пятница, 30 августа 2013 г.

Кокосовая панна-котта

На прошлой неделе Wonderzine попросил меня приготовить три полезных десерта,чтобы в осенней тоске не налегать на любимые, но дико калорийные орео, брауни и чизкейки. Снимали мы в чудесной студии МОНОЛОГ, если вам понадобится чудесная белая фотостудия с подвешенными к потолку качелями и арендной платой 800 руб/час, запомните это название.
Итак, рецепты! Приготовлены они были, кстати, под классный фильм "Токио: теснота в большом городе / Tokyo: Living Small in the Big City (2008)" Кулинария и хорошее кино или музыка - идеальная партия!



Кокосовая панна-котта

(на 2 порции)



Ингредиенты:

-560 мл кокосовых сливок
(количество зависит от размеров формочки)
-1 столовая ложка порошка агар-агар
-60 мл воды
-семена половины стручка ванили
-1 столовая ложка сиропа агавы
-15 ягод голубики

1. В теплой воде, постоянно помешивая, развести агар-агар, дождаться, пока жидкость станет желеобразной, и сразу же добавить кокосовые сливки. Помешать еще секунд 15, добавить ваниль и сироп агавы. 

2. В формы для маффинов положить на дно три-четыре ягоды голубики и вылить на них сливочную массу. Поставить формочки в прохладное место на полчаса до полного загустения. 

3. Перед подачей вынуть панна-котту из формочек, перевернуть на тарелку и украсить голубикой.


вторник, 20 августа 2013 г.

Raw Vegan Тирамису

Я наперед хочу извиниться за использование латыни в заголовках, просто мне очень не нравится слово "сыроедный" или "сыроедческий". Эти два слова вызывают у меня ассоциации с пережевыванием сырой земли, и совсем не хочется их ставить рядом с прекрасным звучным "тирамису".

Надеюсь, никто особенно не расстроится от того, что в десерте не будет савоярди, маскарпоне и яиц? Да, любой бы итальянский шеф-повар выгнал бы меня из своей кухни, но знаете ли, сеньор шеф, найдутся и те, кто захочет попробовать мою версию тирамису по тем или иным этическим или диетическим соображениям.

Десерт можно сделать как в большой стеклянной форме, так и в маленьких креманках. 




Raw Vegan Тирамису 

(на 2 порции)


  • 1, 5 стакана сырых орехов кешью (замоченных заблаговременно на ночь)
  • 1, 5 стакана миндального молока (здесь можно прочесть, как его сделать дома или купить уже готовое)
  • четверть стакана нектара агавы 
  • 3 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1/8 чашки крепкого кофе эспрессо
  • 8 королевских фиников (замоченных примерно на 15 минут)
  • 3 столовые ложки какао порошка без сахара
  • 2 чайных ложки тертого горького шоколада


Этот рецепт очень прост. Все, что вам нужно - это сделать ванильный и кофейный крем. При этом ванильный крем будет основой для кофейного крема.


1. Поместите сырые орехи кешью, миндальное молоко, нектар агавы и ванильный экстракт в блендер и смешайте до состояния гладкой шелковистой массы. Вылейте половину ванильного крема в миску и отставьте в сторону.


2. В оставшийся в блендере ванильный крем добавьте эспрессо, финики, какао порошок, и смешайте все компоненты.


3. Выложите чередуя сначала ванильный, затем кофейный и снова ванильный крем в форму или креманку, сверху посыпьте тертым шоколадом и поставьте в холодильник охлаждаться на час. Включайте "Крестного отца" и наслаждайтесь.

Как выбрать и как съесть арбуз с пользой

Ну все, арбузный сезон начался и нас не оттащить от этих сочных гигантских ягод! 
Кстати, как правильно выбрать классный арбуз? А вот как:

-не стоит брать маленький арбузик, он, как правило, еще не успел созреть. Оптимальный вес - 7-9 кг.
-трещит при сжимании
-издает глухой звук при постукивании
-без надрезов и трещин (не покупайте половинки и четвертинки, бактерии всей галактики уже поселились в них)
-сухая коричневая плодоножка
-желтое земляное пятно средних размеров на боку арбуза
-блестящий матовый слой без глянцевого налета
-четко выраженный полосатый рейс, рисунок то бишь



Способов поедать арбуз очень много. И кроме моего любимого - с помощью ложки, делая из мякоти шарики, я еще часто делаю арбузный смузи, который позволяет избавиться от шлаков, излишков воды в организме и нежелательных солей, нормализовать кровообращение, восполнить водный баланс. Кроме того арбуз улучшает пищеварительный процесс, благотворно влияет на сердечнососудистую систему.

2 способа выпить арбуз:

Первый: мякоть арбуза взбить в блендере вместе с семянами (они очень полезные, в Африке и Китае их добавляют в пищу или едят просто так) и разлить по стаканам

Второй: все то же самое, только процедить арбузный смузи через сито, чтобы получился сок

Вообще клетчатку лучше оставить, она способствует насыщению и выводу холестерина из организма.
Наслаждайтесь, потом скучать будете!








четверг, 8 августа 2013 г.

Wholesome Way отдых на Кипре



На Кипре, как ни странно, кроме ожидаемых апельсинов, винограда, лимонов и инжира выращивается манго, папайя и драгон фрут. Рецепторы до сих пор помнят вкус и аромат зрелых экзотических фруктов. В городе Пафос, где мы отдыхали, (посетили так же Ларнаку, Лимассол, Никосию и множество деревушек) было 3 места, в которых мы любили покупать фрукты и овощи: супермаркет Papantoniou рядом с портом, Fruiteria ассортимент которого на 80% состоял из растительной пищи и рынок на конечной станции 615 автобуса. Нужно сказать, что выбор в провинциальном Papantoniou в миллионы раз лучше, чем в громадной Москве. Первое, что вы видите на входе в любой супермаркет - местные фрукты, это очень правильная стратегия, благодаря которой, в корзине каждого второго покупателя оказываются сахарный арбуз или сливы (даже у англичан, которые едят в основном чипсы, запивая Sprite). Глаз радует стеллаж с огромными пучками зелени (капуста кале, бок-чой, сельдерей, портулак, кольраби и многие другие свежие и аппетитные растения), есть целый отдел с gluten-free продуктами (например, различные виды растительного молока, мюсли без сахара, печенье, паста из риса и булгура). На Кипре не привыкли к фруктовым йогуртам с консервантами и добавками, все едят белый йогурт из коровьего, козьего или овечьего молока. И это великолепно! Те, кто любит йогурты, обязательно попробуйте light вариант в розовой баночке, он чудесен. Любители мороженого порадуются мороженому из все того же йогурта.




Помнить о спорте

Кто сказал, что в спортзал надо ходить только до и после каникул? Лишите меня пробежек, приседаний и йоги - я не смогу чувствовать себя человеком. Мы были рождены не для того, чтобы сидеть в офисах или лежать на пляжах, а чтобы много ходить, трудиться, заставлять свои мышцы работать. Вечер  отлично подходит для пробежки, а после заката очень приятно заниматься йогой на берегу под шум волн. Через час, когда тело высвободит благостный сладкий пот, можно войти в прохладу волн и ощутить прямую связь с Матерью природой.
В аэропорте, в вестибюле гостинице, на пляже я не упускала возможность сделать тридцатку приседаний, встать в планку, размять мышцы спины и плеч. Часто меня спрашивали: "Are you an athlete?" Нет, заниматься спортом - это просто часть жизни.



Рестораны

За всю поездку в ресторанах мы были 3 или 4 раза (1 из них был Starbucks, ха-ха), могу объяснить желанием обедать, завтракать и ужинать под открытом небом на пляже без жужжания таких же, как мы, туристов. Тем более,что меню ресторанов побережья в основном состояло из рыбы, свинины, а на десерт подавались мини-пончики или козинаки. Тем не менее, нам понравился портовый итальянский Solemio (что может быть логичнее, чем приехать на Кипр и есть в итальянском ресторане) и семейный ресторан "Радость Жизни" в деревне Героскипу (Geroskipou). В последнем салаты заправляют оливковым маслом собственного производства, а блюда подаются на террасе, с крыши которой свешиваются виноградные лозы. Шеф-повар ресторана - великолепная женщина, в руках которой простой греческий салат становится деликатесом. Мать семейства тут же продает домашние консервы: сироп из рожкового дерева, консервированные оливы. В этой же деревне есть действующий каменный пресс для изготовления масла или муки, а так же музей крестьянкой жизни.



Пляжи





Самыми лучшими нам показались:
-Petra Tou Romiou (Aphrodite`s Birthplace), место, окруженное легендарной историей рождения Афродиты (если кто не знал, Афродита родилась из отрубленного Кроносом полового члена Урана) Примета гласит, что если проплыть вокруг камня Афродиты 3 раза, то омолодишься минимум на 20 лет (пишет годовалый ребенок). Пляж с очень приятной гладкой галькой, приятной, но очень горячей.

-Муниципальный пляж Пафоса. Ближайший к нашему отелю, песчаный, очень популярный, но зато оснащенный очень здоровскими душевыми кабинками, за 40 евро на нем можно предаться радостям различным вида водного спорта.


-Лара. К дикому пляжу Лара ведет неровная дорога через пустынные леса с землей оттенка темной охры, заполненной дроком, густыми соснами и сезонными полевыми цветами. Самый эффектный и самый нетуристический пляж Республики. Известняковые скалы, мягкий и мелкий песок и теплое спокойное море. Волшебным это место становится на закате. Еще одно волшебство - черепахи, которые облюбовали этот пляж и откладывают в море яйца.


-Хваленый Coral Bay показался нам не таким прекрасным, как нам о нем рассказывали.



Природа

Кипр расцветает в Ноябре, когда температура снижается до 20 градусов и в Лимассоле проходит беговой марафон (в прошлом году в нем победил русский, пробежав его за 1 час 6 минут). Летом цветет яркая бугинвилия, гибискус и цикломен, спеют кактусы и бананы на пальмах, под которыми бегают забавные ящерки. Вдоль дорог тянутся великолепные скалы, а на прибрежных камнях откладываются пласты соли, похожие на лед, которые можно использовать для самодельных скрабов.



Киприоты

Все киприоты очень разные, но те, с которыми мы подружились, оказались милыми ребятами, искренними, забавными, с особенной манерой вести себя, но очень ленивыми. Это национальная черта киприотов. Любимое времяпрепровождение - сидеть с друзьями в кафе или под тентом и потягивать фраппе (смешанный в блендере нескафе со сливками или молоком и сахаром) и играть в картишки. Когда бы вы не спросили киприота, что он делает он ответит: "Сhilling with my frappe" (иногда, правда, делая исключение в пользу работы). Местные любят поболтать и надавать кучу советов, один престарелый джентльмен рассказал мне, что для идеального загара нужно смешать 60% оливкового масла и 40% винного уксуса. И это сработало!
А вообще, если киприот предлагает выпить с ним кофе или покататься не великах, соглашайтесь! Они очень богобоязненный народ, не убивают и не крадут. 99%, что будет весело! Потренируете английский заодно.




Смешные факты

Киприоты бреют грудь, руки и ноги. Когда я впервые это увидела, я даже огорчилась сквозь смех

На дискотеках в лучших барах Пафоса Flairs и Vibes всегда играет одни и те же треки в течение всего лета. Внимание, там есть до сих пор 50 cent!

Если киприоты занимаются спортом, то они делают это не для себя, а для окружающих, оглядываясь по сторонам в поисках одобрения.

Верхом моды в Пафосе до сих пор считаются спущенные штаны, пухлые кроссовки и гель для волос (у девушек - бритый висок)

Если вас на свидание пригласит перчик лет 60 не удивляйтесь, он не шутит!

В 27 лет киприот может не работать, а только попивать фраппе весь день. И кризис тут не причем. Просто это средиземноморская расслабленность.

Киприоты могут ругаться и обзываться, но ссориться - никогда!



Что стоит привезти с собой:

Оливковое масло холодного отжима, легкое и ароматное
Косметику ручной работы и средства для ухода за волосами с оливковым маслом (можно купить в магазине Aphrodite`s Secret около порта)
Немного дешевых вкусных фруктов
Стручки рожкового дерева
Натуральную чурчхелу (Soutjioukkos)
Отборные оливки
Тахини
Сироп из коры рожкового дерева
Плей-лист для ярких воспоминаний
Воспоминая о прекрасном отдыхе и много витамина D


Не бойтесь отдыхать на Кипре, если не лениться и не возлежать весь день на шезлонге, отдых будет замечательным!

Покупки месяца: июль

Почти весь июль я провела на Кипре, где я старалась соблюдать установленные для себя правила питания, тренировок и счастливого образа жизни. А заодно не быть похожей на типичного туриста с обгоревшим носом. Много велосипедных прогулок, чистейшего моря, сочнейших манго и инжира, натуральных средств по уходу за кожей, а  так же веселые друзья, с которыми так не хотелось прощаться. Если не валяться весь день в шезлонге отеля, а вести активный образ жизни, знать английский, то отдых даже в маленьком средиземноморском городке станет воспоминанием на всю жизнь.


1. Много чистой воды "Saint Nicolas". А если пить ее через трубочку тамблера, выпьется еще больше
2. Японское средство Meglio для защиты волос от агрессивных природных воздействий: солнца, ветра и соленой воды.
3. Мыло с оливковым маслом. Моей маме оно так понравилось, что она моет им даже волосы
4. Скраб для тела ручной работы с оливковым, кокосовым, миндальным маслом, маслом авокадо и кипрским медом. Не содержит никакой химии
5. Сироп из коры рожкового дерева. В составе только один компонент. Используется при приготовлении напитков, десертов, а так же добавляется в тахини
6. Отборные кипрские оливки
7. Местные нектарины
8. Маска для волос с оливковым маслом без парабенов. Делает мои волосы лучше, чем у Рапунцель
9. Микс для идельаного загара: 60% оливкового масла и 40% винного уксуса. Загорать до полудня и чувствовать себя соусом для салата. Зато все натурально и очень эффективно. Рецепт. подсказанный местными
10. Идеальная скошенная кисточка для прорисовки бровей Bobby Brown
11. Масло для кутикулы ручной работы (масло ши, миндаля и кокоса)
12. Спрей с SPF KIEHL`S c маслом персика. Ароматный как духи
13. Дабы не быть типичным туристом, изволь прочесть не путеводитель, а что-то более душевное. Книга моего преподавателя о современных Киприотах