Нетоксичные лаки для ногтей

Все декоративные средства, соприкасающиеся с нашей кожей, волосами или ногтями должны быть безвредными. В идеальном мире :) Натуральные средства медленно, но верно появляются на российском рынке, чему безусловно нельзя не радоваться.

Возможно, жить было бы намного проще, если бы мы, девушки, совсем отказались от косметики, укладки, лаков для волос и ногтей, но женская природа желает красоты, а мы повинуемся ей, и смело используем декоративную нетоксичную косметику, в которой отсутствуют химически вредные вещества.

Итак, на исходе все в предвкушении жаркого лета, коротких платьев и открытых сандалий Wholesome Way рассказывает о своих любимых марках для идеального маникюра. 

Абсолютно все марки в этой подборке не тестируются на животных!

Deborah Lippmann

Лаки знаменитой Американки Деборы Липпман, которая неоднократно удостаивалась титула "лучшего специалиста по маникюру" по версии Vogue, InStyle, Vanity Fair и других модных журналов, теперь создает шикарные коллекции лаков вместе с Заком Позеном, Valentiono, Versache и Balensiaga. У Деборы так же успешно развивается музыкальная карьера, и на  личном счету имеется еще одна безусловная победа - совместно с журналом Shape она доказала, что здоровое питание, тренировки, а отнюдь не голодание способны избавить от лишнего веса.

В коллекции лаков Deborah Lippmann есть сотни оттенков и каждый из них "того самого правильного" кораллового, винного или изумрудного оттенка. Моими самыми любимыми оттенками являются: ACROSS THE UNIVERSE, BAD ROMANCE и HAPPY BIRTHDAY. А вообще хочется всего и сразу, но нужно вовремя себя останавливать. В Москве эта марка продается в Цветном, Bling-Blings и ЦУМе и стоит от 750 руб. Сделать маникюр этим лаком можно в салоне красоты Ptichka.

Christina Fitzgerald

Другая интересная история успеха в маникюрном бизнесе связана c именем Кристины Фитцжеральд, которая ввела моду на маникюр с цветовым  выделением на двух пальцах правой руки. Кристина связывает методику нанесения лака таким образом с тем, что средний палец – палец Сатурна, заключает в себе успех в карьере и творчестве, а безымянный - отвечает за энергию Солнца, которая способна притягивать и подчинять себе другие планеты. Лаки Christina Fitzgerald лучше покупать вместе с обезжиривателем (Bond), основой и финишным покрытием (Top). Так лак будет держаться минимум неделю. Очень часто, когда я делаю маникюр лаком этой марки, люди думают, что это Shellac или гель. Любимые оттенки: почти вся коллекция коричневых лаков (от бежевого до горького шоколада), а таr же светло мятный HOPE и изумрудный ANNIE. Приобрести можно в ЦУМе за страшную цену в 860 руб., а сделать маникюр - в салонах Kynsi, Tony&Guy, центре здоровья и красоты Белый Сад.

ZOYA

Нет, это уже не пост о марках экологичных лаков для ногтей, а история про удачные женские стартапы! Но так даже интереснее. Бренд ZOYA был основан русской эмигранткой и пианисткой Зоей Рейзис, которая вместе со своим мужем-американцем, химиком по профессии, создала в пригороде Кливленда  "красивый" успешный бизнес. Муж Зои - Майкл Рейзис изобрел Zoom Dry, верхнее покрытие для быстрой сушки лака, и оно так понравилось клиенткам салона Zoya, что пришлось запустить его производство в промышленных масштабах. Принципиально важной  была экологическая составляющая лака, чтобы им могли пользоваться беременные женщины.  Zoya самые демократичные из этой выборки лаки - за 400 руб. их можно приобрести в Cosmoteca и в Bling-Blings.

Priti NYC

Этим лаком бесстрашно можно покрывать даже детские ноготки, ведь он не содержит толуол, дибутилфталат, формальдегид и камфару - все известные канцерогенные вещества.Кроме того у марки есть (вызывающая зависть для других марок) полностью нетоксичная жидкость для снятия лака - PRITI NYC SOY NAIL POLISH REMOVER. Изготовлена она из эфиров сои и экстракта лемонграсса, и это действительно работает (правда стоит больше 1000 руб.)! Не знаю, доступна ли такая опция в Москве, но в Америке использованную баночку можно сдать в переработку (так, кстати, поступает и MAC). Кроме всего прочего, производитель убеждает, что лаки увлажняют ногтевую поверхность и способствуют ее оздоровлению.Высокая цена оправдана тем, что открыв лак однажды, его можно использовать 3 года. Продается в ЦУМе. Любимые цвета: 496 - Bells of Ireland (особенно хорош для летнего педикюра), 504 - Stonecrop, 499 - Lungwort, 510 - Baby Tears, 681 - Chrysanthos.

Шоколадный мусс из банана и авокадо

Give me a chocolate and nobody gets hurt!

Чтобы быть стройным и здоровым вовсе не стоит отказываться от любимого лакомства, просто пора сменить свои шоколадные приоритеты. Если ранее существовала или до сих пор существует  проблема, связанная с перееданием шоколада, значит пора добавить немного осознанности в ваш десерт .

 Между молочными шоколадками, батончиками, конфетками и настоящим шоколадом нет ничего общего! Настоящий шоколад должен состоять только из какао бобов и какао масла. В нем могут быть полезные добавки типа ванили, розового перца или гималайской соли, но не должно быть никакого молока, будь оно сухое или соевое. Чем короче состав продукта, тем легче он усваивается.

Полюбите темный или горький шоколад. Начните с 55%  содержания какао и продвигайтесь дальше к 75-85-99%. Так вы сможете существенно сократить количество плиточек, ведь вкус горького шоколада гораздо плотнее, нежели молочного.

Избегайте сложных сочетаний: орехи+шоколад или сухофрукты, цукаты, воздушный рис и так далее. Стоит выбрать что-то одно. Сегодня-шоколад, а завтра-сухофрукты. Если на первом месте на этикетке указан сахар - это определенно тревожный знак, согласно которому, эта плиточка должна быть возвращена на место. Сложные комбинации делают нас медлительными, отнимают много энергии, которую мы тратим на пищеварение и кроме всего прочего вызывают брожение.

Никогда не вините себя за "шоколадную индульгенцию", 1-2 кусочка темного шоколада не сделают вас толще, шоколад и внутренняя гармония - вещи неразлучные. Осознанный выбор совершается здесь и сейчас, без какого-либо чувства вины.

Не стоит складировать шоколадные запасы дома или есть лакомство на голодный желудок, шоколад не является едой! Это - наслаждение. Едой являются зелень, овощи и так далее по списку. Одной небольшой плитки вполне достаточно на неделю. 

Верный способ насладиться шоколадом и удовлетворить потребность в нем - съесть десерт, для которого понадобится всего 1  чайная  ложка ( 9 грамм) хорошего какао и 9 минут свободного времени для приготовления ( с учетом мойки блендера)

Шоколадный мусс из банана и авокадо

Невероятно вкусный, бархатистый и сытный десерт, наполненный пользой

(на 2 персоны)

• 2 спелых банана (с выступившими черными точками на шкурке)
• 1 спелое мягковатое на ощупь авокадо
• 1 чайная ложка какао extra brute
• 2 финика без косточки (по желанию)
• кокосовая стружка для украшения (по желанию)
• физалис для украшения (по желанию)

Элементарные действия:

1. Разрежьте авокадо вдоль, отправьте долой косточку, с помощью ложки выньте мякоть.
2. Нарежьте банан кружочками 
3. Смешайте авокадо, банан и какао в блендере до однородной бархатистой массы. Разложите мусс по креманкам (или используйте натуральные  кокосовые креманки :) и поставьте десерт в холодильник на полчаса или съешьте сразу. Перед подачей можно украсить кокосовой стружкой и физалисом.

Покупки месяца: май

Каждый месяц я стараюсь покупать только самое желанное и полезное, излишества не приносят счастья, а только приносят временное наслаждение, в дальнейшем перегружая наше жизненное пространство. Сделать правильный выбор, суметь отказаться от ненужного и вовремя остановиться - полезный скилл, воспитывающий осознанную личность внутри нас.

• Клубника для выращивания собственных ягод на балконе (к моменту публикации поста несколько зеленые ягоды стали красными и сочными, yam!), Тимирязевская лаборатория плодоводства
• Японская вручную расписанная тарелка с традиционным орнаментом, Take me home
• Долгожданные смешные штаны с принтом от Селии Сертуэлл, Uniqlo
• Аромат MAD et LEN "СHENE VIOLETTE" Дуб & Фиалка (ирис, земля, фиалка, дерево, ваниль, бренди),  Цветной универмаг
• Очень вкусный какао extra brute для полезных десертов 
• сладковатый как яблоко порошок barleygrass для приготовления соков (очищает, омолаживает организм, наполняет витаминами и помогает обрести равновесие. Обладает ощелащивающим свойством) Cырой обед
• Чай Jogi Tea "Snack Tea" с пряностями, мятой и солодкой 

Каким был "Ресторанный День"

Мы честно такого не ожидали! За полчаса до приезда на площадку, обнаружив, что у нас нет воды для лимонада, Юля сказала мне: "Мы будем в авангарде". Эта фраза отражала мое волнение за наш непрофессионализм, отсутствие какого-либо электрического оборудования, или например четырехметрового рабочего стола как у "Римского пира" и тем более таких гаджетов как: пастамейкер, вафельница, гриль и прочих штуковин.

Аня Масловская и Марк Боярский из The Village подъехали к нам, когда большая часть еды была уже раскуплена,
а сами мы не успели ничего снять потому что были все время заняты )

То, что мы сделали, можно сравнить с индийской или тайской уличной едой, разве что мы работали в перчатках. 
Начало было жарким! Мы не успели навести даже элементарный марафет нашему столу, как на нас хлынул вал народа. Это можно записать в список небольших ошибок, которые мы допустили. 

Нам не хватало рук! Мы совсем не ожидали такого непрерывного потока людей, курсирующего около нашего столика! Погружённость в процесс заставила нас забыть о своих собственных потребностях: нам не хотелось ни есть, ни пить, а только общаться и угощать гостей ресторанного дня в саду им. Баумана! 

Крохотный столик не вместил всех блюд и напитков, на помощь пришли стулья, резать овощи пришлось на них. Но знаете, оно того стоило! Посетители поддерживали, журналисты задавали вопросы, наши друзья и  знакомые из социальных сетей пришли попробовать наши блюда. Мы делали то, что нам нравится и готовили то, что сами любим.

В тот день мы рано встали, чтобы успеть позаниматься йогой с утра и бегом отправиться на рынок, в числе первых покупателей купить свежую ароматную зелень и ягоды!

Я взяла на себя десерты: raw cakes из бананов, кокосовой стружки и какао на корже из фиников и грецких орехов, а так же роллы из грузинской пастилы разных вкусов с клубникой и мятой. Юля готовила основные блюда: табуле с розовым кус кусом и веганские сендвичи с песто. Время от времени мы менялись для разнообразия труда. Наши "лимонадные реки" реки быстро осушились, так что пришлось не раз сбегать в ближайшую Азбуку Вкуса за новой порцией лаймов и апельсинов.

Было классно! Мы обязательно примем участие в следующем Ресторанном дне, который пройдет в Москве 18 августа. К этому времени мы улучшим все в нашем pop-up кафе, проработаем меню, возьмем друзей в команду и, возможно, приблизимся на шаг ближе к самому желанному формату - джус бару со свежими соками, смузи и легкими салатами! 

 Вообще нам так понравилось, что мы не прочь готовить для каких-либо мероприятий и с интересом рассмотрим любые предложения )

А здесь, кстати, можно почитать наше интервью The Village!

Instagram: alya_samokhina    yulyasemenova

Facebook

Еда на борту самолета и советы wholesome путешествия

За свою жизнь мне доводилось летать на самолетах, но не то чтобы слишком часто. Еще в детстве с родителями у меня возникала проблема с этой сумасшедшей самолетной едой в жестяных коробочках с наклейками: "синий треугольник - рыба", "желтый круг - говядина". Эти обеды в воздухе не вызывали у меня и тогда никакого особенного желания их есть. Смущали меня и кусочки колбасы, завернутые в полиэтилен и вялый сыр, так что основным моим питанием во время полета были булочки с маслом, которые я отбирала еще и у мамы с папой.

В этот же раз мне повезло лететь в супер-комфортабельном аэробусе с салоном моих любимых розово-фиолетовых тонов, с многофункциональным дисплеем в спинке каждого кресла, где можно наблюдать за географией полета как по большой карте, так и с трех позиций видео-камер, расположенных снаружи самолета, заканчивая игрой в морской бой по сети. Но это все сопутствующие темы, а главное, о чем я хотела рассказать, - это питание, которое предоставляет Emirates. На данный момент на сайте компании можно выбрать несколько видов питания без мясных продуктов. Вегетарианство, строгое вегетарианство, азиатское вег меню, raw меню и фруктовая тарелка.

Нами заранее при покупке билетов было заказано веганское питание. В первый раз я была очень приятно удивлена тем, каким хорошим оказался поздний ночной ужин, вылетая из Москвы. Были предложены свежие фрукты: апельсин, киви, виноград, которые я первым делом съела, затем был предложен салат из моркови, перца и приготовленной стручковой фасоли на капустном листе. На горячее была очень вкусная картофельная запеканка с тофу и тушеные морковь с цуккини и специями. Была еще белая булочка и какая-то розочка из крема или масла, их ночью я есть не стала ) И стандартная вода в стаканчике. Первый раз я ела нормальную еду в самолете и была очень всем довольна.




КАК ЗАКАЗАТЬ ВЕГЕТАРИАНСКОЕ ПИТАНИЕ НА РЕЙС ?

Эта услуга есть в большинстве авиакомпаний, даже, если авиакомпания не очень крупная.

Говорят, что для заказа достаточно сделать пометку при бронировании авиабилета, но бывает так, что этого оказывается недостаточно. Так что вы будете чувствовать себя гораздо спокойнее и увереннее, если свяжетесь с колл-центром авиакомпании за 2-3 дня до вылета и еще раз скажете о вашем пожелании вег меню (особенно это касается российских авиакомпаний). Желательно так же продублировать звонок в колл-центр чуть более чем за сутки до рейса с просьбой проверить, заказана ли услуга.





На данный момент авиакомпании предоставляют следующие виды вегетарианского питания в полете:

Постное
Code: VJML
включает в себя овощи, фрукты, орехи, каши, грибы и исключает мясные, рыбные и молочные продукты


Лакто-вегетарианское
Code: VLML
вегетарианская еда, которая может также содержать яйца и молочные продукты


Вегетарианское строгое (vegan)

Code: VGML
строгая вегетарианская диета, из рациона исключена животная пища, молоко и яйца

Вегетарианское восточное (oriental)

Code: VOML
вегетарианское меню, с блюдами, приготовленными в китайском или другом восточном стиле


Bегетарианское хинду /Азиатское вегетарианское
Code: AVML
пища без мяса и рыбы с ограниченным использованием молочных продуктов

Фруктовое питание

Code: FPML
свежие фрукты (состав рациона зависит от продолжительности полета)


RAW vegetable meal

Code: RVML
данное меню состоит только из сырых овощей и салатов


У разных авиакомпаний наличие тех или иных видов питания может варьироваться, но стандартное вегетарианское есть во всех представленных ниже (в список включены авиакомпании, в основном вылетающие из России, на самом деле список гораздо шире) :

AEROFLOT
TRANSAERO
EMIRATES
QATAR
KOREAN AIR
LUFTHANSA
CSA
FINAIR
KINGFISHER
BRITISH AIRWAY
S7
VIM AVIA
AIR ASTANA
UTAIR




ЧТО ДЕЛАТЬ,ЕСЛИ ПРОСПАЛ РЕГИСТРАЦИЮ НА РЕЙС, НЕ УСПЕЛ ВЫБРАТЬ ПИТАНИЕ ИЛИ ВООБЩЕ НЕ ДОВЕРЯЕШЬ ЕДЕ, ПРИГОТОВЛЕННОЙ НА БОЛЬШОМ КОМБИНАТЕ?

Не стоит полностью полагаться на авиакомпанию, особенно если полет будет длиться долго. Обязательно возьмите с собой в дорогу фрукты: их очень не хватает в полете! Хочется съесть чего-нибудь свежего и сочного, поверьте, они отлично справятся! Фрукты помогут поддержать водный баланс в организме и взбодрят вас! Так что не поленитесь немного утяжелить ваши сумки и взять с собой пару яблок или груш, виноград, мандарины или другие фрукты, которые вы любите! Если вы любите овощи, можно взять с собой сочный сельдерей, огурец и морковь в герметичном контейнере!
Другой вариант - снеки! Они не займут много места в багаже. Любимые сухофрукты и орехи, которых не стоит много брать, так как это довольно тяжелые и "концентрированные" продукты, которые могут "утяжелить" в воздухе, вы и сами поймете, что на высоте совсем не хочется есть такую еду, но для пересадок они окажутся отличным перекусом! Или пара доступных снеков на ваш вкус : фруктово-ореховые батончики Bite, печенье Живая еда, полезные козинаки Fresh Food или хлебцы Vegan Food





Будьте осторожны при выборе еды в дорогу. Избегайте еды, требующей ножниц при открытии, никто не хочет быть испачканным при одном вашем неловком движении. Избегайте тех продуктов, после которых нужно мыть руки, лишний раз пробираясь через сидения соседей.
Сведите соль к минимуму или вовсе откажитесь от нее. Отеки не самая приятная штука на свете! А чтобы не чувствовать перманентную жажду, вызванную постоянно циркулирующим воздухом, лучше пить никакую другую жидкость кроме воды. Только вода утоляет жажду, кофе, чай, алкоголь, газировка наоборот обезвоживают организм.

И в завершении пара сайтов, где можно посмотреть и сравнить вегетарианские обеды, завтраки и ужины в воздухе авиакомпаний со всего мира: и раз, и два! Счастливого путешествия этой весной!
Задавайте вопросы, пишите комментарии, добавляйте нас в социальных сетях, мы открыты для общения и ждем вас, кстати, 18 мая в саду им. Баумана в нашем pop-up кафе одного дня, подробнее о котором можно прочитать в этом посте.


Facebook
instagram: yulyasemenova, nesamokhina

Люди, которые меня вдохновляют: Юля Семёнова

С Юлей нас свел интерес к экологии, здоровому питанию, йоге и любовь к руколедию. Юля Семенова очень сложный и глубокий человек, ее характер чрезвычайно многослоен, настолько, что некоторые его стороны остаются загадкой для нее самой. В ее разуме каждую минуту проносится нескончаемый поток мыслей и идей, с которыми она подчас не в силах справиться, она многое знает и многое может рассказать, она не та, кем кажется, за ее внешностью скрывается то, чего вы совсем не ожидаете увидеть. Юля прошла долгий и сложный путь от алкогольной зависимости, экспериментов с наркотиками до увлечения йогой и желания работать с детьми. Теперь Юля Семенова будет помогать мне сделать Wholesome Way лучше, интресней и информативней. Поверьте, у нас есть очень много идей, нам просто нужно время.
Сегодня я хочу познакомить вас с этой удивительной девушкой и задать ей несколько интересных вопросов.

Как йога изменила твою жизнь ?

Первый раз я попала на занятие йогой в моем институте, в котором она проходила как один из физкультурных предметов. На занятии все получалось легко, как будто я всегда это делала. Мне очень понравилось и я стала периодически заниматься. Но на тот момент я вела  не особо здоровый образ жизни и в какой-то момент моя практика прекратилась, но теплые воспоминания сохранились, и осенью 2011 года я начала заниматься в Федерации Йоги на разных занятиях для начинающих, пока случайно не попала на Аштанга Виньясу, которой стала заниматься регулярно и за несколько месяцев совершила очень большой скачок в практике йоги. Это была дата 11.11.11, когда я выразила намерение изменить свою жизнь. И я это сделала. Я перестала курить, пить и всячески убивать свой организм. Меня заинтересовала философия йоги и трансформация тела и сознания посредством практики.



Опиши тот образ жизни, с которым ты распрощалась

Несколько лет до этого я проводила в сменяющих друг друга компаниях с большим количеством дешевого алкоголя, сигарет и различных веществ. Выходные проходили в клубах, постоянном разочаровании в людях и происходящем вокруг, непонимании себя, непонимании мира вокруг. Все казалось бессмысленным и жалким, реальность действовала угнетающе, и хотелось только веселиться, не жалея себя. Я действовала очень грубо как по отношению к собственному организму, так и по отношению к окружающим, это было своеобразным щитом, которым я закрывала то, что находилось внутри на самом деле. Алкоголь давал свободу и легкость, я могла делать и говорить все что хотела, совершенно не думая о возможных последствиях, оказывающихся на следующий день тяжестью и депрессией от постоянно повторяющихся сценариев, а порой и каких-то невероятно жестких моментов. Я постоянно бежала от самой себя и не понимала, что я должна делать и зачем. Эти вопросы настигали меня, но все равно желание веселья и удовольствий уносили от самоанализа, так же как они уносили и всех остальных, кто был рядом со мной, но мы отлично проводили время. В какой-то момент я поняла, что это на самом деле предел и все повторяется из раза в раз и уже ничего не происходит, уже нет даже и веселья, а вокруг ничего не меняется, и я подумала, что стоит выбираться из всего этого. Желание выбраться присутствовало всегда, но для этого было недостаточно сил и недостаточно "грязного" опыта, но оттолкнувшись от дна можно поплыть к поверхности очень быстро. Мне очень помогли в этом состояния измененного сознания, в которых я посмотрела на все вокруг совсем под другим углом, и начало моей практики йоги, в которой мне очень хотелось достичь результатов.

Что делает тебя по-настоящему счастливой?

Сейчас по-настоящему счастливой меня делает возможность дышать свежим воздухом, быть на природе, видеть людей, которые любят друг-друга, людей, решивших измениться, смеющихся детей. На самом деле, порой для того чтобы почувствовать себя счастливой мне достаточно просто сесть на велосипед в солнечный день и просто ехать по улице, смотря по сторонам и радуясь всему вокруг. Когда чувствуешь связь со всем вокруг, чем бы это ни являлось и космическую гармонию, когда ты замечаешь идеальную композицию в каждом кадре твоего взора, когда люди рядом с тобой понимают тебя, когда здоровье не беспокоит и ты чувствуешь себя легко. Находится в этом состоянии может любой, потому что источник счастья заключен внутри каждого из нас, и все что нужно, это лишь найти путь и силы быть счастливым )

Restaurant Day Moscow и Экзотический смузи с мушмулой

Я и Юля Семенова решили принять на один день стать хозяйками собственного ресторана. Мы  обожаем готовить и есть вкусную и здоровую еду, а угощать ею любим вдвойне. Сидя в ресторанах я постоянно придумываю усовершенствованные версии блюд или придумываю новые, у меня есть ритуал: если к счету прилагают листочек, на котором можно оставить пожелания, я всегда делаю это! Оставляю пару советов или рецептов, рестораны много теряют, не используя в своих меню сезонных продуктов. Почему бы, например, не включить зимой в меню салаты или десерты с хурмой, а весной не придумать что-нибудь интресное с мушмулой? Никто не придумал, значит готовим смузи с мушмулой дома, чтобы было ярко и сочно!

Экзотический смузи с мушмулой

Мушмула растет в Юго-Восточной Азии и на Кавказе, ее вкус напоминает абрикос и айву одновременно. Мушмула помогает при желудочно-кишечных заболеваниях. С давних времен ее употребляют как средство, улучшающее пищеварение и укрепляющее кишечник. И да, у нее потрясающей красоты косточки!

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
•  
• 1 манго (тайское вкуснее всего, но на этот раз у меня было только бразильское)
• 3 мушмулы 

• сок 2 крупных апельсинов или 3-4 маленьких

BLEND IT! Это не смузи, это просто перерождение! До чего же он свеж и сладок, ммм...

Если у вас есть семена чиа, добавьте их сверху.

Но вернемся к самому главному. 18 мая в Москве впервые пройдет День ресторанов. В течение одного дня любой желающий сможет открыть «ресторан» – точку в квартире, парке, на улице, в метро, в другом ресторане, где угодно, и бесплатно угощать своей едой всех желающих. Организатор Restaurants Day в Москве – проект «Местная Еда», призванный поддерживать идеи начинающих рестораторов и им сочувствующих. Например, в феврале «Местная Еда» провела на «Красном Октябре» фестиваль домашних кулинаров, которые мечтают о собственном бизнесе. Теперь Анастасия Колесникова и Дарья Косинова из «Местной Еды» взялись за пропаганду в столице фестиваля поп-ап - ресторанов Restaurants Day. Незадолго до этого события в кофейне LES "Местная еда" устраивала лекции, встречи по интресам для людей, которые мечтают открыть свой ресторан или кафе, но я не могла приходить на эти встречи, у меня были мои обязательные лекции в университете. 

В этом видео вы можете посмотреть, каким примерно будет этот день, 18 мая.

Впервые фестиваль Restaurants Day был проведен в Хельсинки в 2011 году группой энтузиастов, стремившихся привлечь внимание властей к тому, что ресторанная отрасль в Хельсинки излишне строго регламентируется, не давая людям с интересными идеями шанса открыть свои заведения. Для участия в фестивале любой человек может придумать концепцию, название, меню и в течение одного дня торговать там, где ему хочется, – на улице, в парке, в квартире. Все точки наносятся на интерактивную карту вместе с описанием и адресом. За два года проведения фестиваль охватил 136 городов из разных стран – от Финляндии и Исландии до Венесуэлы и Канады, от Украины до Японии.

Photo:Hulda Sif Asmundsdottir

Когда Юля предложила мне вместе продумать меню и готовить еду в этот день меня буквально трясло от восторга, настолько сильно вдохновение овладело мною! Когда я заболеваю какой-то идеей я буквально начинаю ей жить, так и теперь.

Мы назвали наш ресторан одного дня WHOLESOME WAY и решили готовить свежие веганские рецепты, которых так не хватает в городе. И продавать их по приятным ценам. Располагаться WW будет в саду им. Баумана с 13.00 до 19.00

В меню представлены: зеленый салат с авокадо и пряным ореховым соусом, кус кус с овощами, сендвич с хумусом, миндальное молоко с ванилью и темным какао, цитрусовый пунш со стевией, шортбреды с орехами и сушеными ягодами, шоколадный мусс из банана и авокадо. Yam! Ждем вас, приезжайте, будем знакомиться, а пока мы поехали за скатерками и контрабандной закупкой авокадо. See ya!

Подробнее о проекте можно узнать на сайте или на их страничке в Facebook

Find me on Facebook too or on Instagram (nesamokhina)

Люди, которые меня вдохновляют: шеф-повар Иван Дубков

Сегодня героем Wholesome Way стал Иван Дубков - король пинг-понга, отец двоих детей, шеф-повар компании Dream industries. Готовит живую красочную еду, знает о ней, если не все, то очень очень много, не жалеет средств на натуральные витамины и проводит зажигательные мастер-классы. В своем интервью Ваня правдиво рассказал о переходе на сырую пищу, поделился полезной информацией о книгах и выразил свою точку зрения по поводу состояния московских кафе и ресторанов. В конце вы найдете любимый рецепт "сырого" повара-энтузиаста и узнаете, что готовые лепешки оказывается растут у нас прямо под ногами. Enjoy!

фотография: Даша Хорева

Ваня, расскажи немного о том, как на тебя и твою семью повлияло употребление в пищу большого количества сырых овощей и фруктов?

Аня, моя жена, уверена, что наша дочь Марфа (3 года) стала намного легче переносить зиму время без температуры и частых простуд. А у самой Ани увеличилось общее количество энергии (в течении последнего года она сама занимается ремонтом нашей квартиры, делает мебель, строит стены). Судить о том,насколько это заслуга raw vegan сейчас сложно, пока идет ремонт мы живем с родителями, которые не упускают случая угостить детишек белым хлебом или рыбным супом. Сама Аня пока еще не может полностью отказаться от суши и пуэра. 

Что касается меня, на физическом уровне я ощутил все "радости" детокса и перестройки организма: вялость, слабость и плохое самочувствие, постепенно сменяющееся в сторону новых горизонтов ощущения собственного тела. На интеллектуальном уровне, в первую очередь, изменилось само отношение к базовым основам института питания. Меня стала интересовать еда. Из чего состоит,откуда ее привезли, чем обусловлен ее цвет и т.д. 

Раньше меня волновало только информационное пространство - в плане образования, работы, развлечений. Фильтровать интеллектуальный поток знания, проносящийся мимо, было моей первейшей задачей.Чрезмерная забота о еде казалась чем-то сродни эпатажу и капризу. Теперь же я стараюсь осознавать, что я ем, не в меньшей степени чем то, что я, например,слушаю. И в этом смысле для меня гамбургеры, пасты и сникерсы - это как радио Дача и канал ТНТ. Нет никакого желания впускать их в свою жизнь.

В доме два центральных электроприбора стали блендер и соковыжималка. Овощи и фрукты хранить практически негде - так их много.

фотография: theory and practice

С какими сложностями ты и твоя семья сталкивалась/сталкивается при таком образе жизни?

Самая большая сложность с которой сталкиваешься в Москве -это отсутствие возможности использовать в готовке действительно классный стафф- органические локальные фрукты и овощи. Уже с ноября и до самой поздней зимы об этом можно забыть. Тем не менее я не считаю это поводом отказываться от свежей растительной пищи, - даже привезенная издалека и выращенная с использованием спецсредств, она намного лучше переработанных, консервированных или замороженных продуктов. Продолжая аналогию с информационным контентом,можно сказать, что овощи и фрукты из супермаркета - это как MP3 версии ваших любимых треков - при отсутствии возможности слушать в качестве Aphex Twin вы вряд ли включите дебютантов "Фабрики звезд". 
Вторая трудность - это непонимание окружающих, и, в первую очередь, близких.Мои и Анины родители, считают нас кем-то вроде сектантов и до угроз лишения родительских прав отстаивают свое право подкармливать внуков мясом и бутербродами. 
Еще один момент - это плохо налаженный сервис в сфере HoReCa: рестораны и кафе плохо приспособлены для удовлетворения нужд людей, желающих питаться веганской и/или сырой едой. В них скорее всего будет пара салатов по 200 грамм и пара постных блюд. Мне таких надо штук 10 чтобы наесться! Тратить 2-3 тысяч рублей на несколько порубленных помидоров/огурцов/перцев считаю транжирством. Было бы здорово, если бы больше мест в Москве делали салат-бар, либо, наряду с основными блюдами, продавали свежие спелые фрукты. Такое по-моему есть в Correa's, но на уровне общепринятой практики об этом нет и речи.

Чей пример для тебя послужил вдохновением? Есть ли у тебя любимые vegan/raw vegan шеф-повара?

 Пример моего босса, ex-CEO Dream Industries, Леши Остроухова.К тому моменту как я начал работать в DI поваром, он уже давно был веганом и какое-то время сыроедил. Через него я и научился более вдумчивому отношению кеде, пониманию ее значения в глобальных рамках и альтернативных моделях питания. Леша и его коллега - Андрей Пантюхин содействовали моему путешествию по США в декабре прошлого года, где я познакомился с невероятными людьми из индустрии raw-движения. Один из них Chef be Live - житель солнечного Лос-Анджелеса стал моим хорошим приятелем, а в будущем, кто знает, компаньоном.Ресторатор Mettew Kenney - наиболее известный представитель живой кухни в мире гурме. Его блюда выглядят как дизайнерские вещи, а вкус действительно хорош. Я прошел мастер-класс в его ресторане в Калифорнии и могу сказать, что это одно из лучших мест для ознакомления с возможностями Живой Кухни. В инстаграме есть несколько крутых ребят, самым впечатляющим из них является скалолаз Rawviktor.Среди идеологов движения, мне очень импонирует Фредерик Патенед (FredericPatenaude) - канадец, перебравшийся в Калифорнию. Для людей интересующихся сыроедением рекомендую его книгу «The Raw Secrets». Он рассказывает о своем многолетнем опыте СЕ, развернуто отвечает на самые важные вопросы и помогает избежать общих ошибок, ссылаясь на серьезный научный материал и развивая теории первопроходцев движения, таких как Шелтон (Herbert Shelton) и Моссери ( Albert Mosseri). Эта книга вполне может претендовать на лавры библии сыроеда. Важным персонажем для русскоязычного сообщества является советский академик Уголев. Его труды по теории адекватного питания оказали большое влияние на формирование отечественной школы СЕ.

фотография: Ping-Pong-Club

Как бы ты хотел посодействовать развитию raw vegan в Москве?

Я бы хотел и дальше готовить вкусную, здоровую, этичную и экологичную еду для коллектива Dream Industries и наших гостей. Способствовать становлению лояльного отношения к такому питанию на более публичном уровне. В рамках этих задач я планирую проведение мастер-классов, участие в фестивалях и праздниках еды, совместные мероприятия с известными специалистами по питанию из России и других стран. Было бы здорово запустить блог с рецептами по мотивам фотографий, вкладываемых мной в Instagram, сейчас думаю над реализацией.

Твой самый любимый рецепт

Тако с фаршем из сушенных томатов и фиников с гуакомоле

Лепешка:
Крупные листья романо, радичио или красного цикория

Немясной фарш:
томаты, высушенные на солнце - 100 гр
финики (лучше королевские) - 100 гр
лук красный - 1/2 головки
небольшой перец болгарский красный/оранжевый - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
кумин - щепотка
кориандер - щепотка
кайенский перец - по вкусу
соль, перец - по вкусу
масло оливковое - 20 мл

По желанию:
кукуруза свежая (по желанию) - 100 гр (можно использовать свежемороженую) 
орехи кедровые рубленные

Гуакомоле:
авокадо - 2 шт
лук репчатый - 1/2 шт
сок лайма - 2 шт
чеснок - 2 зубчика
кинза или петрушка - 1 большой пучок
перец кайенский
соль, перец

По желанию:

Манго тайское - 1 шт.

1. Лепешка: промойте и обсушите листья салата. Отложите в сторону.
2. Немясной фарш: залейте томаты водой на 2-3 часа, хватит и часа, если их периодически массировать. Промойте финики и извлеките из них косточку с задней чешуйкой,очистите лук и чеснок. Сложите все в кухонный комбайн и в режиме пульсации доведите массу до состояния фарша. Добавьте кукурузу и рубленные грецкте орехи.Если комбайна нет, можно порубить все ножом.
3. Гуакомоле: очистите авокадо, лук и чеснок. Добавьте специи и выжмете 1 лайм. Сложите все вкомбайн или блендер и доведите до состояния однородной массы. Мелко порубите кинзу/петрушку и смешайте с полученной с содержимым комбайна. Если посчитаете нужным, добавьте сок второго лайма. Мелко-мелко нарежьте манго и смешаете все вместе. Гуакомоле готов.
4. Выложите на лепешку "фарш", сверху гуакомоле. Посыпьте сверху хлопьями чилийского или черного перца, петрушкой или зернами кукурузы.

 у манго не возникло желания оказаться у меня дома, а вот свежий базилик пришелся кстати

Find me on Facebook
Instagram: alya_samokhina
Instagram Вани Дубкова: dubcow

Покупки месяца: апрель

Слева направо:

• Bio средство для мытья посуды Ecodoo с алоэ вера. Все игредиенты только растительного происхождения (около 350 руб. за 1 литр. в магазине Morisania) 
• Деревянная массажная щетка для волос из сандала. Не электризует волосы, мягко ухаживает, массирует кожу головы
• Bio дезодорант Natuderm Botanics с гинконго и алоэ вера. Не содержит соли алюминия (около 350 руб. в магазине Morisania)
• Лак для ногтей Сhristina Fitzerald  "Hope. Peppermint Cream"
• Мушмула. По вкусу напоминает одновременно айву и абрикос, в середине скрываются две невероятной красоты косточки
• Семена лаванды
• Травяной сбор с липой, лавандой, листьями котовника кошачьего, шалфея, чабреца и малиной. Подарок из Риги
• Браслеты S O L небесно голубого агата и кахалонга

Хумус

Универсальный дип, закуска или соус для сендвича или салата, все это он, - хумус! Мы его обожаем, часто готовим и при этом тратим не больше 10 минут. Богатая кремовая текстура, пряный вкус, обилие белка. Ням-ням.

Ой, чуть не забыла про витамин С, В6, железо и фолиевую кислоту! Важный пункт между прочим.

Хумус

• 300 грамм проросшего нута (продаетеся в "Перекрестке")
• 3 ст. л. оливкового масла
• сок одного лимона
• 2 ст.л. тахини
• 1/4 стакана воды
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.ложки соли
• 1/2 ч.ложки базилика
• 1/2 ч.ложки тмина
• 1/4 ч.ложки чили

BLEND IT.  DEEP IT.  EAT IT

Просто нарежьте палочки моркови, сельдерея, перца, огурца и макайте овощи в соус. 

Розовый Фалафель

Блюдо уличной кухни арабских стран давно ассимилировалось на нашей кухне и претерпело множество экспериментов: я готовила шарики из турецкого гороха нут (следуя ортодоксальному рецепту), зеленой пророщенной гречки ( сыроедный рецепт), из киноа (вдохновляясь Синди). В разных странах фалафель готовят по-своему — например, в египетской версии используются конские бобы (fava beans), в ливанский фалафель могут добавляться разные виды бобовых, в том числе чечевица, а где-то добавляют булгур. Но в любом случае получается вкусное и питательное блюдо, богатое белком.

На это раз я решила максимально близко подойти к оригинальному рецепту, сделать фалафель почти таким же вкусным, как в ресторане Тель-Авив, но и тут не обошлось без экспериментов! Фалафель был окрашен в розовый цвет с помощью свекольного сока, и знаете, это было потрясающе вкусно! В следующий раз попробую ярко оранжевый вариант с морковным соком. Дети будут рады такой вкусноте, скорее напоминающей мороженое, а взрослые - сытному блюду, придуманным египтянами как альтернативная замена мясу.

И таки вы можете сделать этот рецепт как полностью сыроедным, так и веганским, оба варианта заслуживают внимания.

   Розовый фалафель со свекольным соком

(для 12 шариков среднего размера)

• 300 грамм проростков гороха нут (продается в "Перекрестке")
• 2 столовые ложки тхины
• 1 столовая ложка оливкового масла
• половина пучка кинзы
• половина красной луковицы
• чайная ложка зиры (кумин)
• 2 дольки чеснока (уменьшите количество, если чеснок вам не мил)
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 ч.л. порошка чили

1. (пропустить этот пункт сыроедам) Отварить нут в течение 15 минут, затем снять с огня, немного остудить и отправить в чашу блендера.
2. Мелко нарезать красный лук, кинзу, чеснок, добавить в блендер к нуту. Положить тхину, специи и ложку оливкового масла. Жужжать блендром до образования однородной массы.
3. Выжать сок из одной маленькой свеклы и окрасить им "тесто" для фалафеля.
4. Слепить шарики и запекать в духовке 8 минут при температуре 180 градусов ( а сыроедам приступить сразу к пункту 5)
5. Сервировать блюдо: можно использовать свежие или запеченные овощи, зелень, салатную смесь, чем больше растительной пищи, богатой клетчаткой кажется в тарелке, тем лучше. Подавать с тхиной (соусом из кунжутных семечек)

Легкий вариант с молодыми листьями мангольда (батва свеклы), запеченным бататом, сладким перцем и корном

Сытный обед: запеченный батат, перец, корн и бездрожжевые лепешки питы

Fast food into slow food: сендвич с фалафелем, зеленью и тхиной в бездрожжевой лепешке

Косметические масла

Я настоящий сухофрукт, сушеный узбецкий урюк, не иначе! Проблема сухой кожи и волос преследует меня всю жизнь, и вегетаринство винить в этом незачем. Даже если в рационе хватает воды и таких продуктов как авокадо, которые способны оказать оздоравливающее воздействие на кожу, все же только косметические масла могут оказать достойную поддержку волосам и коже. 

Я постоянно экспериментирую и пробую различные масла, я обожаю аромат кокосового и миндального масла на своей коже, добавлять нотки лавандового и бергамотового в домашнее мыло, для меня настоящее удовольствие заниматься рукоделием, читать или писать статьи "под аккомпонимент" аромалампы. Итак, в этот раз я хочу поведать, какими маслами я пользуюсь, какие особенно нравятся, а какие не очень. За чаем, конечно же.

Кокосовое масло

Почему кокосовое масло лучше чем увлажняющий крем или маска для волос?  Коммерческие увлажнители содержат много воды, которая заставляет вас чувствовать кожу увлажненной некоторое время, но когда вода высыхает, вы снова достаете тюбик с кремом. Кроме того, многие коммерческие марки содержат в составе продукты нефтепереработки и дешевые минеральные масла. Обратите внимание, на каком месте в креме стоит, скажем, дешевый глицерин, а на каком "органическое масло кокоса". Натуральное кокосовое масло обеспечивает глубокое увлажнение и делает кожу очень пластичной. Особенно подходит кокосовое масло для профилактики растяжек во время беременности. 

Со специальным, некосметическим кокосовым маслом, можно готовить и не бояться потолстеть. Особенно хорошо оно подходит для приготовления десертов. В то время как кокосовое масло представляет собой насыщенный жир, оно не содержит холестерина и транс-жирных кислот, было доказано, что кокосовое масло помогает снизить уровень холестерина в связи с его способностью стимулировать функцию щитовидной железы.

Совет: Супермодель Миранда Керр является большим поклонником кокосового масла и добавляет его в салаты. Я люблю использовать масло после бассейна или снимать с его помощью макияж.

 
Касторовое масло

Главный бенефит касторового масла заключается в его повсеместной доступности. Оно продается в каждой аптеке и стоит не больше 30 рублей. Оно очень густое, похоже на гель для волос. Чтобы оно стало более эффективным, его следует немного подогреть, перед тем как нанести на кажу головы. Это масло рекомендуется использовать тем, кто хочет восстановить окрашенные, обесцвеченные, иссушенные феном волосы. Оно нежно питает и надежно склеивает чешуйки волос, лечит перхоть, укрепляет волосяные луковицы и даже помогает ускорить рост волос.

Совет: делайте теплые маски с касторовым маслом 1 раз в неделю на протяжении часа, обернув голову полотенцем. 

Миндальное масло

Миндальное масло богато витаминами А, Е и D, а также содержит линолевой и олеиновой кислот. Оно довольно легкое, поэтому подходит для жирной кожи, не для сухой. Обладательницам Капха-типа можно попробовать "100% puro olio Mandorle Dolci" от итальянской марки L`Erboristica. Не содержит растворителей и красителей, подходит для детского массажа.

Миндальное масло часто применяют для массажа, так как оно быстро впитывается и не оставляет "жирной пленки" на теле. Масло сладкого миндаля обладает чудесным ароматом (если оно не парфюмирированное, а натуральное), обладает смягчающим действием, регулирует кожный жир, придает эффект эластичности и упругости для подтянутой и бархатистой кожи.

Совет: 1) нанесите масло на сухую кожу массажными движениями до полного впитывания, после применения кожа должна стать значительно мягче. 2) Нанесите на влажную кожу, тогда действие масла будет более глубоким, придаст коже упругость и эластичность.

Масло зародышей пшеницы

Отлично борется с сухостью кожи, удерживает влагу в коже, р

азглаживает мелкие морщины. Обладает способностью нейтрализовать токсины. Обладает свойством восстановления и регенерации кожи. Способно оказывать омолаживающий эффект. Содержит большой запас витамина Е и природных антиоксидантов. Можно наносить как на влажную, так и на сухую кожу. 100% натуральное итальянское масло зародышей пшеницы L`Erboristica можно приобрести например на сайте athenas.

Совет: рекомендуется для массажа как в чистом виде, так и в составе масленых композиций.

Пока теплая маска для волос питает волосы, можно почитать или поработать за компьютером

Масло аргана (Marroccan oil)

"Жидкое золото". Аргановое дерево является дикорастущим представителем флоры в западном Марокко. Глубоко увлажняет сухую кожу, чувствительную, склоннную к покраснению и шелушению питает и оказывает восстанавливающе действие. Действует против старения и борется со свободными радикалами. Стимулирует выработку коллагена и эластина

Советы по применению:

• лицо и область шеи: несколько капель утром и вечером достаточно для предотвращения возникновения новых морщин. Заметно разглаживает существующие морщины. Делает кожу гладкой, бархатистой, сияющей и прекрасно увлажненной
• ломкие волосы: нанесите на сухие волосы как маску и оставьте минимум на один час. Оживляет, укрепляет структуру волос и придает исключительный блеск.
• при принятии ванны: чтобы восстановить кожу и сделать ее мягкой и бархатистой, добавьте несколько капель в воду
• во время беременности и диеты: предотвращает появление растяжек, действуя непосредственно на образование коллагена и эластина.
• ногти: капля арганового масла на каждый ноготь обеспечивает питание кутикуле и укрепляет ноготь
• бритье: несколько капель до и после бритья делает кожу чрезвычайно гладкой
• при добавлении в крем: повышает эффективность, не оставляет маслянистого следа и мгновенно впитывается в кожу

С помощью натуральных масел можно снять даже очень стойкий макияж

Масло чайного дерева

Простуда редко, но побеждает мой иммунитет, и тогда на помощь приходит масло чайного дерева. Если мучают боли в горле, то полоскание с пятью каплями этого масла на стакан воды решают эту проблему за один день. Чайное дерево невероятно красивое, его необычная кора со временем отслаивается и завивается, становясь похожей на папирусные свитки. Растет оно только в Австралии. Оно эффективно борется против бактерий, грибов и вирусов. Стимулирует иммунитет. Эффективно при гриппе, острых респираторных заболеваниях, ангинах, катарах бронхолегочной системы. Помогает при болезнях полости рта. Им полезно смазывать растяжения, ссадины, ушибы. Используется для ингаляций (5 капель масла на стакан). 

Совет: применяйте масло для психоэмоциональной коррекции. Оно стимулирует интеллектуальную деятельность, повышает концентрацию внимания, емкость памяти. Повышает продуктивность работы. Потенцирует абстрактные и логические аспекты мышления.

Масло ши (карите)

Египетская царица Нефертити отчасти благодарна маслу ши за свою чрезвычайную красоту. Это масло используется сотни лет, оно помогало смягчать кожу путникам в походах через Сахару. Я использую масло ши для приготовления домашнего мыла, добавляя эфирное масло лаванды. Ши имеет твердую консистенцию, но на коже оно быстро становится мягким, точно крем.

Запустить кровяной отток и избавить ноги от усталости и дать впитаться маслу

Репейное масло

Недорогое репейное масло при нагревании и нанесении на корни волос способствует их росту. Лучше, если оно будет с красным перцем, перец будет стимулировать приток крови к луковицам волос. Не забывайте о массаже головы подушечками пальцев или массажной расческой с натуральной щетиной. 

И помните, масла подходят всем, просто для каждой кожи оно должно быть разным:

• Для сухой кожи (Вата-тип) подходит кунжутное масло, масло авокадо, оливковое, миндальное, масло грецкого ореха, касторовое, гхи.

• Для чувствительной кожи (Питта-тип) полезно кокосовое, подсолнечное, миндальное, масло из абрикосовых косточек, оливковое, жажоба, гхи.

• Для жирной кожи (Капха-тип) основными уходовыми маслами могут быть: рапсовое, кукурузное, сафлоровое и горчичное, масло из виноградных косточек, миндальное, масло из абрикосовых косточек.

Everyday Instagram lifestyle collage

Instagram все-таки самая чудесная социальная сеть, благодаря ей я теперь знакома со множеством интересных людей. Да, слишком доступно, да, слишком быстро вызывает привыкание и обрушивает поток информации, зато позволяет рассказывать о ежедневных радостях красиво.
Еда. Тренировки. Природа. Мое рукоделие. Мой Instagram.

Nesamokhina

Таблица совместимости продуктов

ПРАВИЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

Следовать правилам всегда сложно, а может быть даже и скучно, но только в начале wholesome way. Дальше правильные комбинации будут выстраиваться сами самой, как только придет осознание того, что некоторые фрукты или овощи ну просто «не могут быть вместе», не дружат они, вот и все!

Концепция раздельного питания заключается в следующем: некоторые продукты перевариваются быстрее, чем другие, и, если вы едите пищу, которая усваивается быстро вместе с едой, которая делает это медленно, смесь вызывает брожение, создает повышенный уровень кислотности в организме. Это поспособствует образованию вредных паразитов, дрожжей, плесени и грибков.

Есть определенные сочетания продуктов, которые нейтрализуют пищеварительные соки, а также брожение и гниение. Но чтобы всех этих прелестей жизни избежать, нужно eat smart! Чтобы делать это просто, я составила 2 простые таблицы, а Юля создала их графическую составляющую, в которых я не учитывала продукты животного происхождения, а значит отсекла всю лишнюю информацию.

Follow me

instagram: alya_samokhina

Facebook