суббота, 23 февраля 2013 г.

Виноградный сорбет. Fat-free. Raw.


Любимое мороженое моего детства - это "Почемучка". Вкус у него был виноградно-ананасовый, тех самых фрукта и ягоды, между которыми так трудно сделать выбор! Довольно странно желать мороженого в -20, но и такое может произойти, а у вас будет рецепт на этот случай. Главное, что он абсолютно guilt, sugar и fat-free. О сливках мы не то что не говорим, а даже и не вспоминаем. В самом винограде уже достаточно природного сахара. Тем, кто в страхе перед калориями боится есть виноград, поможет ананас, ведь он способен расщеплять жир.
Короче, если у вас есть 60 секунд для того, чтобы сделать мороженку, доставайте из морозильной камеры предварительно отправленные туда кусочки ананаса и нарезанный половинками виноград!

На 2 порции:
-половина среднего очищенного ананаса без сердцевины (замороженного)
-полкило замороженного красного винограда (освобожденного от косточек)

Взбиваем все в течении 30 секунд без добавления воды. Сверху можно украсить малиной, голубикой или клубникой.

Кажется, это триумф вкуса! Так просто, так быстро и не заставит вас жалеть ни об одной ложке съеденного.

Не забудьте добавить меня в Instagram (nesamokhina) и в Facebook (Аля Самохина)



Комплекс упражнений "Приветствие Солнцу" (Сурья Намаскар)

Для того, чтобы хоть как-то прийти в себя утром нужно: резко вскочив, заглотить огромную чашку черного кофе и, закусив коробкой сухих хлопьев с молоком, стремительно выбежать из дома. Конечно же прийдется вернуться обратно, позабыв важную папку или телефон.
                                                                        NO!
Это самый ужасный утренний сценарий! У нас есть что-то получше:
  • планируйте свое утро уже перед сном, перебирайте планы на завтрашний день в голове. Это поможет  успешно их реализовать, настроиться на правильный лад и успеть сделать кучу дел.
  • после того, как вы поспали минимум 8 часов, начните утро с потягиваний и легких упражнений уже в кровати. Разомните суставы, потяните спину, подтяните к себе колени и медленно перемещайтесь в  таком состоянии из стороны в сторону. 
  • почистите зубы натуральной зубной пастой без фтора и SLS, затем выпейте большой стакан чистой теплой воды с добавлением сока лимона или алоэ
  • а теперь - время йоги! обязательно на голодный желудок и утром. Йога не только делает тело гибким, но и обеспечивает хорошее физическое и духовное самочувствие тем, кто ею занимается. Не стоит бояться или относиться к йоге слишком серьезно, если вы стоите в начале пути. Знания и опыт придут со временем.
Tumblr_mil56zbs3i1qjmzylo1_500_large
    Сурья Намаскар - это цикл упражнений, стимулирующий огонь пищеварения, направленный на то, чтобы человек зарядился природной энергией с самого утра, подобно растению, берущего энергию жизни от солнца. Цикл состоит из части А и части В. Начинающие могут выполнять 2-3 круга, а затем увеличить их количество до 10. Со временем ваши движения будут становиться грациозными и пластичными. В приветствии Солнцу используется Согревающее дыхание, а каждое движение выполняется на вдохе или выдохе.

    Согревающее дыхание (Уджаи Пранаяма) - дыханием выполняется верхней частью груди, а не животом. Рот остается закрытым, дыхание - через нос. Выполняйте упражнение, сосредоточившись на горле, груди и животе, не позволяя себе отвлекаться. Выдыхайте, полностью опустошив легкие. Вдыхайте медленно и глубоко обеими ноздрями, сохраняя живот неподвижным. Так же при этом дыхании должен издаваться мягкий звук за счет частичного смыкания голосовой щели, но этого добиваться лучше в статической позе лотоса.

                       Схема выполнения цикла Приветствие Солнцу А (Сурья Намаскар)

    В разных источниках позы этого комплекса немного меняются, я сделала наглядную схему с названиями поз и указаниями по дыханию. Ее можно распечатать или загрузить на телефон и выполнять практику в любом месте, где бы вы ни были: дома, в гостях, в аэропорте, на пляже. Совершенствуйте свои движения: старайтесь прогибаться глубже, дальше вытягиваться, держать равновесие. Перед началом можно размяться с великолепной Тарой Стайлз.


    Поза № 1. Пранамасана, или «поза молящегося».
    Встаньте прямо, стопы вместе или слегка расставлены. Сосредоточьтесь и акцентируйте внимание на дыхании. Поверхность обеих ладоней соедините перед грудью (Намаскара мудра) и полностью выдохните.

    Поза № 2. Хаста Уттанасана, или «поза с поднятыми руками».
    Поднимите обе вытянутые руки над головой ладонями вверх, втяните копчик. Прогните спину и вытяни те все тело. Вдох в течение входа в позу. Вытяните голову как можно дальше назад, сохраняя комфортность позы и переводя внимание на кривизну верхней части спины.


    Поза № 3. Падахастасана, или «поза голова к ногам» ( поза аиста).
    Плавным движением наклонитесь вперед от бедер. Положите руки на пол по обе стороны от стоп, а голову по возможности прислоните к коленям. Ноги должны оставаться прямыми. Выдох на протяжении всего движения. Старайтесь держать спину прямой, фокусируясь на тазе, поворотной точке для натяжения мускулов спины и ног.

    Поза № 4. Ашва санчаланасана, или «поза всадника».
    Сохраняя обе руки на месте по обе стороны от стоп, согните левое колено, в то время как правую ногу вытяните назад по возможности дальше. Пальцы правой ноги и колено опираются о пол. Перенесите таз вперед, прогните спину и смотрите вверх. Кончиками пальцев рук опирайтесь о пол для сохранения равновесия тела. Вдох – на протяжении переноса грудной клетки вперед и вверх.  Вы должны чувствовать вытяжение от бедра вверх вдоль передней части тела.


    Поза № 5. Парватасана, или «поза горы».
    Перенесите левую ногу назад и поставьте около правой. Одновременно поднимите ягодицы и опустите голову между руками так, чтобы тело образовало треугольник с полом. Это движение выполняется на выдохе. Целью является достать пятками пол. Нагните голову по возможности так далеко вперед, чтобы глаза смотрели на колени. Фокус своего осознания направить на область шеи.

    Поза № 6. Аштанга намаскара, или «приветствие восемью членами тела».
    Согните колени и опустите их на пол, а затем коснитесь грудью и подбородком пола, сохраняя ягодицы поднятыми. Руки, подбородок, грудная клетка, колени и пальцы ног касаются пола. Спина прогнута. Дыхание задержать на выдохе от позы № 5. Это единственный раз, когда поочередный вдох-выдох при дыхании изменяется. Фокус осознавания следует держать на середине тела или на мышцах спины.

    Поза № 7. Бхуджангасана, или «поза змеи».
    Опустите бедра, в то же время толкните руками грудную клетку вперед и вверх, пока позвоночник полностью не прогнется дугой, голова повернется лицом вверх. Ноги и нижняя часть живота остаются на полу, руки поддерживают туловище. Дыхание: вдох на протяжении движения вперед и вверх. Фокус осознавания – у основания позвоночника, чувствовать натяжение от вытягивания вперед.

    Поза № 8. Поза кошки 
    Максимально прогните спину, направьте подбородок наверх. Руки ладонями упираются в пол.


    Поза № 9. Парватасана, или «поза горы».
    Сохраняйте руки и ноги прямыми. Поворачиваясь вокруг оси, проходящей через плечи, поднимите ягодицы и перенесите голову вниз, как описано в позе № 5. Выдох на протяжении входа в позу.

    Поза № 10. Ашва санчаланасана, или «поза всадника».
    Перенесите левую ногу вперед, поместив стопу между руками. Одновременно поставьте правое колено на пол и толкните таз вперед. Прогните позвоночник и смотрите вверх, как в позе

    Поза № 11. Падахастасана, или «поза голова к ногам».
    Перенесите правую ногу рядом с левой. Выпрямите ноги, наклонитесь вперед и поднимите ягодицы. При этом стремитесь головой к коленям. Руки остаются на полу рядом со стопами. Эта позиция как и №3. Выдох на протяжении входа в асану. Переход в позу № 2 с вытянутыми вверх руками.


    Поза № 12. Пранамасана или «поза молящегося».
    Выпрямите тело и сложите руки перед грудью, как в позе № 1.
    Чтобы легче было освоить технику утреннего Приветствия Солнцу, можно посмотреть видео:

    Рекомендую также 2 толковые книги, в которых дается подробное руководство по асанам, техникам дыхания, релаксации, рассказывается о влиянии йоги на организм человека. 

    "Йога. Общее руководство" Кристины Браун и "Большая книга йоги" Франчески Кьяппони
                  

    Авторы подобрали разноуровневые программы: от начинающих до профессионалов. Эти книги легко читаются, они не перегружены текстовой информацией. Ведь практика для йоги горзадо важнее! Делайте асаны в лифте, в примерочных, на работе, в очередях, в перерывах  в университете, когда делаете завтрак или чистите зубы! 

    Tumblr_m7a581vjbg1qzuyt6o1_1280_large

    Cсылки:
    Facebook
    Instagram: nesamokhina

    понедельник, 18 февраля 2013 г.

    23 февраля. Real Green Man Day

    23 февраля в этом году выпал на субботу, шикарный день для праздника! Вообще я готова  радоваться всем праздникам  народов мира, мне нравится ощущать значимость традиций в нашей жизни. Не буду даже говорить о том, кто действительно заслуживает поздравлений и подарков в этот день, а просто порадуюсь за мужское население земного шара и предложу 3 рецепта здоровых блюд, которыми можно угостить любимого. 2 из них будут absolutely raw.
    Все больше людей предпочитают есть дома, так как не доверяют свежести и качественности ресторанной еды. Люди выбирают slow food. Это когда ты сам выбираешь продукты, сам готовишь их, контролируешь весь процесс, а затем с удовольствием приступаешь к трапезе. Иногда это просто необходимо - дать организму максимум свежей, здоровой и зеленой пищи, ощутить легкость даже после того, как поел. Не дайте организму чувствовать перенагрузку при переваривании пищи, это процесс не должен выжимать из него все силы.

    Blueberry Hill Смузи ака Сиреневый смузи с черникой и замороженным бананом

    Raw. Vegan. Enriched with Organic superfood. GMO free. Gluten free


    Субботнее утро наверняка не будет ранним, но обязательно будет вкусным! А все благодаря бархатистому смузи с текстурой настоящего молочного коктейля с мороженым. За мороженое будет отвечать банан, а за молочную нежность- "молоко" из конопли.
    ( на 2 порции)
    • 2 стакана конопляного молока ( 2 стакана воды + 3 столовых ложки конопляных семян. Вжжж в блендере и that`s all)
    • 3 зрелых ароматных  замороженных банана (оставленных в морозильной камере минимум на 2 часа)
    • 250 грамм голубики (немного оставьте для украшения)
    Прежде чем заморозить банан, нарежьте его на тонкие дольки и поместите в специальный пластиковый пакет и контейнер.
    Смешать конопляное молоко, бананы, голубику в блендере, получить отличный сиреневый смузи, украсить сверху оставшимися ягодами.
    Прекрасное утро, не правда ли?

     Конопляное семя почти не содержит сахара, зато обогащено гигантским количеством белка (30 гр. на 100 гр. продукта), полезными Omega-3 и 6 кислотами.
    После такого завтрака вы будете готовы кататься на лыжах и коньках и кидаться снежками. Я предпочитаю лыжи, так как раньше занималась биатлоном. Дух соревнований силен, а каток, где все двигаются в одном направлении, сковывает его.

    Супер creamy-screamy суп из брокколи и авокадо
    Может быть как сыроедным, так и веганским (просто отварите брокколи в течении 10 минут, если не готовы к ее сырому вкусу)
    (на 2 порции)
    Tumblr_m254csykta1qhz2k6o1_500_large
    • 2 стакана конопляного "молока" ( 2 стакана воды + 3 столовых ложки конопляных семян. Вжжж в блендере и that`s all)
    • 2 чашки соцветий брокколи мелко нарезанных
    • 1 крупное спелое авокадо
    • карри
    • зира
    • 1 зубчик чеснока
    Авокадо,как правило, продается недозрелым и твердым. В этом случае просто дайте ему "дойти" в домашних условиях. Положите авокадо рядом со связкой бананов, которые выделяют много этилена, газа ускоряющего созревание.

    1. Разрезать авокадо пополам. Если есть темные пятна, их нужно удалить. Нарезать на мелкие кубики, добавить в блендер, куда уже налито конопляное "молоко".
    2. Добавить мелко нарезанные соцветия брокколи, приправить специями и не забыть чесночный зуб :)
    Так как в этом рецепте я решила не использовать соль, то специй пришлось добавить побольше. Если у вас есть свои любимые специи: имбирь, орегано, куркума, розовый перец, попробуйте поэкспериментировать с ними.

    Сверху можете украсить гнездышком из мицуны и припорошить дополнительно семенами конопли.

    Вечер, кино и прекрасный ужин. Мужчины любят ужин больше всех других приемов пищи. К вечеру их аппетит особенно обостряется. Если на протяжении дня они привыкли работать, забыв о еде, то ужин ассоциируется у них с отдыхом, расслабленной обстановкой и комфортной едой. Что же они любят? Бургеры - это точное попадание в цель! Я решила сделать веганские бургеры без хлебных булочек, мяса, жира и прочей ереси. И поверьте, они будут лууучше.

    Между булок: веганские бургеры из фасоли

    Ооо, так много ингредиентов! Не бойтесь, это будет просто и быстро, вам даже не нужно будет стоять у плиты и судорожно орудовать лопаточкой. К слову, хочу порекомендовать вам обзавестись недорогими, но очень полезными прибамбасами. С ними готовить будет проще и вкуснее.

    Силиконовая кисточка. Не боится высоких температур, ею удобно смазывать противень и сковороду маслом (в тех исключительных случаях, когда капельку масла необходима) или распределять соус.

    Мерные ложки. На каждой из них есть гравировка, указывающая на количество граммов.

    Ну а теперь, к бургерам!
     (на 4-5 бургеров)
    • 1 чашка фасоли любого сорта. Не поленитесь сварить ее, а не покупать консервированную
    • шляпки грибов портобелло ( по 1-2 на человека)
    • 1 чашка замороженной кукурузы (сейчас не кукурузный сезон, так что используем замороженную)
    • 1 маленькая морковка
    • половинка луковицы
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка порошка маки (maca powder - энергетический суперфуд, богатый белком)
    • 2 столовых ложки кукурузной или нутовой муки
    • мицуна для украшения
    • соль, карри, зира, немного домашней аджики


    1. Предварительно замочить на ночь фасоль. На следующий день сварить ее, размять вилкой в пюре или пропустить в комбайне. 
    2. Разогреть духовку до 150 градусов. Смазать противень капелькой масла с помощью кисточки.
    3. Натереть морковь на самой мелкой терке, добавить к фасоли. 
    4. Лук и чеснок мелко нарезать, добавить в смесь. Не забыть про кукурузу, мака, муку и специи. Все тщательно перемешать .Масса должна быть достаточно плотной. Слепить бургеры, уложить на противень и запекать с каждой стороны по 10 минут.
    5. За 5 минут до готовности отправить в духовку шляпки грибов.
    6. Уложить на тарелку гнездышко из салата мицуна, а сверху - бургеры, помещенные между грибных "булочек".

              (здоровые соусы типо томатного или дижонской горчицы только приветствуются)

    воскресенье, 3 февраля 2013 г.

    Все, что нужно знать о витграссе



    Витграсс. Вы могли знать его как пырей, или же просто как пророщенная пшеница.

    Это действительно потрясающая трава. Если бы я хотела перечислить все его полезности, то я упомянула бы о 90 минералах ( в их числе: калий, кальций, натрий, хлорофилл и магний (самый щелочной минерал) и 19 аминокислотах (строительный материал для белков). Удивительно, что витграсс содержит в два раза больше витамина А, как морковь и больше витамина С , чем в апельсине.

    Каждый найдет для себя причину пить сок витграсса или добавлять его ростки в салаты после того, как прочтет несколько дополнительных фактов о витграссе:

    • Избавляет от аллергических реакций
    • Дает энергию на весь день
    • Повышает умственную и физическую выносливость организма
    • Насыщает клетки мозга кислородом (как и занятия спортом, кардио нагрузки)
    • Укрепляет иммунитет (здоровый сон, ягоды асаи, шпинат, брокколи тоже творят чудеса, повышая иммунитет)
    • Выводит из организма токсины от алкоголя, табачного дыма и загрязненного воздуха
    • Помогает нормализовать вес, стимулируя обмен веществ
    • Восстанавливает нормальную микрофлору в кишечнике (витграсс я предпочитаю кефиру и всевозможным напиткам с бактериями LGG)
    • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта
    • За счет хлорофилла, замедляет старение клеток, оказывает омолаживающее действие, улучшает состояние кожи и волос
    • Восстанавливает организм после длительного приема антибиотиков
    • Избавляет от проблем кожи лица (чем свежее и зеленее ваша диета, тем лучше выглядит ваша кожа)
    • Снижает артериальное давление
    • Стабилизирует уровень сахара в крови
    • Восстанавливает организм после занятий спортом и помогает нарастить мышечную массу.

    • Поразительно, что один шот свежевыжатого сока из ростков пшеницы содержит питательный заряд равный 1 кг зеленых листовых овощей! Так почему бы не выращивать свой витграсс-огород дома?


    Выращивание ростков пшеницы дома

    Замочить одну чашку пшеницы (есть во многих магазинах здорового питания или в тематических отделах крупных супермаркетов) на ночь.

    Утром промыть, слить воду и оставить прорастать на сутки.

    Засеить проросшую пшеницу в подходящий горшок или лоток, подставив под него поддон.

    Выращивать витграсс при комнатной температуре, избегая прямых солнечных лучей.

    Не забывайте регулярно поливать.

    Урожай можно будить джусить или жевать просто так уже через 10-15 дней.



    Старайтесь обогатить ваши ежедневные блюда, добавив туда чуточку этой полезной зелени:

    • Озелените витграссом утренний смузи или протеиновый коктейль (знаю, многие их до сих пор пьют)
    • Тот, кто привык есть овсянку с утра, озелените и ее
    • Добавьте ростки пшеницы в овощной суп. 

    P.S. Уже февраль, а это значит, что скоро я буду высаживать капусту кале (Kale), базилик, шпинат, мою любимую кинзу, кудрявую петрушку, люцерну. Я собираюсь посадить разные сорта капусты кале: "Русскую красную", "Беби кале", "Американскую" и...самую прикольную -"Динозавр кале". Последняя выглядит просто потрясающе!


    Ссылки социальные сети:
    NSTAGRAM
    FACEBOOK

    Конфеты из черемухи и тутовника

    Эти ягоды у многих ассоциируются с детством на юге и вареньем от бабушки. Мы забываем или просто не знаем о стольких полезных продуктах, жалуемся на то, что у нас не растет манго или дуриан. Зато в России есть столько своих полезных продуктов! Просто нужно разбудить свою фантазию и интерес к экспериментам.
    Недавно мой друг вернулся из лондонской Le Cordon Bleu и начал свой небольшой бизнес, связанный с изготовлением муссов, трюфелей и тортов. Миша не является веганом или даже вегетарианцем, но старается питаться правильно и заниматься спортом. Поэтому он с радостью принял мое предложение вместе сделать конфеты по моему рецепту. Его бабушка из Барнаула прислала нам черемуху, а я купила тутовник в магазине "И мне". Получилось потрясающе! Просто, быстро, натурально. Мишины домашние, которые никогда вообще не задумывались о здоровом образе жизни заценили наши сласти, отставив в сторону "Мишку на Севере" и "Аленку". 
    Вот так мы одерживаем маленькие победы каждый день.
    Конфеты из черемухи...
    • 1 чашка сушеного тутовника (шелковицы)
    • 1/2 чашки иранских фиников без косточки
    • 50 гр. кешью
    • щепотка розовой гималайской соли
    • щепотка корицы
    • немного лемонного сока
    • цедра апельсина
    • темный какао или кэроб для обсыпки (мы так же использовали конопляное семя, какосовую стружку и кунжут)



    1. Перемолоть в блендере сначала сухие ингредиенты: кешью и тутовник. Вынуть массу из блендера отставить.
    2. Перемолоть финики соединить с массой из кешью и тутовника. Добавить специи, цедру, сок лимона. Пробить все в блендере еще раз.
    3. Выложить в миску, поставить в холодильник на 30 минут.
    4. Из охлажденного ганаша скатать мокрыми руками шарики (или колбаску, которую потом можно будет порезать) и обвалять в обсыпке.




     ...и конфеты из тутовника
    • 1 чашка сушеной черемухи
    • 50 гр. шоколадной кураги (такой сорт, другими словами вяленая темная курага)
    • 1/2 чашки иранских фиников без косточки
    • 50 гр. фисташек
    • щепотка корицы
    • ваниль (по желанию)
    • темный какао или кэроб для обсыпки (мы так же использовали конопляное семя, кокосовую стружку, ягоды годжи и кунжут)
    1. Перемолоть в блендере сначала сухие ингредиенты: тутовник и фисташки. Вынуть массу из блендера отставить.
    2. Перемолоть финики соединить с массой из тутовника и фисташек  Добавить специи. Пробить все в блендере еще раз.
    3. Выложить в миску, поставить в холодильник на 30 минут.
    4. Из охлажденного ганаша скатать мокрыми руками шарики (или колбаску, которую потом можно будет порезать) и обвалять в обсыпке.









    Ссылки социальные сети:
    FACEBOOK
    INSTAGRAM

    Пряный рождественский Вег-ног



    Вег-ног – традиционный рождественский напиток, особенно популярный в США, Канаде и многих европейских странах.

    Чем меньше ингредиентов, тем лучше! Вкусы не смешиваются, и организму гораздо проще переварить небольшое наименование продуктов за один раз. Монопитание помогает справиться с проблемами пищеварения, болями в желудке, вздутием. Лучше съесть 2-3 средних хурмы, чем съесть сначала салат, а потом хурму, как делают многие. Фрукты вообще лучше есть отдельно в первой половине дня или за некоторое время до приема пищи.

    Вернемся к Веганскому Гоголь-могелю. Всего несколько простых компонентов, натуральная сладость и плотная консистенция сделают этот напиток вашим фаворитом (если вы любите хурму). Ощущение того, что хурма доступна нам только зимой делает этот шейк праздничным. Я очень люблю пить его ранним утром, когда на улице еще темновато, немного зябко и так хочется, чтобы в комнате был камин. Угостите семью, возможно им понравится, и это подтолкнет их к тому, чтобы потреблять более здоровые комбинации продуктов каждый день. Я поняла, что многие люди настороженно относятся к сыроедению и веганству только потому, что не знают вкуса многих продуктов в чистом виде. Готовьте для вашей семьи, готовьте с любовью, а не читайте им лекции.

    Пряный рождественский Вег-ног 
    (на 2 персоны)
    • 2 сочные спелые хурмы (они должны быть мягкие, ярко оранжевые или даже коричневатые. Ни в коем случае не покупайте твердую хурму в супермаркетах - зря выброшенные деньги и 0% пользы)
    • 2 чашки миндального, конопляного, рисового, кокосового (любого веганского молока на ваш вкус)
    • 8 иранских фиников без косточки (желательно очистить их от кожицы, так коктейль получится более "шелковистым")
    • специи: корица, имбирь, мускатный орех (каждой по щепотке)
    1. Делаем домашнее ореховое молоко или наливаем в блендер готовое. Смешиваем его с финиками.
    2. Добавляем хурму без кожицы. Посыпаем специями, жужжим блендером.
    3. Разливаем напиток в чудесные бокалы, посыпаем сухой корицей или украшаем коричной палочкой.
    Это будет сладко!

    Follow me

    FACEBOOK
    INSTAGRAM