PUMP IT!

Вы любите итальянский песто? А воздушные молочные коктейли? Я очень люблю. Кухня - поле для экспериментов, а еда - суть эксперимента. Тыква есть в продаже почти круглый год, но осенью ее влияние особенно сильно, и ни для кого не секрет, почему. После доброго количества тыквенных супов у меня осталась большая горсть семян, я решила употребить их для новых и полезных рецептов. В результате я наслаждалась изысканным песто из ароматной смеси трав и вкусным милкшейком, сделанным из молока семян.

Милкшейк

 На 1 суперсайз порцию или 2 обычные:

• 200 грамм тыквенных семечек
• стакан теплой воды
• банан
• небольшая горсть темного изюма Джамбо или 2 финика
• чайная ложка сиропа агавы или топинамбура
• корица

Отправьте семена тыквы и стакан теплой воды в блендер, взбивайте в течение 30 секунд. Процедите "молоко". Жмых отставьте в сторону, он понадобится для песто. Снова залейте молоко в блендер и добавьте нарезанный дольками банан, финики без косточек или изюм, сироп из топинамбура. Shake it. Сверху  посыпьте корицей.

Подходит для мягкого перехода из активной фазы детокса (употребление в пищу только соков (3-7 дней) к  той, в которой вы начинаете включать твердую здоровую пищу.

Песто из семян тыквы

Для 300 граммов песто (1 банка)

• 200 грамм тыквенных семечек (отдельно взятых или оставшиеся после приготовления молока из семечек)
• средний пучок петрушки или укропа
• половина пучка кинзы
• половина пучка базилика
• половина чайной ложки морской соли
• чайная ложка оливкового масла холодного отжима

Отправьте все  в кухонный комбайн или блендер и взбивайте 30 секунд. Почувствуйте, как вы становитесь свидетелями самого ароматного соуса, который вы когда-либо делали. Это действительно замечательно! Добавьте немного оливкового масла, если соус кажется суховатым. Песто должен получиться богатым, землистым и ароматным. Вы захотите добавить его во все блюда и будете бороться, чтобы устоять перед искушением съесть его на с прямо ложки. Это так быстро, легко и требует очень мало ингредиентов.

Этим же вечером я добавила песто в горячий салат. Это было потрясающе! Хорошо подходит  для ужина после долгого и холодного осеннего или зимнего дня. Настоящая комфортная пища.

Нежный салат из шпината

З00 грамм свежего шпината (лучше свежего, но не исключен и замороженный)

половина чайной ложки мелкой  морской соли 

300 грамм нарезанных на половинки помидорок черри

1 авокадо

50 грамм песто из тыквенных семечек

2 варианта: тушить или не тушить шпинат, выбирайте лучше второй. Режьте помидоры на половинки, а авокадо на мелкие кусочки. Смешивайте помидоры и шпинат, а в разминайте ложкой аво. Соедините все ингредиенты  заправьте песто и добавьте оливковое масло, если вы любите кремовую текстуру. Наслаждайтесь!

Simple Quinoa Rolls

Я научилась заворачивать суши только этим летом. Это было очень весело и душевно, на старой коммунальной кухонке на Чистых прудах. Потом мы объедались, попивали холодное розовое вино и смотрели Бергмана. Это был определенно мой "cheat" день.

Я не советую использовать белый рис для приготовления суши. Специальный рис шлифуется, из него удаляется клетчатка, и он превращается из медленного углевода в быстрый и пустой. Пустой углевод не содержит витаминов и не приносит никакой пользы организму, кроме раздутого живота. Каждый день при выборе еды нужно совершать "смарт" решение. Привычные блюда можно перехитрить и сделать вкуснее, красочнее и аппетитнее.

Все привыкли считать, что суши - это легкое и низкокалорийное блюдо, но, как правило, даже самые простые ингредиенты вроде капусты нори, маринованного имбиря и соевого соуса содержат неприятные компоненты. Розовый маринованный имбирь содержит красители и рафинированные подсластители. Если вы выбираете имбирь в баночкам, покупайте те марки, которые выпускают продукт в естественном бело-желтом цвете или маринуйте имбирь дома. Эта схема работает и с соевым соусом, в составе должны быть только соевые бобы, вода и соль. Берите соус с зеленой крышечкой, с пониженным содержанием соли. В водорослях нори не должно быть никакого масла, сахара, just pure seaweed. Осталось только понять, что же делать с третьим неотъемлемым компонентом суши-посиделок - с васаби! Для меня нет особой разницы между зеленым тюбиком краски и тюбиком васаби. Оба не годятся в пищу. Васаби на самом деле - японский хрен. Найти более здоровый вариант этой приправы будет проще, тем более, что многие выращивают его на дачах.

Маринованный имбирь

• 4 ст. л. коричневого рисового уксуса
• 2 ч. л. жидкого меда
• 1 ч. л. морской соли
• небольшой кусочек свеклы для розового цвета
• 60 грамм  свежего имбиря

 Смешайте все составляющие маринада и поместите их в герметичную банку. Нарежьте при помощи слайсера имбирь так тонко, как только это возможно. Чтобы имбирь стал пластичным помните его чистыми пальцами в маленькой миске с водой. Поместите имбирь в маринад. Ему достаточно будет пробыть там около 15 минут. Остатки могут храниться 2 недели в холодильнике.

Для 12 роллов вам понадобится:

• 130 грамм киноа
• 300 милиллитров воды
• 2 листа морской капусты нори
• черный кунжут (он выигрышнее смотрится, чем белый)
• любые ваши любимые овощи. Я использовала красный перец, авокадо и огурец. Можно попробовать со спаржей, салатом, редисом, кабачком, тыквой.
• соевый соус
• маринованный имбирь
• хрен

1. Киноа готовится невероятно быстро, практически так же, как и кус кус, только это зерно намного полезнее и богаче белком. Вообще киноа прекрасен все всяких сомнений. Варите его в большом количестве воды 10-15 минут. Соль добавлять не нужно.
2. Нарежьте ваши любимые овощи на тонкие длинные полоски.
3. Постелите близко-близко к краю на бамбуковый коврик для суши лист нори блестящей стороной вниз, слегка смочите его соевым соусом, разведенным с водой. Слегка, иначе весь лист сожмется и его невозможно будет скрутить.
4. Ровно распределите при помощи ложки сваренный киноа до половины листа. В центр положите овощи. Посыпьте кунжутом и натрите немного корня хрена сверху. Не кладите слишком много начинки сразу, это не шаурма :)
5. Держите под рукой миску с водой для смачивания рук и увлажнения сухих концов листов нори. Скручивайте лист вместе с ковриком, сильно сжимая и натягивая его.
6. Острым ножом разрежьте получившуюся колбаску сначала пополам, затем режьте 2 ряда сразу. 
7. Enjoy! Но только с правильным имбирем и сусом.