воскресенье, 27 июля 2014 г.

Как сделать комбучу дома

Предприимчивые американцы упаковали "чайный гриб" в красивые бутылочки, добавили вкусных соков, семян чиа и выставили на полочках Whole Foods. А мы ведь можем сделать точно такой же напиток или даже вкуснее, главное не испугаться этого склизкого и не очень симпатичного на вид и на ощупь существа. Помните, как в детстве мы пытались поймать в море медуз, пропуская их между пальцев, а затем вновь отправляя в соленую воду? Чайный гриб чем-то похож на этих медуз. 

Известные китайские письменные источники упоминают чайный гриб со времен династии Хань (около 250 лет до н. э.). Китайцы называли его «Эликсиром здоровья и бессмертия», считали, что он балансирует энергию Ци и помогает пищеварению.

Комбуча, благодаря кофеину танинам, входящих в его состав, оказывает бодрящее действие, но не вызывает желание "подзаряжаться" вновь и вновь, как это происходит в случае с кофе. Так же чайный гриб очень эффективно выводит из организма лишнюю жидкость, (а значит помогает справляться с отеками) понижает аппетит и способствует улучшению пищеварения и детоксу. Этот слегка газированный, обогащенный полезными бактериями рода Acetobacter,  пробиотиками, энзимами и антиоксидантами, можно пить в чистом виде, так он будет напоминать кисловатый квас, или добавлять в напиток соки, ягоды, розовую воду, специи, имбирь, семена чиа или льна, разные ароматные травы, - количество вариантов бесконечно. Мой любимый вариант комбучи - с добавлением грейпфрутового сока и ягод годжи, с розовой водой или камбуча-мохито с лаймом и мятой. 
Комбуча - это лучшая альтернатива вредной газировке! Если использовать нерафинированный тростниковый или кокосовый сахар вместо белого, то полезные качества напитка останутся неоспоримыми. К сожалению, без сахара невозможно запустить процесс образования бактерий, но мы же ведь можем выбрать лучший и наименее вредный подсластитель :)


Что необходимо для того, чтобы приготовить комбучу дома

Вариант 1: если у вас нет чайного гриба:
  • 1 бутылочка комбучи HQ Original Green (она продается в магазине Биостория, Джаганнат и еще в ряде мест)  
  • 1 литр чистой воды
  • 3 пакетика органического черного чая или 1 столовую ложку листового чая
  • 1/3 стакана нерафинированного тростникового или кокосового сахара
  • 1 большая стеклянная банка (стерилизованная)
  • марля и канцелярская резинка 
Процесс приготовления

  1. Вскипятить литр чистой воды и заварить чай в течение 5 минут. Затем вынуть пакетики или ситечко с чаем и добавить в воду сахар. Размешать сахар до полного растворения и дать воде остыть. Перелить остывшую воду в большую стерилизованную (для стерилизации можно использовать вскипяченную воду с уксусом; не забудьте так же опустить ложку внутрь банки, когда будете наливать кипяток, чтобы не дать стеклу треснуть) банку.
  2. Если у вас нет чайного гриба: добавьте 1 полную бутылку комбучи HQ Original Green в воду, затем накройте марлей и затяните горлышко банки канцелярской резинкой. Наберитесь терпения, и скоро малышка-комбуча появится на свет (если в момент приготовления напитка, вы были в хорошем настроении, то, конечно же, это произойдет в два раза быстрее обычного, - через 2-3 недели)). 






Вариант 2: если вам удалось достать чайного гриб:

  • 1 чайный гриб (его можно купить в интернете, попросить у друга, который делает комбучу дома, например у меня :)
  • 3-4 литра чистой воды
  • 5-6 пакетиков органического черного чая или 3 столовых ложки листового чая
  • 1 стакан нерафинированного тростникового или кокосового сахара
  • 1 большая стеклянная банка (стерилизованная)
  • марля и канцелярская резинка 
Процесс приготовления

  1. Вскипятить 3-4 литра чистой воды и заварить чай в течение 7 минут. Затем вынуть пакетики или ситечко с чаем и добавить в воду сахар. Размешать сахар до полного растворения и дать воде остыть. Это чрезвычайно важно, так как горячая вода просто убъет нашу малышку-комбучу. Перелить остывшую воду в большую стерилизованную (для стерилизации можно использовать вскипяченную воду с уксусом; не забудьте опустить ложку внутрь банки, когда будете наливать кипяток, чтобы не дать стеклу треснуть) банку.
  2. После того как вода охладилась, перелейте ее в очень хорошо простерилизованную банку и затем чистыми руками аккуратно поместите чайный гриб внутрь. Еще лучше будет, если выдобавьте внутрь 1/2 бутылки комбучи HQ Original Green, так процесс образования полезных бактерий пойдет самым правильным путем. 
  3. Накройте марлей и затяните горлышко банки канцелярской резинкой. 
  4. Через неделю вы уже смежете выпить первый прохладный бокал прекрасной комбучи. 


пожалуйста, не бойтесь нас :)


Мой любимые варианты камбучи

С грейфрутовым соком:
  • 1 стакан комбучи (прохладной или комнатной температуры)
  • сок одного грейфрута
  • 1 ч. л. ягод годжи
С розовой водой:

  • 1 стакан комбучи (прохладной или комнатной температуры)
  • 1 ст. л. розовой пищевой воды

Очень надеюсь, что вы полюбите этот напиток так же сильно, как и я! Делитесь впечатлениями в instagram

пятница, 25 июля 2014 г.

Raw Vegan молочное мороженое с чаем матча

В предыдущем посте я писала, что в киосках Барселоны очень популярно мороженое из соков и кокосового молока. Да, 100% веганское! Мне давно хотелось довести до совершенство рецептуру мороженого на палочке, которое не требует перемешивания. Мне кажется, это лучший рецепт, который я приготовила этим летом. Заявляю это вовсе не из желания польстить себе. Вкус получается как у оригинального крем-брюле, преломляющийся в бодрящий, немного терпкий вкус матча чая. До недавнего времени матча, удивительно полезный сорт чая, было сложно найти в Москве, и я заказывала его на iherb, добавляя затем в десерты и смузи. Но теперь, насколько я могу заметить, этот чай наконец появился в некоторых интернет-магазинах. 

За что я люблю матча чай 

  • Стимулирует работу мозга, помогает сконцентрировать внимание и более эффективно воспринимать информацию. После интенсивных тренировок и выброса адреналина я порой не могу сконцентрировать свое внимание. Матча одновременно успокаивает нервную систему и восстанавливает силы. 
  • Укрепляет иммунитет
  • На 35-40% усиливает термогенез (расход энергии), что позволяет использовать матча в программах для похудения
  • Смягчает воздействие УФ-лучей на кожу, а значит, замедляет старение, что так актуально летом
  • Является сильнейшим антиоксидантом, гораздо более сильным, чем большинство продуктов, славящихся антиоксидантными свойствами, таких, как шпинат, имбирь, брокколи, черника
  • Снижает уровень холестерина в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему
  • Является мощным энергетическим продуктом, в несколько раз эффективнее кофе
На одном из островов Окинавы, где производятся самые качественные чаи и матча, средняя продолжительность жизни приближается к 90 годам, а местные жители не знают о проблеме как варикозного расширения вен. Медики утверждают, что одним из основных профилактических средств является именно японский зеленый чай Матча (явная проблема варикозного расширения вен таится в пассивном образе жизни, излишнем весе или стоячей работе)

Рецепт самого вкусного летнего мороженого с чаем матча
(на 8 порций)
1 стакан миндального молока
1 столовая ложка миндальной пасты Nutbutter или урбеча из кешью
щепотка натуральной ванили Ufeelgood
щепотка корицы
1 ч.л. сиропа агавы
1/2 ч.л. чая матча

  1. Вылить в блендер стакан молока, положить ложку пасты и добавить все сухие ингредиенты кроме матча чая. Смешать и разлить по формочкам до половины. Поставить в морозильную камеру на 1 час. 
  2. Вынуть формочки, добавить в чашу блендера матча чай, перемешать еще раз. У вас должен получиться второй зеленый слой для мороженого. Разлить молоко с чаем матча по формочкам и оставить мороженое на ночь в морозильной камере.
  3. Перед тем, как подавать мороженое, опустите формочку под струю теплой воды, чтобы с легкостью извлечь десерт.
Приятного аппетита! Главное, действительно положить мороженое на ночь в морозильную камеру, а не так как сделала я, (среди дня) и то и дело наматывала круги по кухне в ожидании десерта :)




среда, 23 июля 2014 г.

Моя Барселона: веганский гид и не только

Главное, что я поняла из своих путешествий - их нужно правильно начинать. Из аэропорта нужно брать комфортабельное такси, а не душный басик, не стоит торчать в очередях, даже если это супер крутое туристическое место, ни за что на свете не надо одевать всюду каблуки (в такую жару всем немного все равно, какой длины у вас ноги), одеваться стоит так, чтобы было не красиво, а комфортно (если одно и другое сочетаются в одном наряде, значит, вы умеете классно шопиться). В прошлый раз в Риме из аэропорта ради экономии я выехала на автобусе за 5 евро, сэкономив 40. Я круглосуточно ходила не в самых удобных платьях, будучи уверенной, что все итальянцы очень модные. Я простояла в очереди в Ватикан 1,5 часа на 35-градусной жаре. Never again. В Барсе были учтены все свои ошибки, и влюбилась в каждую улочку, звук и аромат этого города. Так как многие мои друзья в этом году тоже отправятся в Барселону, я по традиции решила составить свой мини-гид. Из моего инстаграма, вы уже знаете, что ездила я в Испанию в качестве тренера в составе фитнес-тура, организованном Аней Сидоровой. В программе у нас были иой интервальные тренировки, функциональный тренинг от Алекса Рамона, персонального тренера Easylife Training, йога от неземной Оли в ее студии (в холле которой так же проходят выставки), хайкинг в Тоссе де Мар и вечерняя латина на пляже. Все получилось так, как нам хотелось, а тренировки не мешали познавать город в свободное время.




Где жить в Барселоне и Тоссе де Мар

Апартаменты

На все время проживания в Барселоне мы сняли просто фантастические апартаменты Rent Top, находящиеся в современном прибрежном районе Диагональ-Мар всего в 350 метрах до пляжа. Нас ждала: собственная терраса, собственный бассейн (который мы, конечно же, не использовали, ведь море прямо под боком), бесплатный Wi-Fi, кухня, стиральная машина, кондиционер, телевизор, близость станции метро Selva de Mar и торговый центр Diagonal Mar с испанским Ашаном c лучшим выбором фруктов и овощей.


Отели

Прекрасный дизайнерский молодежный отель Vincci Bit расположен довольно близко к морю. Если вас тошнит от обычных отелей с их нежилыми комнатами, вам точно должен понравиться этот вариант. 


Хостел в Тосса де Мар

Тосса - небольшой городок в полутора часах от Барселоны. Автобусы, снащенные кондиционером, ходят от автобусного вокзала NORD, билеты стоит покупать заранее (12-14€) в интернете или в кассе вокзала. Они очень быстро заканчиваются, так как не только туристы, но и местные любят выезжать на выходные в Тоссу. Этот город, в отличие от соседней Льорет-де-Мар, понравится семьям или спокойным влюбленным парочкам, которым уже давно пресытились клубной жизнью. Вода на пляже кажется какой-то нереальной, до того она прозрачна и чиста. В Тоссе веганам и вегетарианцам придется не слишком просто, но веганская паэлья есть почти в каждом ресторане. Самый лучший на мой взгляд - La Bota



Самые теплые впечатления о Тоссе у меня остались благодаря хостелу Carmen Pepi, в котором мы провели ночь. Милее места найти невозможно: хозяйка (милейшая бабуля) не разговаривает по-английски, так что нам пришлось связываться с букингом, чтобы разъяснить положение дел. В итоге нам достался самый "шикарный" номер с множеством подушечек, пестрых одеял и целыми шестью стульями в комнате размером 6 кв. м. Каждый сантиметр Carmen Pepi говорит о том, что вы находитесь в Испании: национальная керамика, фотографии, картины и гости, - все исключительно испанское. Хостел находится в 5 минутах ходьбы от автовокзала Тосса де Мар и в 7 минутах от главного пляжа Плайя-Кодолар. Фотографии на букинге не отображают в полной мере всего очарования этого места. если я когда-нибудь еще раз окажусь в Тоссе, то ночевать буду только у бабули Кармен. 

Барселона для голодного вегана




Самое главное, что отличает La Hamaca от других веганских и "псевдоздоровых ресторанов" с привозными продуктами, баночного пюре из манго для смузи и витграсса из порошка - это продукты на его кухне. Все они попадают сюда про программе "Kilometro 0", а значит, выращены в максимальной близости от места, где они в готовом виде должны предстать на тарелке. Закончив прекрасный обед или ланч (это место не совсем подходит для ужина) со свежим хумсом, соком, морковным пирогом, смузи или сендвичем, не забудьте прихватить с полки фирменный джем или соус, а так же скидочный флаер на йогу или мастер-класс. 



Вегетарианскйи La Bascula нам посоветовала Оля, во время нашей короткой но весьма приятной беседы в ее школе джавамукти йоги. Тут невероятно вкусно и фантазийно готовят, но нужно быть готовым, что заказ осуществляется от стойки, а все меню написано на испанском. Количество затраченной на выполнение заказа энергии компенсируется бесплатным и качественным wi-fi. После йоги я не захотела нарушать чувство легкости и гармонии, поэтому ограничилась соком (тут можно сделать супермикс из практически всех овощей и фруктов), а девочки порадовали себя карри с кокосовым молоком и кус кусом, тыквенным супом с имбирем и апельсином, гаспачо, мятным табуле, канелони со шпинатом и прочими вкусностями, за  которыми я уже не в силах была уследить, так часто передо мной мелькали тарелки восьмерых голодных девчонок. 


C. Escudellers, 54



На веранде этого кафе сидят только девочки, заказывая при этом напитки... и туристы. Всему виной супер красивый официант, которому больше подошла бы работа моделью нижнего белья, нежели беготня с тарелками. Перед тем как сесть за столик Vegetalia рядом с Plaça de George Orwel, пожалуйста, абстрагируйтесь от клеенки с фруктово-овощным принтом и дождитесь первого блюда, оно вас не разочарует. Меню тут настолько обширно, что так просто и не сообразишь, на чем же в этот вечер стоит остановить выбор. Подготовиться заранее можно, зайдя на сайт, где представлено полное меню ресторана. 


Джусбары и фруктовое мороженое



Небольшие киоски с соками и смузи, уже заранее приготовленными для вас, есть почти в каждом районе, особенно часто они попадаются возле парка Гауди. Моя любимая комбинация вкусов для смузи и мороженого - кокос и клубника. Невероятно вкусно! Стоит около 2-2,5 евро. 


Другие must see в Барселоне

Искупаться в бассейне с видом на весь город



В муниципальном бассейне на горе Монтжуик проходят соревнования по прыжкам в воду, снимаются клипы (например, Kylie Minogue Slow), а туристы любуются сказочным видом. Вообще я против бассейнов в городах, где есть море, но вдруг вы сами родились в Сочи или Анапе и море у вас уже давно не вызывает щенячьего восторга. Вход в бассейн стоит около 7 евро, кассы закрываются в 17.30, с собой необходимо иметь полотенце, а вещи оставлять у бортика, так как кабинок с ключиками не предусмотрено.


Увидеть настоящий фламенко



Не в ресторане, когда за ушами трещит салат, а в этом культовом Palau Dalmases. Клянусь, у меня мурашки побежали по коже с первым аккордом гитары. Входной билет стоит 20 евро, а шоу проходит 3 раза в день: в 18.00, 19.00 и 21.00. Будет забавно, если вы попадете на шоу с длинноволосым танцором, мы в шутку прозвали его supporter, так как он отлично умел поддержать командный духом бойким "Олла!", но в пляс бросаться не торопился. Все-таки девушки всей душой отдаются танцу фламенко, а мужчины способны лишь имитировать чувственные движения. Тут же можно купить настоящий и самый ароматный шафран за 10 евро 5 грамм. 

Отправиться на рынок La Boqueria и умереть гастрономического от восторга



Мой мозг готов был взорваться от такого количества свежих фруктов (в салатах, соках и в своем естественном виде) в одном месте! Тут есть абсолютно все! Если у вас есть всего два часа, чтобы понять Испанию - поезжайте на рынок Бокерия. Здесь вы испытаете массу гастрономических впечатлений и почувствуете истинный дух Барселоны. 


Магазин Sneakers & Co для настоящих сникерголиков

На картинке с официальной странички магазина на facebook  нет ярких Adidas, Nike, Asics, Puma, Gola, Vans, New Balance, Converse, Eastpak, Herschel, Obey и Retro Robots, зато все они есть в Sneakers & Co, удобно расположенном недалеко от готического квартала. 


С Барселоной я прощаться не намерена. 7 дней фитнес-тура - слишком короткий срок, чтобы понять испанский темперамент, насладиться сиестой и как следует понежиться на пляже. Если будет возможность, поезжайте в Барселону минимум на две недели!



вторник, 1 июля 2014 г.

Лимонно-кокосовые raw vegan капкейки

Я вернулась из Николо-Ленивца, где проходил фестиваль здорового образа жизни от Organic People. Это была незабываемая поездка с горячими танцами в кабриолете, остановками "на потанцевать", поеданием земляники из лопуха, послужившего тарелкой, наворачивание кругов по селам из-за тугого навигатора, сон в трех кофтах и под двумя одеялами, ледяной душ, сдвинутые кровати в крохотном домике и ночи в одной постели с йогиней Машей Аркадьевой и организатором фитнес-туров (в которые я езжу как тренер) Аней Сидоровой и, конечно же, утренняя Сурья Намаскар, урок йоги айенгары от Рави Кумара, наша тренировка и мастер-класс по полезным сладостям, которым предшествовала ночь подготовки с жужжанием блендера Philips ProMix и фильмом "Сабрина" с Одри Хепберн. И все это в чудесном Николе, куда все обязательно должны съездить хоть разок в своей жизни, чтобы пожить в палатке или съемном домике, увидеть вживую "Маяк", "Штаны" и приземлившийся словно из космоса "Бабур". 

А теперь - рецепт лимонных капкейков, которые я приготовила в первый раз около двух месяцев назад, поэтому на фотографиях они выглядят не так презентабельно, как на мастер-классе в Николе. 


Ингредиенты:
(на 6 штук)

корж:
финики иранские без косточек - 400 грамм
Миндаль - 400 грамм
щепотка соли
сок одного лимона

крем:
кешью - 600 грамм
сок 3 лимонов
щепотка соли
2 ст. л. натурального подсластителя
1 ч. л. кокосового масла
1/2 ч.л. натуральной ванили

Крупная кокосовая стружка (я покупала в магазине Biostoria)


Способ приготовления:

Предварительно замочить орехи на ночь (в идеале миндаль на 12 часов, а кешью - на 15) и очистить миндаль от кожуры с помощью полотенца. Все это делается для того, чтобы орехи лучше усваивались организмом, а хитиновая кислота, содержащаяся в них, нейтрализовывалась. 

  1. Для того, чтобы приготовить корж, взбейте финики в блендере. Перед этим не забудьте удалить косточки и, если требуется, кожицу. Порой финики продаются залежалыми, и их кожица становится жесткой и совсем невкусной. Затем добавьте миндаль, сок лимона и соль. Сформируйте из получившейся массы чашечки в силиконовых формочках (если вы знаете, что покрытие формы несовершенно, смажьте ее кокосовым маслом) и положите в морозильную камеру. 
  2. В чистую чашу блендера добавьте орехи кешью и половину стакана воды. Взбивайте примерно минуту до консистенции крема, добавьте остальные ингредиенты и еще немного воды. Разлейте крем по чашечкам, присыпьте кокосовой стружкой и поставьте в морозильную камеру минимум на час. В холодильнике они смогут провести до 6 дней, сохраняя прекрасный вкус и внешний вид.