вторник, 12 августа 2014 г.

Банановое "эскимо"

После визита к доктору Игорю Орлову в клинике "Древо Жизни" мне было настоятельно рекомендовано ограничить или лучше вообще отказаться от нескольких продуктов, среди которых оказались и бананы. Так что теперь бананы для меня - райское наслаждение, запретный плод, мечта гурмана. На самом деле все гораздо проще, и я научилась очень легко обходиться без бананов, заменяя их не слишком сладкими персиками и ягодами в смузи. Банановые перекусы превратились в ягодные, яблочные или салатные, но иногда все-таки я нарушаю правила и готовлю банановое "эскимо", для которого не требуется блендер и куча времени. Все элементарно! Внизу после рецепта я расскажу о нескольких других советах, которые мне дал доктор Игорь Орлов.


Банановое "эскимо"

3 банана
100-150 грамм арахиса
3 финика (можно обойтись и без них)
3/4 плитки темного шоколада 75%

Разрезать бананы на половинки, воткнуть с плоской стороны палочки, выложить бананы на поднос, застеленный пергаментом. Растопить шоколад на водяной бане или в дегидраторе. Порубить арахис ножом, а финики очистить от косточек и нарезать на мелкие кусочки.
Помогая ложкой, распределить расплавленный шокола по банану и сразу же обсыпать его орехами и финиками. Поставить бананы в морозильную камеру на 20 минут. Ну все, теперь можно игнорировать даже "самое вкусное" эскимо из Парка Горького :)


А сейчас, как и обещала, небольшой отчет рассказать о визите к замечательному доктору Игорю Орлову

Игорь Орлов получил образование по традиционной китайской медицине, гомеопатии, электропунктурной диагностике и терапии по методу Фолля, биорезонансной терапии, тибетской медицине, фитотерапии, мануальной терапии, аюрведе в ведущих клиниках и центрах США, Китая, Индии, Кубы, Польши.
Он является автором методов по лечению алкогольной зависимости, табакокурения, лишнего веса, коррекции фигуры методами восточной рефлексотерапии.
Он принимает в клирике "Древо Жизни" на Красносельской, которую я посетила абсолютно осознанно, не по приглашению какого-либо PR- менеджера этой клиники.
Доктор Орлов отталкивается от того, что определяет ваш тип доши и подбирает в соответствии с ним питание и дает прочие рекомендации. 
Исходя из особенностей моего капха-типа я отныне не должна есть сладкие и кислые фрукты, для меня идеально подходят горький, острый и вяжущий вкус. Эти вкусы имеют теплую и сухую природу, убирают избыток влаги и тяжесть, липкость, характерную для капхи 
Из витаминных добавок я должна ежедневно употреблять чаванараш и пергу
Тренироваться только утром
Вставать в 6-7 утра, а засыпать в 22-23.00
Усиленно повышать гемоглобин (яблоки, клюква, вишня, гречка)
Не нервничать
Зимовать, а лучше вообще жить в стране с жарким сухим климатом 
Пить до 1 литра волы в день в холод и до 1,5 л. в жару
Есть за 4 часа до сна
Никогда не употреблять молочные продукты

Следуя этим советам вот уже более месяца, я вижу некоторые изменения: появилось больше энергии, ушло несколько лишних килограммов, перестало мучить вздутие. Орлов видит в сыроедении логичное продолжение моего настоящего питания после нормализации уровня слизи и решения других вопросов здоровья. 

понедельник, 11 августа 2014 г.

Raw Vegan морковный торт с кокосовым кремом

Приготовить торт из 4 ингредиентов (и чтобы это не были мука, масло, сахар и яйца) было моей мечтой, почти такой же навязчивой, как и мечты об организации фитнес-тура на Ибицу. Как только представлю, какие жгучие танцы там могли бы танцеваться, какие позитивные эмоции ловиться и какие стремительные пробежки совершаться, дух захватывает! Обязательно сделаю эту мечту явью, а пока публикую рецепт торта, опробованного моими друзьями и подписчиками в инстаграме и отправляюсь в фитнес-тур в Турцию :) Мы посетим Фетхие, Олюдениз, Ичмелер, Родос и Стамбул. Будем бегать каждое утро, есть фрукты, которые скоро исчезнут с лотков магазинов, будем запасаться витамином D, покрываться шоколадным загаром, тренироваться на интевальных воркаутах и танцевать под ритмы супер-диджеев (ха-ха!).



Raw Vegan морковный торт с кокосовым кремом

 Сперва не верится, что четырех ингредиентов достаточно для создания великолепного торта с фантастически вкусным кокосовым кремом (который можно готовить отдельно), но эта теория легко проверятся на практике, благо все компоненты легко найти в любом магазине, а их стоимость позволяет готовить такой торт при любом удобном случае.


Ингредиенты

•6 морковок
•500 грамм кураги
•3 кокоса (перед покупкой потрясите кокос возле уха, вы должны услышать, как внутри плещется кокосовая вода)
•1/2 коробки иранских фиников
Специи: корица, имбирь, ваниль (по желанию)

Способ приготовления

1. В комбайне измельчить всю морковь или натереть ее на терке. Добавить к моркови курагу. Должна получиться оранжевая плотная масса.
2. Разбить кокосы и слить из них воду отдельно в стакан. Измельчить в комбайне мякоть всех кокосов, отложить примерно две горсти для украшения первого коржа и верхушки торта. 
3. Присыпать дно формы кокосовой стружкой (1/2 того, что мы отложили) и выложить сверху 1/2 оранжевой массы из моркови и кураги.
4. Приготовить крем: вылить в блендер кокосовую воду, добавить туда весь измельчаемый кокос (кроме того, что оставлен для украшения) и очищенные от косточек финики (я еще очищаю от кожицы). Смешать все до получения однородной кремовой массы.
5. Выложить крем вторым слоем, а сверху завершить третьим слоем из оставшейся оранжевой массы.
6. Поставьте торт охлаждаться на 4-6 часов в морозилку, а перед подачей достаньте за 40 минут и украсьте кокосовой стружкой или так, как вам больше нравится.



вторник, 5 августа 2014 г.

Гречневая лапша с грибами и черносливом и 5 советов, как перейти на веганство без вреда для организма


Сегодняшний рецепт, пожалуй, один из наименее "экстремальных" моих попыток популяризировать веганство и вдохновить людей на этот стиль питания. Почти все сейчас обожают азиатскую кухню, любят перекусывать лапшой из вока и стараются приготовить что-то похожее дома. Я решила предложить своб версию с гречневой лапшой, грибами, черносливом California Prunes и арахисом. Возможно, это не самое легкое для организма сочетание, но в итоге получается идеально сбалансированный вкус, где сладость чернослива оттеняет солоноватый привкус орехов и грибов. Вы так же можете попробовать заменить гречневую лапшу рисовой, но помните, что белый рис провоцирует нежелательный выброс сахара в кровь, а гречневая мука, из которой сделана лапша, снижает уровень холестерина, снижает кровяное давление, уменьшает жировые отложения, нормализует пищеварение. В состав гречневой лапши соба входят: холин, витамины В1, В2, В5,В6, В9 и РР, а также: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо,фосфор и натрий. 
Я знаю, что меня читают не только сыроеды и фрукторианцы, но и те, кто просто старается оптимизировать свое питание и все еще ищет себя. Для тех, кто давно хочет стать веганом, но пока не имеет достаточной мотивации отказаться от каких-либо продуктов или переживает постоянные срывы, после рецепта я оставлю несколько простых, но действенных советов, которые помогут пережить процесс перехода безболезненно. 


Чречневая лапша с грибами и черносливом

(на 2 персоны)

2-3 порции гречневой лапши (она продается даже в "Перекрестке")
7-8 крупных шампиньонов или 4 гриба шиитаке
10 соцветий брокколи
4 ягоды чернослива California Prunes (на всякий случай пишу: калифорнийский чернослив блестит, он содержит E202, который является естественным консервантом - сорбат калия - и одобрен для использования)
1 небольшая горсть арахиса
2 столовые ложки кунжутного масла для заправки
2 столовые ложки масла виноградных косточек или кокосового масла для обжаривания грибов
1 чайная ложка рисового соуса

Способ приготовления

1. Отварите ростки брокколи в течение 2-3 минут.
2. Отварите лапшу в течение времени указанного на упаковке. Параллельно промойте грибы (лучше их даже предварительно замочить), нарезать их тонкими слайсами и бросить на горячую сковороду с маслом. Когда лапша буде готова, слейте воду и переложите ее в сковороду с грибами. 
3. Добавьте нарезанный чернослив, арахис, рисовый соус и кунжутное масло. Перемешайте все вместе в сковороде и сразу же подавайте к столу. 

Р.S. Классно, если у вас дома будут китайские палочки и посуда в азиатском стиле, это дополнит атмосферу.


5 советов, как перейти на веганство

  1. Делайте это постепенно
Это очень страшно представить свой жизнь без кефира, послетренировочную трапезу без творога и кофе в Старбаксе без молока. Сразу отказаться от всех продуктов животного происхождения и найти им замену - большой стресс как для вас, так и для вашего организма. Попробуйте отказываться от продуктов, к которым вы привыкли постепенно в течение 6-12 месяцев, приучая организм к миндальному, рисовому и другим типам растительного молока, заменяя творог на низкоуглеводные овощи (брокколи) и хумус, сливочное масло на авокадо, мед на финики. Если перемены будут слишком быстрыми, не факт, что вы сможете продержаться без срывов.

2. Запаситесь полезными фруктами и овощами, избавьтесь от всего вредного на вашей кухне

Не бойтесь распрощаться с конфетами, белым хлебом, сладостями и чипсами на полках. Это не только выброшенные деньги, но и выброшенное здоровье. Зикисляющие, образующие слизь и прочие проблемы с пищеварением изобретения пищевой продукции, не имеющие ничего общего с реальными потребностями вашего тела. Пусть ваш холодильник будет заполнен до отказа зеленью, фруктами, овощами, морозилка - замороженными ягодами и грибами, а на полках разместятся многочисленные банки с фасолью, нутом и чечевицей, чтобы в тот момент, когда голод застанет вас врасплох, вы были готовы с ним справиться.

3. Берите с собой на работу ланч, а в дорогу - пару фруктов 

Это поможет вам избежать срывов, а так же существенно сэкономить бюджет. Готовьте вкусно, постоянно ищите новые рецепты, чтобы не смотреть с завистью в тарелки коллег и этих беспечных людей в пиццериях. Станьте лучшим шеф-поваром для самих себя. 

4. Не судите себя 

Если вы сделали ошибку, не дайте чувству вины поглотить вас и ввести вас в стрессовое состояние. Прощайте себя и будьте к себе требовательны в следующий раз. Лишний кортизол нам ни к чему. 

5. Общайтесь с вдохновляющими людьми и подписывайтесь на вдохновляющие странички в инстаграм 

Пусть ваша информационная лента и ваше информационное сообщество несет отпечаток вашего нового стиля жизни. Так процесс станет естественным, а не вынужденным. Мои любимые странички веган-инстаграммеров:

В этом профиле собраны лучшие творения веганского мира, и, поставив хэштэг #bestofvegan, вы тоже можете оказаться там

Сертифицированный коуч по здоровому питанию, яркий инстаграм который вдохновляет меня каждый день 

Немного сумасшедшая Лаура, которая заразила весь инстаграм своим тэгом #froobs и любовью фотографироваться с фруктами забавным способом

Эта девушка, Живущая в Дубай, делает невероятные десерты! Каждый заход на ее страницу делает меня очень голодной.

Я уже делала интервью с Адиной, в котором рассказывала, почему я обожаю эту девочку из Алма-Аты.