воскресенье, 27 октября 2013 г.

Raw Vegan Пекан Пай

Этот пирог был приготовлен для одного очень значительного события в истории женского бизнеса в формате кейтеринга. Классический вариант этого десерта выглядит гораздо скромнее, его верхушку не венчают спелые ягоды, а скромно украшают лишь орехи пекан, выложенные вдоль краев. Но событие диктовало свои правила: угощение должно было выглядеть впечатляюще, а кроме этого не быть вредным. Сыроедческие сладости на основе сухофруктов и орехов трудно называть полезными, но и вредного в них мало. А если в момент еды думать только о хорошем, ни за что себя не винить и не торопиться, то вся энергия от еды пойдет только во благо. Позитивный настрой - ключ к успеху в любой ситуации!



Пирог с орехом пекан - любимец американцев, особенно в День благодарения и на Рождество. Но традиционный вариант правильнее называть трэш пай, поскольку делается он из сладкого заварного крема, что готовится преимущественно из кукурузного сиропа или патоки. Не наш формат!


Raw Vegan Пекан Пай 
(на 12 порций)
"Гаджеты":

-круглая разъемная форма
-комбайн

Для нижнего слоя:

-1 стакан овсяных хлопьев (довольно грубых, не быстрого приготовления)
-6 размоченных в теплой воде королевских фиников без косточек
-сок 1 лимона
-1 чайная ложка корицы
-1 столовая ложка сиропа топинамбура

Для верхнего слоя:

-500 грамм орехов пекан
-8 размоченных в теплой воде королевских фиников без косточек
-сок 1 лимона
-1 чайная ложка корицы
-1 столовая ложка сиропа топинамбура

Для украшения:

20-30 орехов пекан или 150 грамм клубники и 50 грамм голубики

Способ приготовления:
  1. В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты для нижнего слоя до состояния "песочного теста" и разровняйте по дну и бокам разъемной формы, поставьте ее в холодильник
  2. Смешайте все ингредиенты для второго слоя в кухонном комбайне или бледере до состояния однородной кремовой массы и выложите ее поверх первого слоя. Дайте пирогу остыть в холодильнике 30 минут.
  3. Украсьте либо орехами пекан, либо ягодами, тонко нарезав их и укладывая друг на друга, начиная с середины.

Радуйте десертом себя и друзей!



воскресенье, 13 октября 2013 г.

Raw Vegan Coconut Cheesecake / Кокосовый чизкейк

JUST FOR YOU в честь своего 7-летия решил устроить в ресторане RAGOUT на Олимпийском проспекте мастер-класс Алины Жуковской, которая разработала для них детокс-меню. Посетив это мероприятие, я еще раз убедилась в том, что знаю очень и очень многое, что у меня практически нет вопросов даже к такому знающему человеку. Возможно, я просто не привыкла задавать интересующие меня вопросы публично, а  находить ответы самостоятельно, такой способ мне кажется гораздо более интересным.

Немного об Алине: известный в США специалист по здоровому питанию, сыроедению и детоксу. Она учит своих клиентов тому, что здоровая еда — это не только правильно, но и одновременно увлекательно, интересно, модно.

В 15-летнем возрасте Алина решила посвятить себя изучению различных аспектов питания. После подготовки, полученной в Institute for Integrative Nutrition, она начала заниматься разработкой персональных программ здорового питания. Цель программ — помочь каждому человеку достичь физического и эмоционального равновесия, позволяющего в полной мере наслаждаться жизнью.

Алина Жуковская сертифицирована рядом институтов и организаций США, как специалист по здоровому питанию, сыроедению и детоксу. Среди них: Institute of Integrative Nutrition, Graff Academy of Raw Food, International School of Detoxification и другие.

Несколько полезных фактов, которые мы узнали на мастер-классе Алины:

  1. Перед тем, как съесть еду, не лишним будет признаться ей в любви. Да, именно так: "Я люблю тебя, сок, смузи или печенье". Если вы не можете признаться в любви еде, значит, она не достойна быть съеденной. 
  2. Чувство насыщения приходит через 20 минут. Поэтому иногда стоит брать пример с чванливых барышень, режущих 5 минут лист салата, а не глотающих булку на бегу.
  3. Кокосовое масло лучше всего хранить в темном месте в непрозрачной банке, потому что оно боится света. Очень нежное создание.
  4. Как не бывает совершенно одинаково одетых людей, так не бывает людей с совершенно схожими вкусами. Питание нужно подбирать с расчетом только на себя.
  5. Позволяйте себе шалить: Алина питается по система 80-20. 80% здоровой еды и 20% маленьких шалостей.

AlinaZHealthCoach.com
instagaram: @couturekitchen


Raw Vegan Coconut Cheesecake / Кокосовый чизкейк




Это был лучший чизкейк в моей жизни! Все из-за кокоса и великолепного блендера, подарившего ему такую чудесную текстуру. Heaven! До сих пор как на небесах!

250г кешью
 125г кокосового масла
 ½ стручка ванили
 85г агавы
 85г родниковой воды
 3г агар-агара
 1 лимон
 1ч.л. соли

Способ приготовления:

Кешью измельчаем в очень мощном блендере (лучше всего Vitamix) до однородной массы. Агар-агар замачиваем в холодной воде, далее 3 минуты кипятим, далее слегка охлаждаем…добавляем масло и все ингредиенты, снова измельчаем до однородной массы. Разливаем по формам и кладем в холодильник до застывания.

Для того, чтобы приготовить ягодный соус стоит только взбить в бледере несколько клубничин и 1-2 королевских финика!

Алина Жуковская, консультант по здоровому питанию
Алина Жуковская, консультант по здоровому питанию

среда, 2 октября 2013 г.

Люди, которые меня вдохновляют: Челсия Бенжамин

Я действительно люблю людей, легко к ним привыкаю и нахожу общий язык с интересными незнакомцами. Так же мне доставляет невероятное удовольствие перенимать опыт у тех, кто достиг неких высот в здоровом питании, йоге или спорте. Это вдохновляет и мотивирует!
Сегодня я решила взять интервью у настоящей йогини - Челсии Бенжамин. Она живет во Флориде, много путешествует, ведет блог и очень серьёзно занимается йогой, мечтая в один день стать настоящим инструктором. Каждый раз, когда я вижу, какую асану освоила Челсия, я понимаю, что путь йоги бесконечен. 

Я опубликую интервью на двух языках, потому что многие просят, чтобы мой блог велся еще и на английском, упорно игнорируя кнопку переводчика сбоку :)





Как осознанный здоровый образ жизни изменил твою жизнь ?

Здоровый образ жизни, включающий в себя тренировки и правильное питание, позволил мне измениться наилучшим образом: отказаться от вредных привычек, токсичных отношений и стать позитивнее, открытее, любить себя и окружающих, принимая их такими, какие они есть. Instagram вдохновил меня на улучшение собственного питания, более серьезные и длительные йога-практики. Instagram просто вытащил меня из тьмы на свет! Я даже и не мечтала быть тем человеком, которым являюсь сейчас!



Что делает тебя по-настоящему счастливой?

Я по-настоящему счастлива, когда я делаю что-нибудь, что заставляет меня поверить в себя. Будь то завоевание новой асаны или принятие решения, благодаря которому я чувствую себя сильнее. Порой для того, чтобы почувствовать себя счастливой, просто стоит сказать "нет".





Расскажи о любимой еде и физических нагрузках

Моя любимая еда - это капуста кейл на пару и свежий инжир! Я могу  есть эти 2 продукта целый день и чувствовать себя совершенно счастливым человеком, не имея ничего другого. Йога - моя любимая физическая активность. Он укрепляет мое тело и мой разум,  открывает сердце для  любви, умиротворения и принятия.



Я никогда не...

...ем фастфуд и не пью газировку. Я выросла на этих гадких продуктах и сейчас вижу последствия, которые оказали они на меня и на мое окружение. В моих намерениях нет когда-либо возвратиться к этим продуктам. Но мой желудок - часть меня, которая диктует, в какую сторону мне идти. Когда во Франции, я иду прямо в сторону выпечки и хлеба. В Китае - это лапша, пельмени, рис. В Германии, крендели, Spätzle.



Твои личные секреты здоровья и красоты

Мое личный секрет здоровья и красоты прост - я всегда прислушиваюсь к своему телу. Я прислушиваюсь к его желаниям и всегда их поощряю. За день я стараюсь съесть столько фруктов и овощей, чтобы получить необходимое количество питательных веществ. 
 Я также слушаю, когда он устал и даю ему отдохнуть, пытаюсь мыслить позитивно, чтобы чувствовать себя счастливее. Стараюсь видеть хорошее во всем и всех, особенно в себе! Когда я заглядываю внутрь себя и действительно уважаю и люблю себя, я выбираю правильные продукты автоматически, принимаю правильные решения, общаюсь с правильными людьми, и это видно во всем, что я делаю. Любовь к себе поддерживает мое здоровье, красоту и я становлюсь способной на все!



Instagram Челсии: @boucles25d

English version

How healthy lifestyle has changed your life?

Living a healthy lifestyle by eating well and working out have led me to other changes, like letting go of bad habits, bad relationships and becoming more positive, open, loving and accepting of myself and others. I was inspired by people on Instagram to start eating better and to do more yoga, and it pulled me out of a dark place and has brought me so much light! I never imagined being where I am now, and I am so thankful and happy about it!

What makes you truly happy?

I am truly happy when I do something that makes me believe in myself. Whether that be conquering a new yoga pose, going somewhere I've always dreamed of going, or just making decisions that make me respect myself more. Sometimes saying "no" makes me happiest.

Tell me about favorite food and physical activity

My favorite food is steamed kale and fresh figs! I could eat both all day long and be perfectly happy never eating any other food. My favorite physical activity is yoga. It strengthens my body and my mind, and it opens me up to love, peace and acceptance.

I never...

I never eat fast food or drink soda. I grew up with these things and I can see the effects they have had on my body and others around me, and I intend on never consuming them ever again!

Your personal health and beauty secrets

My personal health and beauty secrets are that I listen to my body for advice. I listen to what it is asking for, and try to feed it and take care of it the best I can. I try to eat as many fruits and veggies as possible and get all of my nutrients! I also listen to when it is tired and give it rest, and try to keep my thoughts positive and my mood happy. I try to see the good in everything and everyone, especially myself! When I pay attention and really love myself, I choose the right foods automatically, the right activities for me and the right relationships, and it shows in everything I do. Self love keeps me healthy, beautiful and capable of anything.