Молоко из кешью

Мой любимец среди видов растительного молока - молоко из кешью! Его супер кремовая консистенция даже без добавления подсластителей, корицы и щепотки соли уже джекпот! Если нет ничего, но есть кешью и вода, то уже получается первоклассное веганское молоко с плотной бархатистой текстурой. Если вам нравится более легкое молоко и вы ранее пили, например, 1-1,5% коровье молоко, то добавьте не 2, а 2,5-3 стакана воды на 2 стакана орехов. Молоко из кешью превосходно идет как соло напиток, так и в составе смузи, веганского мороженого (я делаю мороженое на кешью молоке), гранолы и овощных супов. 

Молоко из кешью 

(примерно на 500 мл. молока)

- 2 ст. кешью замоченных на ночь

- 2 ст. чистой воды воды для приготовления молока

- 4 финика без косточек, замоченных на 15-20 мин в теплой воде 

- щепотка розовой гималайской соли

- корица для посыпки 

Влить чистую воду для приготовления молока в чашу блендера. Замоченный кешью тщательно промыть, и тоже добавить в чашу блендера. Туда же пустить финики и соль. Взбить до однородности, подавать с посыпкой из корицы или без нее. Хранить в холодильнике 24 часа, если знаете, что не выпьете так много, то уменьшите порции в два раза.

Щадящий детокс вместе с Fittoria

Детокс в ритме большого города, с девятичасовым рабочим днем, пробками, встречами и миллионом дел не всегда легкая затея. 

- я не смогу без еды, чувство голода не даст мне нормально работать

- у меня нет дома блендера и соковыжималки

- мне тяжело таскать с собой на работу бутылочки с соками и смузи

- детокс - это дорого

Вот самые распространенные отговорки от этой полезной для организма процедуры.

Для меня, пожалуй, все пункты кроме первого были актуальны, а особенно последний. Уходя рано утром из дома и возвращаясь поздно вечером, у меня не было возможности взять с собой два или полтора литра сока в добавок к ноутбуку, книге, ланчбоксу и спортивной форме. Покупать соки с доставкой было не очень выгодно. Маленькие бутылочки стоили от 350 до 400 руб., их средний объем составлял 300 мл. Для меня это, честно говоря, мало! Поэтому сервис доставки соков и смузи Fittoria оказался для меня оптимальным решением. 6 бутылочек смузи и соков общим объемом 3 литра стоимостью 2550 руб. - это лайк! Особенно учитывая то, что компания не скупится на упаковку, доставляя смузи в стеклянных бутылках (этот материал при захоронении на свалке не наносит никакого вреда окружающей среде) и используя дорогие суперфуды. 

На сайте проекта я нашла толковую детокс-инструкцию, которой советую пользоваться перед тем как сделать свой заказ и после, для мягкого "выхода" из детокса. 

После прохождения первого детокса на прошлой неделе, я решила устраивать себе подобный разгрузочный день каждую неделю. Мне нравится, что во время этой программы я совсем не чувствую голода, так как напиток очень сытный, а его объем (500 мл.) способен удалить даже самый волчий голод. Напитки рекомендуется выпивать в порядке, предусмотренном в программе. Для простоты все бутылочки приезжают к вам домой уже пронумерованными. 

Подробнее о программе

Щадящий детокс - это бережная детокс программа, рассчитанная на людей знакомящихся с джусингом и не привыкших к большим лишениям. Это так же вкусная, питательная и сбалансированная программа очистки и ревитаминизации организма, состоящая из свежевыжатых соков, смузи, и шейков.

В детокс программу входят 6 фреш коктейлей, которые следует принимать в течении дня в следующем порядке:

Завтрак - Утренний Детокс (сельдерей, огурец, яблоко, лимон, шпинат, щавель, мята) Легкий и бодрящий, не люблю правило плотного завтрака. То, что нужно!

Поздний завтрак - Оранжевое Лето ( манго, яблоко, морковь, банан, имбирь, лимон, кайенский перец, соль розовая гималайская, каму-каму) Я бы немного подсократила состав. Уверена, что банан не сочетается с лимоном. 

Обед - Ягодная Симфония (яблоко, апельсин, черника, клубника, брусника, семена чиа, черная смородина, семена льна, каму-каму) Прекрасный коктейль, так и чувствуется прилив сил после пары глотков! 

Десерт - Кокосовый Рай (вода родниковая, миндаль, мякоть кокоса, кокосовое молоко, кокосовый сахар, ваниль, корица, мускатный орех, соль розовая гималайская, мака перуанская) Единственный коктейль вкус которого вызвал у меня неоднозначную реакцию. Его я бы предпочла использовать как основу для смузи, нежели пить в чистом виде.

Ужин - О2 (ананас, яблоко, киви, шпинат, щавель, спирулина, хлорелла, семена чиа, семена льна, ростки пшеницы) Все, что зеленое и со спирулиной автоматически идет со знаком "+"!

Поздний ужин - Инь-Янь (ананас, морковь, яблоко, свекла, имбирь, лимон) На вечер я предпочла бы что-нибудь без цитрусов и овощей с высоким  гликемическим индексом, что-то огурцово-сельдереево-имбирное. 

Порядок употребления коктейлей рассчитан на то, чтобы помочь организму справляться с его естественным циклом задач. Например, Утренний Детокс способствует продолжению ночной очистки организма и пробуждает его, а Оранжевое Лето (поздний завтрак) уже более плотный смузи, который зарядит Вас энергией и позволит полноценно функционировать в городских условиях. Обеденный смузи Ягодная Симфония содержит растительный белок в виде семян чии и семян льна и обладает приятной и сытной консистенцией и беспрецедентным количеством витамина С. Шейк Кокосовый Рай - это десертный подарок своему организму, который повышает жизненный тонус, выносливость и настроение. Плотный смузи О2 - это прекрасная замена ужину; он содержит так необходимые всем Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты и хлорофилл, способный насытить организм кислородом как хорошая длительная прогулка. Фруктово-овощной фреш коктейль Инь-Янь запускает процессы чистки печени и пищеварительной системы, готовя ваш организм ко сну и предстоящей ночной чистке.

Под конец я оставила самое интересное. Летом Fittoria  запускает специальное меню коктейлей для похудения, в тестинге которого я приняла участие. Надеюсь, что создатели бренда утвердят мое самое любимое сочетание грейпфрутового сока, имбиря и кайенского перца, ах для меня просто лучше напитка не придумать! 

Кстати, если у вас есть индивидуальная непереносимость каких-либо ингредиентов в напитках, то его состав можно скорректировать, заказав индивидуальный напиток а-ля карт. 

Овощной дип из горошка и зеленой гречки

Холодает. Такому тепличному созданию, как я, хотелось бы волшебным образом исключить все холодные месяцы и оставить только теплые и солнечные, дарящие много зелени, овощей и фруктов, но, увы, это пока невозможно. Но я стараюсь путешествовать как можно больше и заряжать себя теплой энергией приветливых солнечных стран. 

Осень дарит нам прекрасное разнообразие овощей: тыква, брокколи, баклажаны, морковь и многое другое. А зимой организовать весну в тарелке можно и из того, что продается круглый год. Главное, чтобы продукты были максимально натуральными,  а лучше био. 

После того, как моя коллега тренер, с которой мы составили план по питанию, увидела, что я ем классический хумус из нута, она заявила, что там так же много жира, как в свинине. Это заставило меня вспомнить про альтернативные варианты дипов, которые в сочетании с овощными палочками, могут стать отличным 3 или 4 приемом пищи (исходя из концепции 6-разового питания). Мало жиров, низкое содержание углеводов, хорошее содержание белка, низкий ГИ, много клетчатки и витаминов. То, что нужно! 

В зеленой гречке, которая не требует варки и нагревания, содержится много белка (13%―15%. В рисе его всего 7%.). Чтобы сохранить все необходимые витамины, ее необходимо лишь замочить в воде на 3-8 часов. Высококачественный белок гречи достаточно сбалансирован по своему аминокислотному составу и насыщен лизином, которого так мало в других зерновых.  В крупе отсутствует клейковина, поэтому её можно смело употреблять людям, соблюдающим безглютеновую диету. Зеленая греча богата железом, кальцием, фосфором, калием, фтором, цинком, йодом, кобальтом, молибденом, медью (640 мкг); витаминами В2, В1, фолиевой кислотой (31,8 мкг - очень хороша для женского здоровья), Е, РР.

Несмотря на то, что калорийность зелёной гречки достаточно высока (310 ккал.), она легко усваивается организмом и даже рекомендована для устранения лишнего веса. Всё дело в её уникальном содержании белков, ненасыщенных жиров растительного происхождения (2,5–3%), микроэлементах и клетчатки. Пожалуй, главным преимуществом «живой» гречки является то, что в ней не накоплены вредные вещества из удобрений, такие как пестициды, что делает ее самым безопасным и экологически чистым зерном (а вернее растением из семейства ревеневых).

Овощной дип из горошка и зеленой гречки

- 50 гр. зеленой гречки

- 100 гр. зеленого горошка

- несколько зеленых оливок  (я использовала натуральные греческие оливки Nacos в рассоле без добавления масла)

- щепотка соли

- 1 ч.л. оливкового масла

- щепотка зиры 

- щепотка душистого перца

по желанию:

тыквенные семечки или кунжут для украшения

1. Сначала крупу нужно залить холодной водой и оставить на несколько часов, затем воду слить и набухшую гречку промыть, так как она выделяет слизь. Затем поместить ее в полузакрытую посуду и оставить на ночь. Зеленый горошек разморозить.
2. Промыть зеленый горошек  и гречку в теплой воде. Оливки освободить от косточек. Поместить все ингредиенты в блендер и смешать до образования кремовой массы.
3. Нарезать слайсами ваши любимые овощи (огурцы, сладкий перец, морковь, сельдерей). Вкусная и сытная закуска готова!

Raw Vegan морковный торт с кокосовым кремом

Приготовить торт из 4 ингредиентов (и чтобы это не были мука, масло, сахар и яйца) было моей мечтой, почти такой же навязчивой, как и мечты об организации фитнес-тура на Ибицу. Как только представлю, какие жгучие танцы там могли бы танцеваться, какие позитивные эмоции ловиться и какие стремительные пробежки совершаться, дух захватывает! Обязательно сделаю эту мечту явью, а пока публикую рецепт торта, опробованного моими друзьями и подписчиками в инстаграме и отправляюсь в фитнес-тур в Турцию :) Мы посетим Фетхие, Олюдениз, Ичмелер, Родос и Стамбул. Будем бегать каждое утро, есть фрукты, которые скоро исчезнут с лотков магазинов, будем запасаться витамином D, покрываться шоколадным загаром, тренироваться на интевальных воркаутах и танцевать под ритмы супер-диджеев (ха-ха!).

Raw Vegan морковный торт с кокосовым кремом

 Сперва не верится, что четырех ингредиентов достаточно для создания великолепного торта с фантастически вкусным кокосовым кремом (который можно готовить отдельно), но эта теория легко проверятся на практике, благо все компоненты легко найти в любом магазине, а их стоимость позволяет готовить такой торт при любом удобном случае.

Ингредиенты

•6 морковок

•500 грамм кураги

•3 кокоса (перед покупкой потрясите кокос возле уха, вы должны услышать, как внутри плещется кокосовая вода)

•1/2 коробки иранских фиников

Специи: корица, имбирь, ваниль (по желанию)

Способ приготовления

1. В комбайне измельчить всю морковь или натереть ее на терке. Добавить к моркови курагу. Должна получиться оранжевая плотная масса.

2. Разбить кокосы и слить из них воду отдельно в стакан. Измельчить в комбайне мякоть всех кокосов, отложить примерно две горсти для украшения первого коржа и верхушки торта. 

3. Присыпать дно формы кокосовой стружкой (1/2 того, что мы отложили) и выложить сверху 1/2 оранжевой массы из моркови и кураги.

4. Приготовить крем: вылить в блендер кокосовую воду, добавить туда весь измельчаемый кокос (кроме того, что оставлен для украшения) и очищенные от косточек финики (я еще очищаю от кожицы). Смешать все до получения однородной кремовой массы.

5. Выложить крем вторым слоем, а сверху завершить третьим слоем из оставшейся оранжевой массы.

6. Поставьте торт охлаждаться на 4-6 часов в морозилку, а перед подачей достаньте за 40 минут и украсьте кокосовой стружкой или так, как вам больше нравится.

Raw Vegan молочное мороженое с чаем матча

В предыдущем посте я писала, что в киосках Барселоны очень популярно мороженое из соков и кокосового молока. Да, 100% веганское! Мне давно хотелось довести до совершенство рецептуру мороженого на палочке, которое не требует перемешивания. Мне кажется, это лучший рецепт, который я приготовила этим летом. Заявляю это вовсе не из желания польстить себе. Вкус получается как у оригинального крем-брюле, преломляющийся в бодрящий, немного терпкий вкус матча чая. До недавнего времени матча, удивительно полезный сорт чая, было сложно найти в Москве, и я заказывала его на iherb, добавляя затем в десерты и смузи. Но теперь, насколько я могу заметить, этот чай наконец появился в некоторых интернет-магазинах. 

За что я люблю матча чай 

• Стимулирует работу мозга, помогает сконцентрировать внимание и более эффективно воспринимать информацию. После интенсивных тренировок и выброса адреналина я порой не могу сконцентрировать свое внимание. Матча одновременно успокаивает нервную систему и восстанавливает силы. 
• Укрепляет иммунитет
• На 35-40% усиливает термогенез (расход энергии), что позволяет использовать матча в программах для похудения
• Смягчает воздействие УФ-лучей на кожу, а значит, замедляет старение, что так актуально летом
• Является сильнейшим антиоксидантом, гораздо более сильным, чем большинство продуктов, славящихся антиоксидантными свойствами, таких, как шпинат, имбирь, брокколи, черника
• Снижает уровень холестерина в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему
• Является мощным энергетическим продуктом, в несколько раз эффективнее кофе

На одном из островов Окинавы, где производятся самые качественные чаи и матча, средняя продолжительность жизни приближается к 90 годам, а местные жители не знают о проблеме как варикозного расширения вен. Медики утверждают, что одним из основных профилактических средств является именно японский зеленый чай Матча (явная проблема варикозного расширения вен таится в пассивном образе жизни, излишнем весе или стоячей работе)

Рецепт самого вкусного летнего мороженого с чаем матча

(на 8 порций)

1 стакан миндального молока

1 столовая ложка миндальной пасты Nutbutter или урбеча из кешью. 

щепотка натуральной ванили Ufeelgood

щепотка корицы

1 ч.л. сиропа агавы

1/2 ч.л. чая матча

1. Вылить в блендер стакан молока, положить ложку пасты и добавить все сухие ингредиенты кроме матча чая. Смешать и разлить по формочкам до половины. Поставить в морозильную камеру на 1 час. 
2. Вынуть формочки, добавить в чашу блендера матча чай, перемешать еще раз. У вас должен получиться второй зеленый слой для мороженого. Разлить молоко с чаем матча по формочкам и оставить мороженое на ночь в морозильной камере.
3. Перед тем, как подавать мороженое, опустите формочку под струю теплой воды, чтобы с легкостью извлечь десерт.

Приятного аппетита! Главное, действительно положить мороженое на ночь в морозильную камеру, а не так как сделала я, (среди дня) и то и дело наматывала круги по кухне в ожидании десерта :)

Raw Vegan Рафаэлло

Как я уже ни раз говорила, кокос и, в частности кокосовое масло, - это продукт, у которого есть множество способов использования. В этом источнике, например, расписан 101 способ применения кокосового масла в быту, в косметических целях и, конечно же, для приготовления пищи. От натурального лака для деревянных покрытий до средства против аллергии. 

Все это сказано к тому, что кокосового масла не стоит бояться. Купив одну банку, вы найдете ему применение каждый день и сэкономите кучу денег на покупке других продуктов. Каждый день я использую кокосовое масло как минимум 5 раз: снимаю с его помощью макияж, мажу им кутикулу ногтей, добавляю в салат из киноа или зеленой гречки, наношу на сухие кончики волос, локти и колени, применяю вместо защищитного крема от солнца, использую даже в качестве альтернативного крема для бритья. 

Но сегодня кокосове масло участвует в рецепте веганских пирожных Рафаэлло, которые мы готовили с Аней Сидоровой на Делай Фесте, сразу после круговой тренировки, которую мы провели. 

Raw Vegan Рафаэлло 

Ингредиенты:

- 1 чашка кокосовой стружки (можно так же просто натереть свежий кокос на терке, это будет даже вкуснее и полезней)
- примерно 100 грамм органического мягкого кокосового масла
- щепотка ванили
- 1 пакетик кристаллической стевии (можно с легкостью обойтись и без него)
- около 7-10 миндальных орехов

Способо приготовления:

1. Добиться идеального состояния кокосового масла, которое подходит для этого рецепта. Оно должно быть мягким, словно сливочное масло, иначе конфеты слепить не получится. Если оно на жаре стало жидким, поставьте его в холодильник, а если наоборот стало слишком твердым, пусть постоит при комнатной температуре 30 мин. 

2. Начать постепенно добавлять кокосовую стружку к маслу (как с мукой, когда пекли пироги: не все сразу, а вмешивая)

3. Добавить стевию и ваниль для аромата

4. Слепить шарики рафаэлло, облепляя кокосовую массу вокруг миндального орешка. Затем обвалять в кокосовой стружке и убрать в холодильник на 15 минут.

Хранится в холодильнике такой десерт может до 1 недели.

Люди, которые меня вдохновляют. Адина Ахметова

Адину я заметила в instagram около года назад и всегда с интересом следила за ее лентой, где она рассказывает о любимых рецептах, поездке в Нью-Йорк, о челленджах, которые она сама себе придумывает и о том, как она вместе с мамой при помощи здорового питания распрощались с лишними килограммами, выросла духовно и наполнилась энергией. Недавно в Алма-Ате Адина и ее мама открыли бар живой еды TheGreenHouse. Я решила рассказать об этом событии, ведь в Казахстане дела с фруктами и здоровыми привычками обстоят неважно. В отличие от Узбекистана, природа не одарила эту степную местность разнообразием фруктов, поэтому одним из самых популярных продуктов на столе казахов является мясо.

Адина, как и я, пошла против системы и, несмотря на критическое отношение друзей, сделала здоровое питание образом жизни. Чтобы как следует вдохновится и начать неделю по-новому, читайте мое интервью с Адиной.

Адина в instagram
TheGreenHouse в facebook
TheGreenHouse в instagram

Расскажи пожалуйста о том, как живое питание изменило тебя

Живое питание – это одна из тех немногочисленных возможностей, которые меняют все в твоей жизни и всегда только к лучшему. Вот и я не исключение. Прожив почти 18 с лишним лет, питаясь той едой, которая с каждым днем отбирала у меня жизненные силы, наконец, в мои руки попала книжка Виктории Бутенко «Зелень для жизни», которая просто обеспечила мне полный сдвиг парадигмы по вопросам «правильного» питания. Начитавшись вдоволь, я первым делом заменила свой традиционный завтрак на вкуснейший зеленый коктейль, и пошло-поехало… Через неделю я почувствовала ту невероятную энергию, так упорно описанную на страницах книги. Представьте, как я чувствую себя сейчас, спустя два года следованию разным постулатам сыроедения и веганизма, о которых я узнала из множества книг! Хочу отметить, что я очень люблю бег в любых его проявлениях, то бишь бег по лестнице, на короткие дистанции, на длинные – не важно, просто люблю и все уж тут! До того, как я стала сыроедом, я испытывала сильные боли в правом и левом боках и не могла пробежать и 10 минут, не отдохнув. Упорности у меня было достаточно и я отдыхала очень много, чтобы быть в состоянии продолжать бег, но, долго мучавшись при этом и услышав однажды от аюрведического доктора рекомендацию о том, что моей конституции бег противопоказан, я бросила это все. Так вот, после перехода на сыроедение, я опять решила попробовать. Сегодня я пробегаю 10-15 км каждый день без единой остановки и чувствую себя просто восхитительно! Более того, живое питание не только улучшило мое физическое состояние (а также состояние кожи, волос и ногтей), но и духовное. Ведь, очистив тело от токсинов и химикатов, которые мы привыкли получать с обычной едой, происходит очищение разума от лишних мыслей, плохих намерений и всякого прочего мусора. Я изменила свое мышление с «реалистичного», как часто любят говорить пессимисты, на светлое и позитивное, что отразилось на многих вещах. Я начала любить природу, хотя раньше меня ни под каким предлогом нельзя было выманить из дома, где есть интернет и телевизор, и даже обычный домашний телефон играл здесь важную тогда еще для меня роль. Я ничего не знала о фруктах и овощах, даже шпинат от базилика не могла отличить и часто даже путала их вкусы. Я всегда сидела на разных диетах, то бишь «не кушай после шести вечера» или «ешь себе одну гречку» и т.п. Сейчас я люблю бывать на природе, мечтаю о собственном огороде и никогда не ограничиваю свои калории, я энергична и сосредоточена на своих целях более чем когда-либо. Мой разум открыт для новых идей и я нашла свое предназначение в жизни! 

Как окружающие люди реагируют на это? Я не часто задаю этот вопрос, но в последнее время я на каждом шагу встречаю ограничения и фразы типа "мы не работаем с сыроедами"

Впервые слышу о таких ограничениях. Вот же придумали себе люди разные рамки и все стараются подогнать себя и всех кого возможно под них… Окружающие до сих пор смотрят на меня как на «чудика». Особенно, когда видят с огромной двухлитровой банкой зеленой «жижи». Ведь у нас, в Казахстане, особо привлекательных условий для сыроедов нет, даже для веганов, и что уж там, вегетарианцев у нас очень часто высмеивают. Все из-за того, что в народе бытует мнение: «Казах без мяса – не казах», и это очень тесно переплетено с историей нашей кочевой нации. Мои друзья уже давно признали мой образ жизни, многих я, так сказать, приучила к зеленым смузи на завтрак, а некоторые даже стали веганами, что очень классно, учитывая их прошлый опыт питания. В университете меня прозвали «Овощеводом» из-за моих зеленых соков и коктейлей, которыми я всех с радостью угощаю, дабы развеять все предубеждения, связанные с так непривычным для них в еде цветом. Иногда, наслушавшись от меня о вреде молока и мяса на лекции, которая вроде бы должна была быть посвящена маркетинговой деятельности, моя группа, лектор и я начинаем упорно дискуссировать на вечные вопросы о том, что хорошо и что плохо для человеческого организма. Люди всегда спорят и пытаются доказать то, что было заложено в их головах с детства, даже не разобравшись в правоте утверждений, но я никогда не спорю и не доказываю ничего, а только привожу факты, потому что лучше показывать все на примере. В целом, людям очень интересно услышать что-нибудь о веганизме и сыроедении, если такая тема и заводится, некоторые начинают все отрицать, а другие спрашивают совета и пытаются следовать ему.

Твой любимый завтрак, обед и ужин, есть ли какая-то собственная система питания, основанная на твоих ощущениях, пищевых особенностях?

Мой любимый завтрак – литр наивкуснейшего смузи из свежевыжатого апельсинового сока, огромного пучка шпината и нескольких листочков базилика. Обожаю базилик! О, этот перечный вкус и невероятный аромат! Что немаловажно, каждый мой завтрак начинается с литра чистой воды для пробуждения всего организма и продвижения переварившейся за ночь еды. Это своеобразный ритуал моего утра. Через два часа после завтрака, мой желудок всегда подсказывает мне о том, что поры бы уже подкрепиться и поэтому я, таким образом, делю обычный обед на две части. Обычно, я в один присест съедаю либо 7-8 бананов, либо любой другой фрукт, да так, чтобы хорошо наесться. Я привыкла есть часто, такая система выстроена целиком и полностью на моем чувстве голода, которое возникает через каждые 2-2,5 часа после приема пищи. Наевшись в обед цельными фруктами, я приступаю к ужину где-то к пяти часам. Так как салаты и зелень не несут в себе так много калорий как фрукты и смузи, перед ужином я съедаю тарелку фруктов, обычно это апельсины или бананы (сейчас, в зимнее время), а затем варганю огромный листовой микс-салат с заправкой из разных фруктов и овощей (что-то вроде двух апельсинов, помидора и небольшого пучка кинзы, смешанных в блендере)! Раньше я везде добавляла масло и соль, но вот несколько месяцев уже не употребляю и очень довольна результатами. Где-то за час до сна я выпиваю литр воды и стараюсь ложиться не позднее 11 часов вечера, ведь дополнительный час сна с момента захода солнца – это вам огромный прирост энергии на следующий день! Кстати, сыроедение сделало меня огромным любителем болгарского перца, который я вот просто терпеть не могла, когда питалась как большая часть нашего населения!

Занимаешься ли ты спортом? Ведь высокоуглеводное питание невозможно без физической активности

Вообще, мой углеводный образ жизни просто не может быть возможным без движения, энергию ведь надо куда-нибудь девать! Я очень люблю бег, как средство укрепления мышц всего тела, а также как своеобразную медитацию. Бегаю каждый день, исключая те дни, когда бег невозможен по независящим от меня причинам, и каждый день у меня высвобождается целый час для того, чтобы подумать о своих делах, о себе, об отношениях, да и вообще обо всем на свете. Обычно это занимает у меня около часа времени, за которые я пробегаю от 8 до 15 километров, в зависимости от желания. Раз в неделю бегу в два раза больше обычного, это такой своеобразный челлендж. Летом очень много плаваю в бассейне, вытягиваю позвоночник и опять же тренирую все тело разом. А еще, я большая поклонница кардио-комплексов, которые нацелены на различные области тела, от squats до push-ups. Раньше играла несколько лет в баскетбол и даже попала в сборную университета. Еще люблю большой теннис, играем иногда с друзьями и родными. Профессионально спортом я не увлекаюсь, как, кстати, и не увлекаюсь йогой, но считаю, что жизнь – это движение. Даже обычная уборка в доме – это ого-го какое движение! Стараюсь, все время быть активной и планирую попробовать скалолазание.

Расскажи про ваш с мамой проект и о том, как тебе удалось приобщить маму к здоровому питанию


Приобщение мамы началось с той самой книжки о силе зелени и о том, как вообще сырая еда необходима для организма каждого человека. Мне повезло с мамой, она у меня очень открытая и всегда считала, что какая-бы информация к человеку не приходит – это все определенные знаки, дарованные Вселенной, которые ну никак тебе не навредят, а только улучшат жизнь. Вот и мой рассказ о вреде продуктов, которые мы так долго употребляли в пищу она посчитала знаком свыше и решила попробовать. Самое интересное в том, что она не только отказалась от наших обычных завтраков, но и вовсе перешла на сыроедение. Я очень ей благодарно за ее открытость и за поддержку, которую она мне оказывала в моменты сомнений. После долгого периода проб и ошибок мы с ней, начитавшись разных книг по этой тематике, насмотревшись youtube-дневников, узнав несметное количество сыроедческих рецептов, решили открыть кафе. Это было очень необычной идеей, так как мы никогда в таком направлении не представляли своей будущей жизни (вот еще один пример, как переход на живую еду меняет жизнь и все вокруг). Разыскав в интернете информацию о многочисленных американских сыроедных и веганских ресторанах, мы принялись изучать наш казахстанский рынок и пришли к выводу, что у нас почти никто не знает даже о том, что такое сыроедение. К счастью, у нас уже имелся багаж знаний и мы, сами того не ожидая, стали еще и искусными ораторами по теме сыроедения. Собрав все наши семейные денежки, придумав логотип и составив презентацию о живой еде, мы пошли по разным фитнесс-клубам, чтобы предложить им невероятное новшество. Так мы и открыли Бар Живой Еды «theGreenHouse» в веллнесс-клубе LUXOR. Мы вооружились дегидраторами и блендерами, и начали работать в баре, одновременно наставляя и рассказывая людям о «нереальном течении», которое уже давно захлестнуло половину Америки. Сначала мы продавали только продукцию на вынос, но сейчас наш бар имеет полноценное 100% сыроедное меню, состоящее их первых и вторых блюд, десертов в виде разных тортиков, чизкейков и сыроедческого шоколада. Более того, мы сейчас работаем над проектом распространения витграсса (сока из пророщенных ростков пшеницы) в Алматы. Отчасти, идея создания бара возникла в связи с моей увлеченностью Западом, я с детства без ума была от Америки и всего, что с ней связано, а там, как выяснилось позже, сыроедов тьма тьмущая. Сейчас мы развиваем всю эту инфраструктуру правильного здорового питания, пытаемся распространиться и рассказать о своей идее большему количеству людей. Я очень рада, что нам удалось рискнуть и первыми открыть сыроедческое место в нашем несведущем городе! 

Твои любимые "места силы" по всему миру

Мое «Место Силы» - это не какая-либо определенная страна или город, для меня – это любая новая незнакомая атмосфера, где можно почувствовать свой интерес, свое любопытство, стремление к приключениям и тем самым понять, что ты жив. Я чувствую себя уверенно и даже могущественно, когда я двигаюсь, когда познаю новое и открываю себя для неизведанное. В этом моя жизнь, и только там я чувствую себя сильной. А еще я упорно считаю, что сила в движении и познании. Я обожаю Америку, тихую соседскую Небраску, где все чрезвычайно счастливы и большой шумный Нью-Йорк, где на каждом (буквально) углу, можно выпить смузи из органических фруктов и позавтракать в сыроедческом кафе! 

Ты часто устраиваешь себе различные челленджи. То соки в течение 2 дней, то бананы на неделю. Расскажи, зачем тебе это нужно?


Да, периодически я устраиваю разного рода чистки и разгрузки для организма. И я делаю это потому что мне очень нравится уходить в такое с головой! Нравится как я чувствую себя во время, например, чистки цитрусовыми соками, когда пищеварительная система отдыхает, а я тем временем получаю огромное количество энергии как реворд. Или же во время отдыха на "банановом острове", как прозвали этот детокс зарубежные вегано-сыроеды, я безумно рада тому, что отвлекаюсь от еды как таковой. Постоянно питаясь только бананами или любым другим видом фруктов, становится понятна одна простая истина: еда не такой уж и важный атрибут, в сравнении с любимым делом, отношениями с близкими и друзьями, стремлением к цели и желанием самоутвердиться в этом мире. Такие чистки дают мне познать многое и с каждым разом я становлюсь лучше и мудрее! И еще я просто очень люблю все испытывать на себе.

Зеленый Raw Vegan Оливье

Сытный и сливочный - прекрасный вариант обеда или раннего ужина. Убедитесь, что авокадо действительно спелый, прежде чем пускать его в дело. Он должен быть слегка мягким на ощупь, не иметь темных пятен на боках и неприятного запаха. В большинстве магазинов авокадо продают недозрелым: просто заверните его в бумажный пакет и положите в темное место на 1-2 дня. Этот фрукт не следует хранить в холодильнике, так же как бананы или помидоры. Помещая авокадо в холодильник, вы задерживаете процесс дозревания. 

Вы так же можете использовать спелый авокадо вместо сливочного масла или майонеза и заменить обычный белый хлеб на цельнозерновой тост (или салатный лист). Выложите сверху размятый вилкой или нарезанный авокадо, немного посыпьте морской или черной солью, добавьте пару капель сока лайма, и лучший на свете завтрак готов. 

Так как свежий зеленый горошек доступен для нас только летом, я использую замороженный. Производители замораживают фрукты и овощи на пике их свежести, так что при разморозке, мы получаем довольно приличный альтернативный вариант свежим витаминам. Разморозьте горошек при комнатной температуре, а затем промойте теплой водой, так он не будет слишком сильно охлаждать салат.

Зеленый Raw Vegan Оливье

(на 4 персоны)

Кабачок - 1 штука

Зеленый горошек размороженный - 450 грамм (1 пакет) 

Груша Аббат - 1-2 (зависит от размера) 

Руккола - 1 горсть

Огурец - 1-2 (зависит от размера) 

Авокадо - 2 штуки 

Для соуса:

Кешью - 1 небольшая горсть

Шпинат - 1/2 пучка

Зеленый лук - 1/2 пучка 

Немного соли по желанию

Способ приготовления:

1. Кешью замочить в воде минимум на час
2. Все ингредиенты для салата, кроме рукколы, мелко нарезать
3. Слить воду от кешью и перемешать орехи в блендере вместе со шпинатом, луком и солью до консистенции крема. При необходимости можно добавить немого волы. 
4. Залить салат соусом и выложить на тарелки с помощью специальной формочки. Обязательно угостить родителей или друзей.

Кстати, совместо с блогом Live Up! мы проводим конкурс в instagram: Мы решили подарить все, что в последнее время нравится нам самим: батончики Bite с новыми вкусами кокоса и шоколада и их космическую футболку (классно носить летом с юбкой на талии и Nike Airmax), книгу "Китайское исследование", кофейный скраб для тела Frank , вкуснейший органический чай Pukka, бальзамы для губ EOS и Luca's Papaw Ointment. Победителя будет два: первый получит все, что есть на фото, а второй - книгу "Китайское исследование" и Bite. Для участия нужно сделать репост с хэштэгом #wholesomegiveaway @alya_samokhina и @liveupblog , а так же добавить нас в друзья. Победителей выберем 4 марта. Удачи! 

Raw Vegan Пекан Пай

Этот пирог был приготовлен для одного очень значительного события в истории женского бизнеса в формате кейтеринга. Классический вариант этого десерта выглядит гораздо скромнее, его верхушку не венчают спелые ягоды, а скромно украшают лишь орехи пекан, выложенные вдоль краев. Но событие диктовало свои правила: угощение должно было выглядеть впечатляюще, а кроме этого не быть вредным. Сыроедческие сладости на основе сухофруктов и орехов трудно называть полезными, но и вредного в них мало. А если в момент еды думать только о хорошем, ни за что себя не винить и не торопиться, то вся энергия от еды пойдет только во благо. Позитивный настрой - ключ к успеху в любой ситуации!

Пирог с орехом пекан - любимец американцев, особенно в День благодарения и на Рождество. Но традиционный вариант правильнее называть трэш пай, поскольку делается он из сладкого заварного крема, что готовится преимущественно из кукурузного сиропа или патоки. Не наш формат!

Raw Vegan Пекан Пай 

(на 12 порций)

"Гаджеты":

-круглая разъемная форма

-комбайн

Для нижнего слоя:

-1 стакан овсяных хлопьев (довольно грубых, не быстрого приготовления)

-6 размоченных в теплой воде королевских фиников без косточек

-сок 1 лимона

-1 чайная ложка корицы

-1 столовая ложка сиропа топинамбура

Для верхнего слоя:

-500 грамм орехов пекан

-8 размоченных в теплой воде королевских фиников без косточек

-сок 1 лимона

-1 чайная ложка корицы

-1 столовая ложка сиропа топинамбура

Для украшения:

20-30 орехов пекан или 150 грамм клубники и 50 грамм голубики

Способ приготовления:

1. В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты для нижнего слоя до состояния "песочного теста" и разровняйте по дну и бокам разъемной формы, поставьте ее в холодильник
2. Смешайте все ингредиенты для второго слоя в кухонном комбайне или бледере до состояния однородной кремовой массы и выложите ее поверх первого слоя. Дайте пирогу остыть в холодильнике 30 минут.
3. Украсьте либо орехами пекан, либо ягодами, тонко нарезав их и укладывая друг на друга, начиная с середины.

Радуйте десертом себя и друзей!

Raw Vegan Coconut Cheesecake / Кокосовый чизкейк

JUST FOR YOU в честь своего 7-летия решил устроить в ресторане RAGOUT на Олимпийском проспекте мастер-класс Алины Жуковской, которая разработала для них детокс-меню. Посетив это мероприятие, я еще раз убедилась в том, что знаю очень и очень многое, что у меня практически нет вопросов даже к такому знающему человеку. Возможно, я просто не привыкла задавать интересующие меня вопросы публично, а  находить ответы самостоятельно, такой способ мне кажется гораздо более интересным.

Немного об Алине: известный в США специалист по здоровому питанию, сыроедению и детоксу. Она учит своих клиентов тому, что здоровая еда — это не только правильно, но и одновременно увлекательно, интересно, модно.

В 15-летнем возрасте Алина решила посвятить себя изучению различных аспектов питания. После подготовки, полученной в Institute for Integrative Nutrition, она начала заниматься разработкой персональных программ здорового питания. Цель программ — помочь каждому человеку достичь физического и эмоционального равновесия, позволяющего в полной мере наслаждаться жизнью.

Алина Жуковская сертифицирована рядом институтов и организаций США, как специалист по здоровому питанию, сыроедению и детоксу. Среди них: Institute of Integrative Nutrition, Graff Academy of Raw Food, International School of Detoxification и другие.

Несколько полезных фактов, которые мы узнали на мастер-классе Алины:

1. Перед тем, как съесть еду, не лишним будет признаться ей в любви. Да, именно так: "Я люблю тебя, сок, смузи или печенье". Если вы не можете признаться в любви еде, значит, она не достойна быть съеденной. 
2. Чувство насыщения приходит через 20 минут. Поэтому иногда стоит брать пример с чванливых барышень, режущих 5 минут лист салата, а не глотающих булку на бегу.
3. Кокосовое масло лучше всего хранить в темном месте в непрозрачной банке, потому что оно боится света. Очень нежное создание.
4. Как не бывает совершенно одинаково одетых людей, так не бывает людей с совершенно схожими вкусами. Питание нужно подбирать с расчетом только на себя.
5. Позволяйте себе шалить: Алина питается по система 80-20. 80% здоровой еды и 20% маленьких шалостей.

AlinaZHealthCoach.com
instagaram: @couturekitchen

Raw Vegan Coconut Cheesecake / Кокосовый чизкейк

Это был лучший чизкейк в моей жизни! Все из-за кокоса и великолепного блендера, подарившего ему такую чудесную текстуру. Heaven! До сих пор как на небесах!

250г кешью
 125г кокосового масла
 ½ стручка ванили
 85г агавы
 85г родниковой воды
 3г агар-агара
 1 лимон
 1ч.л. соли

Способ приготовления:

Кешью измельчаем в очень мощном блендере (лучше всего Vitamix) до однородной массы. Агар-агар замачиваем в холодной воде, далее 3 минуты кипятим, далее слегка охлаждаем…добавляем масло и все ингредиенты, снова измельчаем до однородной массы. Разливаем по формам и кладем в холодильник до застывания.

Для того, чтобы приготовить ягодный соус стоит только взбить в бледере несколько клубничин и 1-2 королевских финика!

Алина Жуковская, консультант по здоровому питанию

Алина Жуковская, консультант по здоровому питанию

Сочный салат с сырой кукурузой и кремовым соусом

Мы слишком часто говорим "нет". Если бы иногда мы меньше раздумывали и сразу же соглашались, наломали бы кучу дров, зато какими опытными стали и сколько интересных моментов не прошло мимо нас. Так и с сырой кукурузой. Никто из моих друзй и родственников не хочет пробовать ее сырой, только в усмерть уваренной и обваленной в пуде соли. Уговоры и предложения не возымели эффекта, покуда сладкая царица полей не перекочевала в салат. Главное, чтобы початки вам попались свежими, а может быть, на вашей дача растет своя кукуруза. К салату я приготовила кремовый соус, который можно даже назвать легким веганским майонезом. Получилось просто absofuckinglutely delicious and simple!

Сочный салат с сырой кукурузой и кремовым соусом
(на 2 порции)

- 1 початок кукурузы
- 3 маленьких молодых огурчика
- 1 сладкий перец
- 4-5 редисок
-  свежий базилик (количество зависит от вашей любви к нему)

Соус:
- 1 небольшой кабачок
- 1 столовая ложка кунжута
- порошок чили
- несколько листьев базилика
- куркума
- соль, если очень хочется

Готовим: срезать ножом зерна кукурузы, все овощи для салата мелко порезать. Кабачок порубить кубиками и отправить в блендер вместе с остальными ингредиентами для соуса. Заправить соусом салат или подать его отдельно в соуснике. Главное, пока еще не очень холодно - насладиться этим салатом на балконе, вдыхая свежий после дождя воздух. Но это если балкон имеется.

Raw Vegan Тирамису

Я наперед хочу извиниться за использование латыни в заголовках, просто мне очень не нравится слово "сыроедный" или "сыроедческий". Эти два слова вызывают у меня ассоциации с пережевыванием сырой земли, и совсем не хочется их ставить рядом с прекрасным звучным "тирамису".

Надеюсь, никто особенно не расстроится от того, что в десерте не будет савоярди, маскарпоне и яиц? Да, любой бы итальянский шеф-повар выгнал бы меня из своей кухни, но знаете ли, сеньор шеф, найдутся и те, кто захочет попробовать мою версию тирамису по тем или иным этическим или диетическим соображениям.

Десерт можно сделать как в большой стеклянной форме, так и в маленьких креманках. 

Raw Vegan Тирамису 

(на 2 порции)

• 1, 5 стакана сырых орехов кешью (замоченных заблаговременно на ночь)
• 1, 5 стакана миндального молока (здесь можно прочесть, как его сделать дома или купить уже готовое)
• четверть стакана нектара агавы 
• 3 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/8 чашки крепкого кофе эспрессо
• 8 королевских фиников (замоченных примерно на 15 минут)
• 3 столовые ложки какао порошка без сахара
• 2 чайных ложки тертого горького шоколада

Этот рецепт очень прост. Все, что вам нужно - это сделать ванильный и кофейный крем. При этом ванильный крем будет основой для кофейного крема.


1. Поместите сырые орехи кешью, миндальное молоко, нектар агавы и ванильный экстракт в блендер и смешайте до состояния гладкой шелковистой массы. Вылейте половину ванильного крема в миску и отставьте в сторону.


2. В оставшийся в блендере ванильный крем добавьте эспрессо, финики, какао порошок, и смешайте все компоненты.


3. Выложите чередуя сначала ванильный, затем кофейный и снова ванильный крем в форму или креманку, сверху посыпьте тертым шоколадом и поставьте в холодильник охлаждаться на час. Включайте "Крестного отца" и наслаждайтесь.

Замороженный лед из свежевыжатого сока и клубники

Как сделать мороженое дома? Полезное и настоящее? Замороженный лед "Почемучка" был моим любимым лакомством лета! Сочный и освежающий вкус радовал в детстве, но с возрастом пришло понимание, сколько ненужных ингредиентов он содержит. В своей версии лакомства  я убрала все ненужное и открыла для себя удовольствие, которым можно наслаждаться на протяжении всего лета. Идеально подходит для любого возраста! К приготовлению десерта можно подключить детей, им должно понравиться делать мороженое самим. Если у вас нет формочек, ничего страшного - воспользуйтесь маленькими стаканчиками и палочками. 

Замороженный лед из свежевыжатого сока и ягод

(на 6 порций)

150 мл ананасового сока

150 мл виноградного или яблочного сока

18 ягод клубники

Выжать сок из фруктов, размять вилкой или взбить в блендере клубнику. Объединив ингредиенты, залить их в формочки и поместить в морозильную камеру минимум на полтора часа. 

Конец рецепта, не правда ли элементарно? Вы можете так же сделать замороженный лед слоями, замораживая каждый слой примерно на 20 минут, а затем сверху наливая следующий. Я пощадила свое время и смешала все вместе, все равно вышло очень вкусно!

Чтобы видеть, что я готовлю каждый день, в какие места хожу и какие тренировки посещаю, Follow me on:
Instagram: alya_samokhina
Facebook

Шоколадное мороженое

Для начала короткая история очень, очень нездорового питания из моего детства: с третьего класса за мной никто не проверял уроки и не подогревал супы, которые моя мама, трудясь на двух работах, готовила для любимой дочери. Супами в ту пору я пренебрегала, ненавидела разварившиеся овощи и масляные пузыри в бульоне, поэтому после школы почти каждый день покупала себе мороженое! Ужас! Я, будучи ребенком, не голодала на физическом уровне, но делала это на витаминном. Надо признаться, что мороженое я обожаю и сейчас, а особенно летом. Но теперь  я делаю полезное, легкое и быстрое в приготовлении мороженое. Обожаю есть его в первой половине дня перед тренировками, оно охлаждает, заряжает энергией и его вкус даже лучше обычного сливочного лакомства или замороженного йогурта.

А еще это отличный способ спасти чрезмерно спелые бананы от самой ужасной для них участи! Просто нарежьте их и заморозьте, именно они и составляют основу для мороженого.

Шоколадное мороженое
(на двоих)

• 4 банана
• 2 ст. л. какао или кэроба без сахара
• натуральный подсластитель (опционно и на ваш выбор), например, стевия, сироп из топинамбура, кленовый или нектар агавы
• несколько листиков мяты (по желанию) люблю добавлять зелень в каждое блюдо, и десерт не является исключением

1. Заранее минимум за 2 часа очистите бананы, нарежьте кружочками, сложите в контейнер и заморозьте.
2. Замороженные бананы вместе с остальными ингредиентами взбейте в блендере. Если ваш агрегат не будет справляться, добавьте немного воды. Сверху я посыпала мороженое какао бобами, чтобы взбодрить себя перед сложной тренировкой и украсила свежим инжиром.
3. Ну и keep calm and om nom nom

Добавляйте меня в Instagram ( alya_samokhina ), благодаря новой классной функции видео я снимаю небольшие моменты из повседневной жизни и мини-рецепты ;)

Смузи с клубникой, нектарином и базиликом

У смузи есть одно неоспоримое преимущество перед фруктами - они полностью насыщают и помогают продержаться до обеда, не отвлекаясь на перекусы. Так же смузи дают утром необходимую энергию, чтобы с радостью отправиться на работу или в университет. Меня часто задают вопросы на счет этих полезных коктейлей, возможно, они покажутся наивными, но кому-то помогут сделать свой завтрак веселее и правильнее!

"Можно ли готовить смузи вечером заранее, чтобы не тратить на это время утром?" 
Если делать "заготовки" фруктовых смузи, то исчезает вся идея свежести коктейля. Фрукт - целостная система, кусочки которой нужно по возможности съесть в течение получаса, если его держать в разрезанном или перюрированном виде дольше, он потеряет часть микроэлементов и витаминов. Вспомните историю со свежевыжатым соком.

"Можно ли добавлять во фруктовые смузи молоко?"
Белковые молочные продуктырасщепляются медленно и трудно, а ягоды - довольно быстро. Сочетание молочных и кисломолочных продуктов с ягодами одно из самых неправильных. Ягоды начинают бродить, появляется вздутие или диарея. Лучше использовать сок или чистую воду для приготовления смузи.

"Как сделать смузи более кремовым?"
Попробуйте добавить банан, авокадо или сочный персик, текстура станет точно крем.

"У меня нет блендера, что мне делать?"
Недорогие блендеры можно купить даже в "Ашане" и стоить они будут около 2500 рублей. Другое дело, что это инвестиция на короткое время, через месяц-другой нужно будет покупать новый, зато вы войдете во вкус, а блендер заменит вам плиту.

И да, не забывайте добавлять зелень! Зелень - делает нас красивыми и здоровыми, а если вы не любите сильный аромат и вкус петрушки и базилика, начните со шпината, его вкус очень нейтрален, зато цвет и витаминный состав вас приятно порадуют!

Смузи с клубникой, нектарином и базиликом

(на 2 порции)

300 грамм клубники

5-6 нектаинов

3 веточки базилика

2 стакана воды (400 мл)

Украшение и дополнение (не обязательно, но полезно): сырые раскрошеные какао бобы, семена чиа или льна 

Освобождаем от косточек и режем нектарин кубиками, добавляем целые клубничины, листики базилика, все отправляем в блендер, заливаем водой, жужжим 30 секунд и готово, rise and shine!