным месяцем: нужно закончить книгу (учитывая, что мой дизайнер уезжает на две недели в Берлин), решить все вопросы с издательством, раздать вознаграждения спонсорам (я буду передавать их собственноручно, а учитывая, что у меня нет машины, а живу я почти что за городом, ой, как же сложно это будет), начать снимать видео с рецептами. Еще между этими делами я мечтаю окончить курсы фуд-фотографии. Мне кажется, что у меня неплохо получается, но для того, чтобы чувствовать больше уверенности и считаться хоть на каплю профессионалом, мне это необходимо. Возможностей очень много, но хочется присоединиться к курсу, срок которого будет составлять хотя бы несколько дней, а не мастер-класс, длительностью в несколько часов, хотя даже за такой короткий период времени, возможно, получится узнать что-то ценное. 

Но в каждом сложном эмоционально и физически месяце нужно находить приятные моменты. В данном случае это - питание. Обычно в атмосфере стресса и овер воркинга большинство людей плохо питается или вообще забывает кушать, а с моей работой и со съемками рецептов для книги как раз с этим проблем нет :) Каждый раз после каждой съемки я угощаю всю команду и мы еще раз делимся впечатлениями о рецептах. Именно поэтому я готовлю каждый раз не просто для фотографии, "посыпав что-то эфемерное петрушечкой", а по-настоящему с соблюдением пропорций, чтобы еще раз удостовериться, что все реально вкусно. 

Пряный смузи с тыквенным соком

 (На 1 персону)

Рецепт подготовлен специально для проекта Rainbow Kitchen

- 150 грамм тыквы
- 1 кислое яблоко 

- 1 груша сорта конференс - По щепотке корицы, мускатного ореха, сушёного имбиря
- 1 ложка сиропа топинамбура

1. Выжать сок из тыквы. Влить в чашу блендера.
2. Очистить от кожуры яблоко и грушу, натрещать на мелкие кусочки.
3. Поместить кусочки фруктов в чашу блендера, всыпать специи и добавить сироп. Взбить до кремовой шелковистой консистенции, перелить в баночку Rainbow Kitchen (кстати, на последнем моем кулинарном мастер-классе я дарила всем участникам такие баночки) 

Тыква  также прекрасно сочетается с апельсином, морковью и грейпфрутом. Можно попробовать делать овощные соки с такими комбинациями как: тыква-морковь-яблоко-имбирь, тыква-морковь-апельсин, апельсин-морковь-имбирь-свекла-грейпфрут. 

Фото: Вера Харламова

Стиль: Аля Самохина 

Быстрый яблочный соус, с которым все заиграет по-новому

Рецепт подготовлен специально для проекта Rainbowkitchen

Сейчас заканчивается сезон кислых яблок, и еще можно успеть купить Апорт, Антоновку или Симиренку. Но возможно все еще лучше, и вы тот самый счастливый обладатель загородного домика с яблоневым садом. И вы как раз раздумываете, что же можно приготовить из такого огромного количества поспевших яблок.
Недавно, вдохновившись американской выпечкой, я открыла для себя яблочный соус, который делает вкус пирогов совершенно иным, добавляя им сочности и тонкой кислинки. Так же, перемешивая яблочный соус с начинкой для пирогов, можно сократить количество используемого сахара, и придать начинке новый оттенок вкуса. Лучшая рекомендация - добавлять яблочный соус к яблочной и грушевой шарлотке, промазывать им открытые пироги прежде чем украшать их ягодами, готовить с соусом кексы, а еще это великолепное лакомство можно просто намазывать на ломтик свежего темного хлеба. Храниться баночка такого соуса в холодильнике может до 3 недель.

Ингредиенты:

6-7 кислых отечественных яблок
2 столовых ложки кокосового сахара
сок 1 лимона

Способ приготовления:

1. Очистите яблоки от кожуры, натрите их на средней терке. 

2. В кастрюлю залейте 1/2 стакана теплой воды, добавьте тертые яблоки и варите их в течение 15 мин на среднем огне.
3. Добавьте лимонный сок и сахар. Держите на среднем огне еще 15 минут до того момента, пока не достигните консистенции яблочного пюре, затем отставьте в сторону.
4. Простерилизуйте банку и переложите туда яблочный соус.

Фото: http://www.verakharlamova.com/
Стиль: Аля Самохина

Пудинг из семян чиа на кокосовом молоке

Как по утрам перестать опаздывать, позволять себе нежиться в постели чуть больше обычного и успевать завтракать? Приготовить полезный и вкуснейший завтрак еще с вечера. Одним из таких вариантов может служить супер питательный пудинг из семян чиа. Многие уже знают об этом чудо-продукте, но дабы убедить вас в том, что семена чиа и полезные завтраки с ними железно должны войти в ваш рацион, мы все же немножко расскажем об этом древнем секрете силы и выносливости индейцев Майя и Ацтеков. 

Мелкие, светлые и темные семечки, обладают способностью разбухать в любой жидкости и увеличиваться в два раза, являются превосходным источником антиоксидантов, способствуют укреплению иммунитета, а благодаря богатому содержанию кислот омега-3 и омега-6, улучшают работу сердечнососудистой системы, снижают уровень холестерина. Незаменимы семена чиа и при похудении. Даже в небольшом количестве они дарят организму чувство насыщенности, помогая быстро и легко нормализовать вес. Суперфуд можно добавлять даже в обычную воду, сок, смузи, кашу, помнить о нем при деток-рационе, так чудо-семечко способствует выведению токсинов из организма. Кстати, чиа пригодятся и в веганской выпечке, ими легко можно заменить яйца. 

Рецепт подготовлен специально для блога проекта Rainbow Kitchen

Ингредиенты: 

• 40 грамм семян чиа (я покупаю в магазине  CacaoCow, у них самая низкая цена на этот продукт по Москве,  и есть возможность купить упаковку от 100 гр. до 5 кг.)
• 80-100 мл. кокосового или другого вашего любимого растительного молока
• 1/2 стакана малины
• 1 киви
• 1 чайная ложка нектара агавы

Способ приготовления:

1. В отдельной миске или стакане смешайте молоко и семена чиа, добавьте нектар агавы и оставьте на 10 минут, чтобы семена успели разбухнуть.
2. Нарежьте киви на кружочки. Вы можете очистить плод от кожуры или оставить ее, кожура киви богата полезными антиоксидантами и препятствует образованию бактерий в желудке. 
3. Нам понадобится 5 ломтиков киви: выложите ими дно и стенки банки, а затем с помощью ложки добавьте в баночку Country Style (примерно до половины) сам пудинг из семян чиа. 
4. В середине проложите слой из сочной малины и прикройте его оставшимся количеством пудинга. Сверху также украсьте шапкой из ягод. 

Фото: verakharlamova.com

Некрасивая яблочно-грушевая галета в стиле гранж (vegan)

Рецепт вдохновлен множественными рецептами галет скандинавской кухни, оптимизирован под веганские стандарты, не содержит вредных жиров, яиц, выпекается на грубой мулитизерновой органической муке. Корж получается хрустким и умеренно сладким, кокосовое масло идеально дружит в этом случае с мультизерновой мукой. Есть какое-то очарование в некрасивых пирогах, оставим участь быть красивыми и идеальными для тортов :) 

Ингредиенты

Для теста:

1,5 стакана мультизерновой муки грубого помола
2 столовые ложки кокосового сахара
1/4 чайной ложки соли
1/4 стакана охлажденного кокосового масла
1/4 стакана холодной воды

Для начинки:

1/2 кислого яблока
1/2 груши сорта конференс
1 столовая ложка кокосового сахара
1/8 чайной ложки корицы
1/8 чайной ложки сухого имбиря
1/8 чайной ложки мускатного ореха
сок 1 лимона
1 столовая ложка кленового сиропа для смазывания краешков

Способ приготовления:
1. В глубокой миске смешайте вместе муку, сахар и соль.
2. Добавьте охлажденное кокосовое масло и разомните его, не допуская того, чтобы оно таяло и становилось жидким.
3. Добавьте холодной воды и вымесите тесто, сформируйте шарик и поместите его в холодильник на 20 мин. Не переохлаждение тесто, иначе оно станет слишком твердым и его невозможно будет раскатать.
4. Очистите яблоки и груши от кожуры и нарежьте тонкими дольками, сложите в глубокую миску, добавьте кокосовый сахар, корицу, имбирь, мускатный орех, лимонный сок, натрите немного лимонной цедры и аккуратно перемешайте.
5. Достаньте тесто из холодильника и раскатать его, положив между двумя листами пекарской бумаги. Вы можете обрезать края и получить идеальный круг, а можете оставить такими, какие они есть и получить такой нарочито неаккуратный деревенский стайл галеты :)
5. Отступив от края 4 см, выложите начинку, настаивая кусочки яблок один на другой, начиная с краев. Кисточкой смажьте края и отправьте галету на 25 минут в разогретую предварительно до 160 градусов духовку.

В следующий раз можно использовать персики или ягоды, а так же делать несладкие варианты с томатом.

Фото: verakharlamova.com

5 звезд октября - 5 натуральных косметических средств от магазина BIOZKA

Каждый месяц магазин селективной косметики и парфюмерии выбирает самые актуальные средства, а мы, любители органической красоты, их тестируем и делимся впечатлениями. Как правило, в состав великолепно оформленного набора (украшен ленточкой, трепетно упакован в тонкую бумагу и подарочную корочку из переработанного картона) входят как уходовые, так и декоративные и арома-средства. Все они подходят любому типу кожи, любой структуре волос, а универсальные ароматы призваны пробудить в девушках любовь к натуральным парфюмам. Это уже второй мой опыт тестирования продуктов из магазина BIOZKA, о первом можно прочитать по ссылке. Почему я люблю натуральные средства? Я не могу сказать, что разбираюсь в составе косметики на 100%, даже профессиональные косметологи тратят до получаса, пытаясь разобраться в составе продукта. В книге "Бьюти-мифы. Вся правда о ботоксе, стволовых клетках, органической косметике и многом другом" Яны Зубцовой и Тийны Орасмяэ-Медер описывается поведение девушек, которые, узнав о том, что какой-либо ингредиент вреден, выискивают его в каждом косметическом средстве и отвергают любой товар, в котором тот содержится. Это не совсем правильно, важно знать процентное соотношение ингредиентов, да они указаны в порядке убывания, но иногда предпоследнее место - это ровно то самое правильное место в списке, которое ингредиент должен занимать, чтобы быть эффективным, а не вредным. Также мы никогда не сможем узнать из этикетки о качестве ингредиентов и о их происхождении. Например, масло карите: на рынке представлено более 50 разновидностей, но на упаковке они выглядят одинаково. 

Я доверяю органической косметике, которая прежде всего прошла сертификацию ECOCERT. Растения, используемые для изготовления такой косметики, произрастали на полях без применения химических удобрений и антипаразитных и антиинфекционных химических средств. Плюс эти поля должны быть соответствующим образом сертифицированные местными министерствами сельского хозяйства. Все вещества из растений должны извлекаться только натуральным способом - экстрагированием. Лучше всего органическая косметика справляется с такими задачами как: увлажнение, питание, повышение защитных функций кожи, уменьшение потери влаги кожей.
А теперь поговорим о каждом из этих пяти средств отдельно. 

Шампунь Florame для интенсивного блеска волос

с эфирными маслами сладкого апельсина и иланг-ланга

Шампунь находится на наших волосах не больше 2-3 минут, поэтому прежде всего мы ждем от него: достойный очищающий эффект, приятный аромат, экономичность, способность образовывать хорошую пену и мягкое воздействие на кожу головы. Шампунь Florame можно использовать без опаски каждый день, он очень мягкий, успокаивает кожу, хорош особенно в тех случаях, когда вы обильно использовали стайлинговые средств, часто пользовались феном, а теперь хотите дать волосам отдохнуть. И что самое главное, - от него реально блестят волосы. У корней пряди просто сияют! Аромат бодрящий и сладкий, я в нем улавливаю не только аромат апельсина, но еще и сладкого миндаля. 

До 9 октября на шампунь действует скидка, и большой пузырек в 500 мл. можно купить с 50% скидкой. 

Минеральные рассыпчатые тени ZAO 

531 (красное золото)

Прекрасные легкие тени, которые можно легко использовать для создания вечернего или дневного макияжа. Самое неприятное в ярком мейкапе - его ощутимость, слои теней создают чувство дискомфорта, как бы тщательно они не были растушеваны. 100% натуральные тени ZAO шелковистые и невесомые, а их цвет подходит для любого оттенка кожи и глаз. Яркость легко регулировать, набирая на кисть больше или меньше теней, а при необходимости их легко наносить даже подушечками пальцев и использовать в качестве бронзирующих румян на скулы. Мне очень нравится сочетать эти тени с темными оттенками для создания смоки или наносить на подвижное веко. Питательная формула, содержит рисовую пудру, масло семян тыквы и экстракт листьев гинго билоба. Чтобы тени держались дольше, используйте основу под макияж.

С 25 по 29 октября скидка в Biozka действует скидка 50% именно на этот оттенок теней. 

Парфюмерный набор Acorelle BALANCE

Органическая функциональная парфюмерия Acorelle создана на основе растительных экстрактов и эфирных масел. В специальном издании собраны три женственных аромата, которые дарят ощущение гармонии на физическом и эмоциональном уровне, повышают чувственную энергетику. 

Acorelle - это парфюмерия:

-Без синтетических мускусов и фталатов
-Без синтетических консервантов: парабенов и феносксиэтанола
-Без синтетических красителей
-Без синтетических ароматизаторов
- 100% натуральная парфюмерия, имеющая сертификаты BIO(Ecocert), NSF 

Парфюмерный набор состоит из трех композиций:

РОЗОВАЯ РОЗА

Мой фаворит! Обычно это звучит странно, когда тебе говорят, что "ты вкусно пахнешь", но тут я готова была быть менее критичной и принять такой комплимент как данность. Подходит для любого случая, а особенно, как мне кажется, для первых и самых стеснительных свиданий. 

Верхние ноты: Бутон Розы, Китайская Личи.
Сердце аромата: Роза, Герань, Фрезия.
Нижние ноты: Лесная Малина.

КОРОЛЕВСКАЯ ТИАРА

Аромат дарит успокоение и ясность ума, подчеркивает хрупкую женственность. В царственной парфюмерной композиции доминирует волнующий аромат экзотического цветка тиаре, восточный иланг-иланг и утонченная ваниль. Воздушность и лёгкость добавляют свежие нотки апельсина и мандарина. Чрезвычайно необычный, ни на что не похожий аромат. В нем чувствуется какая-то темная притягательность, смею предположить, что лучше наносить его вечером. 

Верхние ноты: Апельсин, Мандарин.
Сердце аромата: Иланг-иланг, Жасмин, Тиаре.
Нижние ноты: Ваниль

ЦВЕТОК ВАНИЛИ

Аромат помогает найти равновесие и комфорт с окружающей действительностью. Это вовсе не предсказуемый моно-парфюм с ароматом ванили, это очень сложным пряный коктейль. Самый тяжелый и в хорошем смысле "мужской" аромат. Лично мне он придает уверенности и помогает настроиться на деловой тон. 

Верхние ноты: Мимоза. 

Сердце аромата: Бальзам Перу. 

Нижние ноты: Ваниль, Пачули, Амбра.

С 20 по 24 октября на трио Acorelle действует скидка 50%. 

Крем питательный Santaverde"Aloe Vera Basic", неароматизированный

Насыщенный крем на основе чистого сока алоэ вера с высоким содержанием масел аргана, примулы вечерней, карите и кунжута, с экстрактом облепихи, витаминами Е и С. Подходит для особо чувствительной, сухой и зрелой кожи. После недели применения этого крема у меня существенно выровнился цвет лица. Обычно моя кожа склонна к покраснениям, которые необходимо ретушировать с помощью тональных кремов, и сухости, но теперь - полный порядок, и по крайней мере в те дни, когда у меня нет супер ответственных мероприятий я могу спокойно обходиться без мейкапа. Для достижения такого результата я наносила крем на очищенную кожу согласно инструкции: дважды в день утром и вечером. Утром - после утренней зарядки и душа, а вечером прямо в фитнес клубе на очищенное и протертое тоником лицо. 

Вообще я начала подмечать негативный эффект, который наносит моей коже декоративная косметика: даже при том, что я стараюсь тщательно очищать кожу вечером, пользуюсь тоником и делаю детокс-маски, у меня начали появляться прыщи. Пожалуй, стоит минимизировать количество декоративной косметики и больше ухаживать за кожей лица. 

С 15 по 19 октября на крем Santaverde с алоэ вера действует скидка 50%!

Увлажняющая маска Cattier "Мгновенное сияние" для кожи любого типа

Горячо любимая мною маска попадается в наборе уже второй раз. Одного тюбика мне и моему парню хватило как раз на два месяца. Мы используем ее два раза в неделю, нанося толстым слоем на кожу и оставляя на 10 минут. Эта маска как раз история про те продукты, результат которых ты видишь незамедлительно. Кожа реально становится какой-то волшебно бархатистой и светится изнутри. Состав маски направлен на стимулирование регенерации клеток кожи, снятие раздражения (в моем случае - покраснения), предотвращение старения кожи и регулирование обменных процессов на клеточном уровне, увлажнение и защиту от пересушивания, придание сияния и выравнивание цвета лица.

С 10 по 14 октября скидка на маску Cattier действует скидка 50%. 

Овсяная каша с соленой карамелью и пеканом

Специально для блога марки Rainbow Kitchen я мой любимый фотограф и подруга Верочка Харламова будем стилизовать съемки, придумывать интересные простые веганские рецепты, которые можно подавать в баночках Mason Jar. А Это будут десерты, соки, смузи, салаты или мало ли еще что мне нафантазируется. Сегодня у нас дебют! 

Овсяная каша с соленой карамелью и пеканом

Overnight oats - тенденция заваривать (или даже замачивать) геркулес с вечера пришла к нам из Америки верно для того, чтобы спасти всех тех несчастных, кто каждое утро пропускает самый важный прием пищи за день, - завтрак! А еще для тех, кто ненавидит пресный вид обычной геркулесовой каши на воде. На самом деле овсянка - это непаханое поле для экспериментов: из нее можно делать домашнюю гранолу, мюсли-батончики, печь прекрасное печенье, добавлять в нее различные виды молока, йогурт и украшать свежими фруктами и ягодами. Кроме всего прочего, при замачивании или заваривании овсянки с вечера, сохраняются все полезные микроэлементы, которые могут исчезать в процессе приготовления злаков при высоком температурном режиме. Такой необычный подход к приготовлению завтрака также активирует витамины, минералы и ферменты содержащиеся в крупах, частично разрушает глютен, содержащийся в овсянке, способствует лучшему перевариванию и усвоению продукта. 

И еще один важный факт перед тем, как приступить к рецепту: замачивание разрушает Фитиновую кислоту, лектины и другие антинутриенты, которые мешают супер полезным минералам всасываться в ЖКТ и делать нас здоровыми и красивыми. Если же вам нравится вкус холодной овсяной каши - нет проблем, просто чуть подогрейте ее утром. А теперь рецепт, да, все еще довольно необычный для россиян, но невероятно вкусный! 

Ингредиенты:

1/2 стакана геркулеса

1/2 стакана кокосового молока (соевого, гречневого, овсяного или из спельты)

1/4 стакана воды

1 ст. л. семян чиа из магазина Cacao Cow (лучшая цена на чиа) 

Для соуса:

Вариант №1: замочить на 10 минут в горячей воде 5 фиников, слить воду, вынуть косточки и смешать с соком половинки лимона и щепоткой соли до получения кремового соуса. Это можно сделать ручным блендером или обычной вилкой

Вариант №2: использовать готовый кленовый сироп и щепотку соли

Для украшения:

1/2 банана

5 орехов пекан

Способ приготовления:

1. Насыпать геркулесовые хлопья и семена чиа в баночку Country Style (самый минималистичный и практичный дизайн), добавить молоко, воду, перемешать и оставить на 6-8 часов в холодильнике или при комнатной температуре.
2. Утром сделать соус из фиников или добавить 1 чайную ложку кленового сиропа с щепоткой соли.
3. Нарезать кружочками банан и украсить ими и орехами пекан финальную композицию.