понедельник, 31 декабря 2012 г.

Люди, которые меня вдохновляют: Оля Максимова и ее "вертушки со шпинатом"

Я продолжаю рассказывать о вдохновляющих меня людях. Сегодня это - заряженная энергией добротного позитива Dj Оля Максимова! Она  рассказала Wholesome Way свою историю и поделилась секретами питания, красоты и отличным настроением.





О герое:

Оля занимается миллионом дел сразу. Вы могли слышать и танцевать под Олины треки в Gypsy,  Noor Bar, Карабас, Мандарин бар, Фантомас, веранда 32.05 и еще  многих местах. За пультом Оля ест шпинат и запивает его не Мохито, а чаем, получает от своей работы неподдельное удовольствие, нередко вылезает из проводов и присоединяется к танцующей толпе. Она организовывает эвенты, координирует социальный проект, снимается в видео для проекта ТипаЖизнь, занимается балетом, серфингом, йогой, танцами, сноубордом, вейком. Как Оля успевает делать миллион и одно дело одновременно для многих так и останется загадкой, такие секретные сведения не распространяются, а постигаются личным опытом.


О питании:

Моя любимая еда это: шоколад, адыгейский сыр, чизкейки, авокадо, папайя и долго можно перечислять. Мясо исключено под вегетарианским влиянием могучего Майка Тайсона и Пифагора. Самые полезные блюда - это приготовленные with L.O.V.E! И сезонные. Сейчас - тыква, редька, свекла. Летом - фрукты и ягоды. Каждое утро ем кашу: гречку (желательно зеленую) или овсянку с черносливом, орехами. Если ты вегетарианец, то важно правильно питаться. Обычно люди перестают есть мясо и наедаются хлебом с сыром, пирожками, тортами. Желудок насыщается, но так его и посадить можно на сладком и мучном. Потом врачи говорят о проблемах из-за нехватки животного белка : "Срочно есть печенку!". Если воздерживаешься от животного белка, то важно чтобы в рационе были бобовые, чечевица,  гречка, адыгейский сыр, крупы, много зелени, овощные смузи, сухофрукты, орехи. Полезно пить травяные чаи, например, наши ромашку, зверобой, мяту. Плотный обед должен быть с 12 до 15, а до и после - лучше все легкое. После 18 желательно не есть фрукты, мучное и сладкое. Это по ведам такая история, которую я иногда соблюдаю.

НО Главное не заморачиваться сильно, а то психика нарушится :)



О вдохновении:

Обязательно музыка, под нее я засыпаю и просыпаюсь. Люди, которые могут служить примером.. ммм.. Моя баба Аня например, ей 78, а она всегда на юморе, на гостеприимстве. Всех друзей моих зовет к себе, поит цикорием с батончиками и рассказы рассказывает про Третьяка, Думпе и космонавтов из Звездного городка.

Меня окружают множество приятных людей, и каждый вдохновляет по-своему в своих эпостасиях.

Для того, чтобы все успевать, главное не пускать лень в себя, быть внимательным, не засиживаться в соц сетях, планировать следующий день, не откладывать на потом и есть шпинат.




О путешествиях:

Очень полезно сделать растяжку во время долгого перелета, когда постоянно сидишь на одном месте. Если долго не спишь, помогут дыхательные упражнения. А еще на высоте полезно пить много жидкости: чистая вода или с добавлением лимона, цитрусовые соки, желательно каждые полчаса (поскольку в самолете очень сухой воздух). От кофе, и черного чая лучше отказаться, способствуют выведению жидкости из организма. Алко тоже обезвоживает организм. Не советуем! Зелёный, Красный, трявяной чай -пожалуйста!

Что касается еды, то от нее в течение короткого полета лучше тоже воздержаться. а Если лететь долго – ешьте свежие овощи и фрукты)

Если случается заболеть, то я воздерживаюсь от антибиотиков, заменяю их натуральными штуками - корой муравьиного дерева с селеном и серебром (продаются например здесь).

Недавно я вернулась из трехмесячного путешествия по Китаю. Это были 94 дня без творога, гречки, сыров и нормального шоколада. Но....это были 70 папай, 30 питахай, 17 городов, 12перелетов, 1 город-призрак Ордос, 1 вулкан-озеро, 2 города во внутренней Монголии, 1 музей каллиграфии, 3 сада династии Цин, 2 говорящие птицы, 15 отелей, двухнедельное проживание с китайскими танцорами, 30 чайных церемоний, 15 фут-массажей и 10 полных!
Жуков и прочую мелкую живность мы не если, а вот от бобового супа и фиолетового батата не отказались. Среди изобилия фруктов мы с подружками любили делать маски для лица из шкурок папайи и манго.


О поддержании красоты и здоровья:

Не крашу волосы, не мою шампунями с сульфатами, не пью сладкие йогурты в ярких бутылочках, хожу в “Бани на Пресне” (Всегда мы рядом - Всегда мы вместе!)
Меньше сладкого, соли, белого сахара и сливочного масла. Вместо этого: сахар тростниковый, черная соль, цельзерновая мука и гхи. В общем, ничего оригинального! Родители, конечно, не понимают, что я так с едой заморачиваюсь, с Е-, ГМО-истории, видете ли, творог купленный у бабушки по дороге на дачу, мне не нравится, - "Но мы же не знаем, чем Бабуля корову кормит" - отвечает Оля! Вот Максим Ливси из Fermaathome знает, его молочным продуктам и варенью из Шишек - доверяю.

Маска для волос от Оли: 
-масло оливковое, кукурузное, кедровое (на выбор) - 1 ложка
-мед 
-яичный  желток
Обмотать голову пленкой и смыть через 40 минут например крапивным отваром. 
В основном Оля, моет голову куриным желтком, как бы это странно не звучало :)





О  спорте, физических нагрузках, дахании:

С утра перед завтраком обычно делаю сет из 8 приветствий солнцу, растяжку. Для пресса - упражнение с колесом (роликом), а если его не оказывается под рукой, то можно просто лечь на пол и чертить ногами в воздухе алфавит. (Проверено Wholesome Way).
В будущем хотелось бы каждый день регулярно, несмотря на переезды, перелеты соблюдать комплекс асан и дыхательных техник по утрам перед завтраком!
Йога. говорю: “Да!” Она и привела к этому всему здоровому.
Часто йога не воспринимается должным образом в поверхностном ее изучении,  не хватает терпения, усидчивости, особенно мужчинам:) . "Чего, зачем это все.. стоять в статике все время.. скучно!" На первых занятиях сама задавалась вопросом: “Как можно по 3 часа стоять в одних позах?!
После мониторинга разных учителей, занятий.. осознала, какая это самодисциплина, "самогипноз", отключение всех мыслей (самое сложное для меня) , сконцентрироваться на Дыхании, на внутренних процессах тела. Особенно если в течении всего курса хатхи йоги дышишь Уджайя (шипящее дыхание), то растягивается все и концентрируются намного эффективнее.
Контроль дыхания в йоге - успокаивает мозг, улучшает кровообращение, насыщает кислородом, обычно не получающие его органы, и тем самым лечит их (если это делать регулярно, в определенное время, соблюдая режим и желательно на свежем воздухе). Холотропное дыхание, Ребердинг, Глубокое осознанное дыхание , праны техники - всем желаю попробовать! Мужчинам, кстати, повезло, от рождения - они дышат животом, а женщины - грудью.
Так вот и занимаюсь разными практиками, совмещая аштангу, хатху, кундалини, прана йогу.
Предпочитаю хатху в “Уoga108” - у Шалимовой Маши или Саввиной Наталье, также “Satnam центр” на Покровке - Дементий Лу или в “палатах Мазепы” на Колпачном. Правда, в последнее время все реже получается выбираться на групповые занятия, чаще занимаюсь дома.

Еще Бегать люблю, с отобранным плэйлистом "Бежим". В Лос-Анджелесе в этом плане очень понравилось, что все везде по утрам, днем, с собакой, с подругой, - на пробежку.
В Китае мы с девочками, переезжая, первым делом находили парк близ отеля и по утрам туда на забеги отправлялись. Китайцы, кстати, в парках обычно (помимо конфу, ушу и танцев) ходят задом наперед, развивая левое полушарие и интуицию, и трутся о деревья, забирая энергию! Вот такой вот спорт!



Сейчас мы с Олей и ее подругой Машей Здрок (Dj Andrea) работаем над wellness путеводителем по Китаю.  Уже совсем скоро нами будет создана карта необычных, малознакомых, интересных различных мест от Юга до Севера Китая. Это будет гид для тех людей, которые хотят узнавать, двигаться, питаться без вреда для ума и тела! Stay tuned.


Ссылки социальные сети:

FACEBOOK
INSTAGRAM

Instagram Оли Максимовой
♫ ♬ миксы от Оли ♫ ♬



суббота, 29 декабря 2012 г.

Фруктовое парфе с кокосовым молоком

Рецепт для тех, кто принципиально не употребляет в пищу молочные продукты или имеет на них аллергию, но всегда засматривается на высокие стаканчики парфе в кафе, радующие взгляд.

  • 1 хурма сорта "Королек"
  • чашка замороженной малины
  • 1/2 чашки кокосового молока
  • четверть граната с косточками
Уложите фрукты и кокосовое молоко слоями. Верхушку посыпьте гранатовыми ядрышками. Ешьте гранат обязательно с косточками.
В косточках граната содержится огромное количество витамина Е и полиненасыщенных кислот, благодаря которым улучшается гормональный баланс человека. Так же они очень полезны для женщин во время менструации.

Финики с карамелизированными орехами пекан.Сладость и пряность

 В честь праздников мне хотелось угостить родственников чем-то необычным, тем, что они точно не будут готовить сами и не закажут в кафе. Сами по себе финики - супер вкуснятина, а особенно "королевских кровей" (я имею ввиду сорт "королевские финики"). Орехи пекан, карамелизированные в пряном сиропе из агавы достигают идеального балланса между сладостью и пряностью, этакий "брак", заключенный на небесах!
Я сделала 2 варианта наполнения : мягкий козий сыр- для родственников и банан - для себя и моих маленьких племянников. Все без исключения были в восторге!

Для 24 дьявольски прекрасных фиников с карамелизированными орехами пекан

  • 12 королевских фиников без косточки и разрезанных на 2 половинки
  • 24 ореха пекан
  • 3 столовые ложки хорошего мягкого козьего сыра (например, Монтраше)
  • 4 столовой ложки сиропа агавы
  • щепотка соли
  • щепотка имбиря
  • щепотка корицы
  • щепотка кайенского перца
  • чайная ложка цедры апельсина
  1.  Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте лист пергаментной бумаги, положите его на небольшой противень и отложите  в сторону. Смешайте специи в небольшой миске, добавьте сироп агавы и хорошо перемешайте.Добавьте орехи, аккуратно перемешайте, чтобы каждый орешек накинул сладкую вуаль из агавы и пряностей.
  2.   Выложите пекан на противень в один слой. Выпекайте в духовке в течение 10 минут. Орехи  должны стать ароматными, приобрести  золотисто-коричневый цвет и блеск. Будьте осторожны, чтобы не сжечь пекан. Выньте противень из духовки. 
  3. Дайте орехам немного остыть. Медленно начинаем отделить орехи пекан от пергамента. 
  4. а) Смешайте цедру апельсина и размягченный сыр из козьего молока.. Используя нож для масла или чайную ложку, начините каждую половинку финика сырной массой; б) разомните банан и начините им финики.
  5. Увенчайте каждый финик орехом.
  6. Пригласите гостей и смотрите за тем, насколько быстро ваше угощение окажется съеденным!


четверг, 27 декабря 2012 г.

Massage to me: домашний массаж с помощью сухой щетки и банки


Оба этих  массажа помогут сделать кожу упругой подтянутой, очистят ее и удалят омертвевшие частички, улучшат кровообращение и движение лимфы. О сухости кожи можно будет позабыть. А самое главное - их можно делать самостоятельно, и на все дело уйдет не более 5-15 минут. Отличная ежедневная традиция.
Найти необходимые для массажа щетку и банку можно в аптеке или в таких магазинах как: "Для души и душа" , "The body shop", "Organic shop". Банку выбрать очень просто: все они сделаны из пластиката  и различаются лишь по размеру, чем больше банка, тем "глубже" эффект воздействия. Щетку для сухого массажа должна быть с натуральной щетиной и удобной ручкой, ее не следует мочить, чтобы в дереве не заводились бактерии, держать в сухом месте. Но мыть все-таки нужно, потому что на щетке будут скапливаться частички кожи. Как и зубную, ее нужно менять по мере размягчения.
К этим видам массажа нужно привыкнуть, первое время они могут не доставлять удовольствие, а показаться немного болезненными. Но это является показателем эффективности. 

Массаж сухой щеткой
Противопоказан при ожогах, экземах, псориазе, глубоких царапинах. 
  • Массаж делается по сухой коже утром или перед сном без использования масел и кремов. Масло кокоса или арганового дерева можно нанести после душа, следующего за массажем. Утром массаж сухой щеткой отлично бодрит!
  • Массаж выполняется по всему телу от кончиков пальцев на ногах до подбородка, избегая области внутренней поверхности бедер и под коленом.
  • Продолжительность не более 5 минут. Очень быстрый массаж.
  • Техника выполнения заключается в чередовании круговых движений по часовой стрелке с длинными одиночными движениями, выполняемыми снизу вверх.
  • Начинать массаж рекомендуется с ног, продвигаясь от кончиков пальцев к бедрам и ягодицам. Задержитесь на проблемных участках.
  • Руки массаруются от ладоней до плеч длинными движениями, сменяющимися круговыми.
  • Живот, спину и бока массируются очень легкими движениями. Область выше сердца остается нетронутой.
  • Шея массируется от подбородка к груди, постепенно переходя к плечам и верхней части спины.

Баночный массаж
Во время баночного массажа, между банкой и кожей образуется вакуум, действие которого размягчает нежелательные для многих подкожные образования, повышает упругость, корректирует силуэт.
 
  • начинать массаж нужно после тёплого душа или физических упражнений, когда тело и мышцы разогреты
  • используйте масла грейпфрута или апельсина
  •  выполняйте массаж в направление снизу вверх
  • не массируется  подколенную впадина и верхняя внутренняя часть бедер. Это может серьезно нарушить лимфоток
  • продолжительность: 5-15 минут


вторник, 25 декабря 2012 г.

Яблочные чипсы с корицей

Этот рецепт могут взять на вооружение те, кто каждый год собирает яблочный урожай на даче, но не может придумать, что же еще можно сделать из яблок помимо шарлотки и варенья. 
Яблочные чипсы можно и нужно готовить без сахара, но с добавлением хорошей ароматной корицы, ванили или лимонного сока. Я обожаю намазывать поверх такого чипса немного ореховой пасты, а сверху увенчивать это ягодой малины. Лучший macaron ever!

Яблочные чипсы с корицей
  • яблоки
  • корица
  • лимонный сок (по желанию)
  1. Разогрейте духовку до 120 градусов, включите вентилятор. Используйте так же дегидратор или хоттер. 
  2. Нарежьте яблоки на тонкие кружочки с помощью специальной резки или ловко орудуя ножом.
  3. Посыпьте щедро корицей и полейте соком лимона. Корица будет не так сильно чувствоваться, как, например, при добавлении в напиток, так что не бойтесь, добавьте побольше, корица очень полезна.
  4. Поместите яблочные слайсы в духовку (хоттер) на 30 минут. В дегидраторе такие чипсы сужатся при 40 градусах в течение 7-15 часов.


 Хруст!

Пюре из корня сельдерея

Рецепт-конструктор: добавляем немного кокосового молока-получаем пюре, чуточку больше-отличный крем-суп. Это так вкусно, в тысячу раз вкуснее картофельного пюре на сливочном масле, даже если оно приготовлено по рецепту Жоэля Робюшона. В этом рецепте явно прослеживается французский дух. Вon appétit!
 Немного о бенефитах, и к плите (ненадолго, всего на 15 минут):
  • корень сельдерея дешев и доступен круглый год в совершенно любом магазине и на любом рынке
  • богат витаминами Е, К, С, А, кератином, эфирными маслами 
  • низкокалорийный плод, помогает в борьбе с лишним весом
  • обладает успокаивающими, противоаллергическими, болеутоляющими свойствами
  • рекомендован при нарушениях пищеварительной системы, гастрите, язве
  • уникальный свежий и пряный вкус


Пюре из корня сельдерея (или легкий крем-суп)
(на 2 порции)
  • 2 чашки порезанного на кубики корня сельдерея (примерно половинка большого корнеплода)
  • столовая ложка кокосовых сливок или 1/3 стакана кокосового молока (используйте в 3 раза больше для супа)
  • 1 чашка воды
  • соль
  • асафетида
  • лук-резанец
  • щепотка паприки


  1.  Очищаем корнеплод от его великолепной твердой закорузлой кожи. Нарезаем кубиками. Застилаем пергаментом противень и запекаем в духовке при 180 С 15 минут.
  2. Мягкие горячие кубики помещаем в блендер вместе с одной чашкой воды и столовой ложкой кокосовых сливок (или молока), асафетидой и солью. Смешиваем до бархатистого состояния.
  3. Украшаем порезанным луком и паприкой. 
  4. Четвертый обязательный пункт этого рецепта-восторг! Я получила огромное наслаждение от этого блюда. Оh, my...было так вкусно! Вы еще помните о картофельном пюре на сливочном масле? Я-нет.




Рецепт адаптирован и приготовлен по книге La Cusine Gourmande

суббота, 22 декабря 2012 г.

Рисовый пудинг на кокосовом молоке

Раннее я говорила, что белый рис не представляет никакой пользы для организма, если питаться им часто. У этого продукта высокий гликемический индекс, что увеличивает опасность заболевания сахарным диабетом, в нем содержится много крахмала, и быстрых углеводов. Изредка его себе позволить можно, но все-таки лучше делать упор на здоровые альтернативы: бурый(коричневый) или дикий рис. Это нешлифованные сорта риса. 
Я знаю кучу поклонников молочной рисовой каши или рисового пудинга, но, как правило, в эти блюда добавляется жирное молоко, сахар и сливочной масло. Зачем? Можно обойтись и без них. Я предлагаю вариант пудинга без использования животных компонентов. В нем  чувствуется балийский дух. На Бали делают сладкий пудинг из черного риса с изюмом и кокосовым молоком. Я добавила к этому рецепту малиновый соус, подсластив его финиками. 



Рисовый пудинг на кокосовом молоке
(на 2 порции)

  • 1 чашка риса (бурого или арборио)
  • 1 чашка воды
  • 1 чашка кокосового молока
  • 1/4 чашки изюма
  • 1/2 замороженной малины
  • корица
  • сироп агавы или кленовый сироп
  • экстракт ванили (по желанию)
  • 4 финика без косточки



  1. Варите рис в воде, смешанной с кокосовым молоком столько, сколько указано на упаковке. 20 минут, как правило. На дне банки с кокосовым молоком должны остаться сливки, их нужно добавить потом, уже в приготовленный рис.
  2. Для малинового соуса в блендере смешайте размороженную малину и финики без косточек. Получившийся соус отставьте в сторону.
  3. Добавьте в готовый рис тщательно промытый под струей горячей воды изюм, сироп агавы ( или кленовый сироп), чуть-чуть экстракта ванили и кокосовые сливки.
  4. Переложите сладкий кокосовый пудинг в формочки, а затем полейте малиновым соусом. Прятнее всего такое блюдо приготовить в выходные, когда вы расслаблены и знаете, что точно заслужили такое "баловство".


Сладкий малиновый чай
(на 1 литр)
Я люблю это чаи и горячим, и охлажденным. Он отлично оптимизирует обменные процессы в организме. В нем нет кофеина и практически нет калорий, одни бенефиты. Я его просто обожаю! Его основа-стевия. Стевия сладка, но вместе с тем не содержит калорий, это растение, из него получают натуральный и самый полезный заменитель сахара. Стевия помогает при высоких стрессовых, умственных и физических нагрузках.
  • 1 литр горячей воды 90°С
  • 2 пакетика стевии
  • сок половины лимона 
  • кусочек свежего имбиря
  • несколько штук ягод малины (5-6)
  1. Заварите стевию, дайте ей настояться минуту.
  2. Добавьте лимон, имбирь и малину. Дайте настояться еще минуту. И можете наслаждаться. 
Я люблю заваривать целый термос такого чая, чтобы держать его всегда под рукой во время работы.
Пить его лучше до или после еды, впрочем, как и любые другие напитки. Это просто правило поможет организму лучше справляться с перевариванием пищи. При запивании еды, желудочный сок разжижается, нарушаются процессы переваривания.

среда, 12 декабря 2012 г.

Миндальное молоко. Фото-инструктаж

Я уже говорила ранее, что такие орехи, как миндаль нужно обязательно замачивать и очищать от шкурки. Это полезно потому что: в таком виде орехи и их полезные вещества лучше усваиваются, организму становится легче переваривать эту сложную для него пищу, в орехе остаются витамин Е, рибофлавин, марганец. Это может пригодится, когда вы хотите сделать миндальное молоко или веганский десерт с нежной консистенцией.

Ингредиенты:
  • большая миска миндаля
  • 800 мл. воды (от 500 мл.до 1 л.)
  • несколько капель ванильного экстракта или 1 столовая ложка нектара агавы
Ready? Go!
  1. Замачиваем миндаль на пару часов, а лучше на ночь. Вы увидите, как окрасится вода, впитав всю грязь, скопившуюся в кожуре орехов (как на фото). По прошествии времени слейте воду и переместите орешкт в чашку с горячей водой.
2. Через минуту орехи можно выложить на сухое чистое полотенце. Вот где начинается магия, ребятки...
3. Заверните миндаль в полотенце и энергично трите в течение 20 секунд, затем откройте полотенце и вуаля!

 4. Голые орешки! Censored.

5. "Идем за молоком". Для приготовления миндального молока берем воду и чистые орехи, в воду можно добавить агаву или ванильный экстракт, чтобы молоко было вкуснее.

 6. Жужжим 20 секунд.
 7. Ощущаем себя  молочницами на орехово-молочной ферме. Процеживаем молоко и жмых через сито.
 8. Любуемся пенкой или удаляем ее. Молоко можно подогревать, добавлять в него какао, корицу, делать с ним сhai.
 9.Жмых можно использовать для приготовления печенья, конфет и прочих веганских радостей.




понедельник, 10 декабря 2012 г.

Vegan Sweets

Одна из причин того, почему я выбираю raw десерты, - экономия энергии. Я использую блендер в течении 45 секунд максимум, а духовка работает в течении часа, чтобы получился обыкновенный десерт из муки, яиц и всего прочего. Мне радостно думать, что я делаю хоть и  крохотный, но приятный жест планете.


Очень простой десерт, в нем довольно много ингредиентов, так что потребуется  много энергии, чтобы переварить его. Оптимальное время, когда следует съесть его - до 12.00, при условии, что проснулись вы не раньше 9.00 и ваш организм уже запустил все жизненные процессы на полную мощность.
На 4 персоны:
  • чашка миндаля (очищенного)
  • полчашки фиников без косточки (иранских натуральных)
  • чайная ложка сырого какао
  • полчашки крупного темного изюма Джамбо
  • пакетик стевии для заваривания (продается как чай во многих супермакетах, в Джаганнате, на веганских сайтах)
Банан я использовала лишь для украшения
  1. Нижний слой: финики+миндаль. Заварить чашку стевии и перемешаться половину вмсте с финиками и миндалем в блендере.
  2. Верхний слой: изюм+какао. Вторую половину чашки стевии перемешать в блендере с изюмом и какао.
Мои вкусовые рецепторы плясали от счастья, попляшут и ваши, обещаю! 




Планы на Новый год и Рецепт с Савойской капустой


Закладывать фундамент, когда до Нового года осталось 2 недели можно и даже нужно! Ведь надо же когда-то начинать. Когда тебе 20 (или чуть больше того) легче всего приучить свой организм к правильному питанию и занятиям спортом. В 40 лет очень немногие люди решаются отказаться от майонеза и белого хлеба.  Поэтому, давно есть сознание того, что булки и круассаны  попали в запретный список, а организм уже не является "растущим", и питать его простыми углеводами несколько поздновато, нужно быстрее делать шаг к изменениям. Все имеют представление о том, какие продукты являются по-настоящему здоровыми, а какие здоровыми при являются. Просто избавьте ваш дом от последних: расчистите полки от консервов и покупных соусов, шлифованного белого риса и полуфабрикатов, долой шоколадные батончики и "мюсли на фруктозе". Запишитесь в бассейн, в беговой клуб, купите красивые кроссовки или ласты для плавания, начните с "10-минутной зарядкой для слабаков" от Синди Кроуфурд и закончите через некоторое время полным комплексом с 2 подходами или "горячими" интервалами. Все в ваших руках, двигаться просто необходимо, так ваши шансы сохранить здоровую кожу и цветущий внешний вид будут расти в геометрической прогрессии. Откройте для себя новые вкусы, попробуйте кольраби, булгур, водоросли хлорелла, ягоды годжи, красный апельсин, спирулину, бурый и дикий рис, батат, нут, цельнозерновой кус кус, савойскую капусту. 

Кстати о последней, у этой капусты замечательная текстура, она поистине вдохновляет меня на приготовление новых здоровых рецептов. Ее листья немного жестче, чем у белокочанной или краснокачанной капуты, а вкус не такой сладкий, поэтому небольшая тепловая обработка идет ей только на пользу. 
Савойская капуста - источник мягкой клетчатки, витаминов А, Е и С, это единственный вид капусты, который содержит спирт маннит (заменитель сахара для диабетиков). Поэтому савойская капуста полезна людям, страдающим сахарным диабетом.  
Этот рецепт не придумывался заранее, но получилось, что те ингредиенты, которые были на тот момент у меня дома, создали  настоящий праздник вкуса. Заметьте, это самые простые продукты, которые легко найти в любом магазине. 



На 3 персоны:
  • 6 листьев савойской капусты
  • 1 чашка зеленой гречки ( можете использовать и обычную, но сыроеды любят ее проращивать, зеленая гречка содержит больше питательных веществ, чем обжаренная или пропаренная. обычная гречка готовится значительно быстрее, не нужно ждать, пока зерно прорастет)
  • 3 листа водорослей нори ( для суши или других водорослей, не обжаренных в масле, без красителей)
  • Готовая паста тахини, или: 1/3 чашки светлого кунжута, 1/3 чашки кешью, 1/2 чашки воды, морская соль, асафетида)

1.  Листья капусты приготовить на пару или бланшировать 5 минут.  Поставить вариться гречку в том случае, если вы используете обычные зерна. Приобретите вставку-пароварку, крайне полезный гаджет на кухне.
2. Пока капуста смягчает жестковатый нрав, сделаем тахини:  смешайте все ингредиенты в блендере до консистенции нежирной сметаны, добавляйте воду, если паста получается суховатой)
3. Нарезаем листы нори соломкой с помощью ножниц и смешиваем их с приготовленной гречкой.
4. Намазываем листы савойя тахини. Обратите внимание, какие текстурные листья у этой капусты и как красиво тахини заполняет ее "поры", это настоящий художественный процесс!
5. Накладываем в середину листа 2 столовых ложки гречки и скручиваем лист трубочкой, подгибая края. 
Кажется, готово! Видите, веганские рецепты совсем не скучные.


Кстати, гречку, единственный вид круп, можно есть на ужин, остальные же лучше употреблять на обед!

P.S. Я решила сделать новогодний give away: в течение предновогодней недели я разошлю по почте призы (пока они держатся в секрете, но они обязательно будут полезными) 3 победителям, которые определятся совершенно случайным образом. Что нужно для участия: поделиться любимым веганским рецептом или перепостить эту запись, оставив в комментариях ссылку на пост. Всем Рождественского духа: зажигайте ароматические свечи, пейте вкусный чай в теплых свитерах!

среда, 5 декабря 2012 г.

Супер смузи!

 Не так давно Bite написали обо мне как о герое месяца. Для их мини-интервью я ответила на простые, но важные для совести вопросы. Задумавшись над ними, я пришла к выводу, что я полностью счастлива: я довольна своим питанием,у меня разнообразный рацион, из которого я ничего не хочу убирать. Я не балуюсь вредными продуктами и стараюсь много двигаться. 
Сегодня было очень солнечное утро, сидеть за компьютером в такие чудесные моменты просто преступление, поэтому я сделала перерыв. Слегка размявшись и сделав немного кардио, я решила поделиться супер смузи из сезонных продуктов.

Сезонность очень важна. Старайтесь следить за тем, в какое время года поспевают плоды, и покупать именно их, потому что привезенные из дальних стран внесезонные персики и сливы вряд ли обогатят ваш организм положительной энергией. Сейчас на рынках правят хурма и королек, я предлагаю сделать их основой для утреннего энергетического коктейля. Он получается немного сладковатый, с легкой кислинкой, вам понравится!

На 1 большую порцию или 2 маленькие:
  • 1 хурма или королек
  • 1/2 стакана воды
  • 100 грамм шпината 
  • половинка яблока без кожицы
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • парочка фиников без косточки по желанию
Еще я могу добавть в качестве кондиментов семена чиа или льна, а так же спирулину

 Смешиваем все в нашем любимом блендере и пьем маленькими глоточками или едим ложкой.