This is not a diet, it's detox! Часть вторая

"Наши тела не созданы, чтобы целый день сидеть за компьютером, есть всякую химически отравленную еду и при этом не выполнять никаких физических упражнений", говорит;Майк Адамc, журналист, Health Ranger.

Не нужно сидеть на диетах. Садясь на диету, вы как будто берете кредит в банке, выплачивая проценты своему телу, набирая вес после диеты. Именно поэтому я говорю, что детокс - это не диета, это необходимое очищение организма. Прийти к этому нужно осознанно, чтобы после окончания этой программы не накинуться на все суперсайз порции в ректоранах быстрого питания.

Цель детокса полностью соответствует цели по SMART: Смелая (вы бросаете себе вызов), Измеримая, Амбициозная, но достижимая, Реалистичная, С точно определенными сроками (время очистки организма от 7 до 60 дней).

Во время очищения нужно есть очень много сырых овощей, но есть их в таком виде нравится не каждому. Самый простой выход - соки. Вы удивитесь, насколько вкусными могут быть овощные соки, с добавлением зелени и яблока. Смешивать фрукты и овощи не всегда рекомендуется, но яблоко является исключением. Зелень содержит много хлорофилла, способствующего очищению.


Detox must have: петрушка и кинза. Это может позволить себе каждый, а сделать сок из них проще простого. Кинза выводит тяжелые металлы, в том числе и меркурий. Так же очень способствуют очищению семена чиа, морские водоросли и алоэ, которые имеют в своем составе "желе", благодаря которому не высыхают. Они быстро проходят через ЖКТ. "Желе" помогает печени чиститься. Просто залейте ложку семян чиа кипятком ,перемешайте, и через минуту выпейте.

Когда вам будет сложно просто повторяйте как мантру: "Я принимаю себя такой, какая я есть, прямо здесь и прямо сейчас". Любовь к себе - основа успеха и счастья многих людей.Возьмите всю утреннюю энергию из сока.
                     Пара простых действий, чтобы сделать ващему организму приятное

• Начните день с сока

Несколько простых и быстрых рецептов:
Пикантный: грейпфрут + морковь + имбирь
Бодрящий: гранат + апельсин + сельдерей
Классический: морковь + яблоко
Самый вкусный: ананас + арбуз
Добавляйте в каждый сок зелень.

• Примите в конце долгого дня горячую ванну

Начинаются холода и это будет особенно приятно. Использование Detox Ванны является отличным способом, чтобы помочь вашему организму в случае, если он чувствует себя перегруженным или вялым. Это подготовит вас для следующего дня, который обязательно окажется легким и удачным. Добавление уксуса помогает сбалансировать уровень рН и успокоить кожу. Имбирь добавляет аромат.


Рецепт Detox Ванны:
1 стакан морской соли соли без красителей
2 ст.л. соды для выпечки
5 ст.л. молотого имбиря
1 стакан яблочного уксуса
Смешайте все сухие ингредиенты и храните в закрытом контейнере. Во время купания, добавьте 1 стакан сухой смеси ингредиентов и 1 стакан уксуса. Проведите в ванне 20-40 минут. Преимущества: морская соль вытягивает токсины из вашего тела. Пищевая сода смягчает кожу и нормализует кислотный баланс, молотый имбирь, как и морская соль, помогает очиститься от токсинов, уксус успокаивает и смягчает сухую, зудящую кожу.

В заключительной части будет много-много рецептов, плюс мотивация для закрепления.

This is not a diet, it's detox! Часть первая

Детокс (очищение организма от шлаков, токсинов и прочих жизненных неприятностей) популяризировала Гвинет Пэлтроу (ее программа называется Clean Cleanse), а за ней последовала добрая часть Голливуда. Скажу сразу, детокс - это серьезно, но и ужасно увлекательно. Чего ожидать:  вы можете почувствовать  головную боль и усталость в течение первых нескольких дней. Ваше тело сообщает вам таким образом, что борется с токсинами. "Это нормально чувствовать себя голодным", - говорит  диетолог Университета Южной Флориды Синтия Сасс. Да,живот к вечеру может урчать, да и на протяжении всего дня тоже. Но!  Вы будете чувствовать энергию, легкость и еще большую мотивацию к началу второго этапа. На этой неделе в нескольких частях я подробно расскажу, как отнестись со всем вниманием к вашему организму и дать ему отдых от тяжелой пищи.

Детокс программы рассчитаны на 7, 14, 30 и даже 60 дней.Основу составляют свежевыжатые соки из зелени, овощей, фруктов и ягод. До начала программы нужно подготовить свой организм, например, за неделю вам следует огородить себя от некоторых вещей:

•   Кофе и чай, так как кофеин задерживается в организме и может негативно сказываться на сне. Эта горячая парочка исключается еще и потому что, во время детоксикации их пить не следует. Для начала замените его на декаф, если вам нравится вкус, потом попробуйте цикорий или сразу перейдите на травяные чаи. 

• Жаренная и процессированная еда. "Искусственные ингредиенты и добавки заставляют  тело больше работать", говорит  диетолог Синтия Сасс,  "Пусть ваше тело немного передохнет, наслаждаясь продуктами в чистом виде ".
• Не добавляйте сахар в ваши напитки и выбросьте из головы мысли о бубликах и донатах.  Сахар не имеет  питательных веществ и вызывает привыкание, как наркотик. 
• Молочные продукты. Даже если у вас нет аллергии, вы могли бы извлечь выгоду из молочного перерыва. "Это может быть корнем вялости, расстройства пищеварения и воспаления", говорит Сасс. 

                              

• Глютен. Чувствуете себя раздутой,  ощущаете усталость, или становитесь капризной? Может быть, вы нетерпимы глютену, но даже не подозреваете об этом. Перестаньте есть этот белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, и прислушайтесь к ощущениям, возможно, вы заметите разницу.

• Алкоголь. Как причина пустых калорий, нарушения сна и транспортера дополнительной работы вашей печени.

• No stress. Вы собираетесь отказаться на время от привычных продуктов, это уже большой стресс, думайте о себе, не предавайтесь тревогам и склокам.

Насладитесь приятными хлопотами: наверняка рядом с вашим домом есть рынок, если он окажется колхозным, это будет просто прекрасно. Чем ближе к вашему дому росли овощи и фрукты, тем они полезнее. Испанские апельсины и аргентинские лимоны теряют львиную долю витаминов при транспортировке, а от сладкого персика остается только привлекательный внешний вид. Короче, отправляйтесь на рынок, захватив с собой биоразлагаемую сумку, а не пакет. 

Вам предстоит пить много воды, позаботьтесь о том, чтобы бутылочка очищенной воды всегда была под рукой. Пейте больше воды. Ваше тело нуждается в большом количестве воды в течение детокс-программы. Питье большого количества воды огородит  вас от обезвоживания и может помочь избавиться от токсинов. Так что пейте не менее восьми стаканов фильтрованной воды в день. Кроме того, попробуйте выпить чашечку жидкости комнатной температуры или теплой фильтрованной воды с лимоном утром. 

Гораздо дешевле будет делать свежевыжатые соки дома, а не покупать их в кафе. Подготовьте удобные и красивые емкости для того, чтобы отправиться с "чистящим эликсиром" на выход.

Запаситесь инструментами для достижения успеха в детоксе. Воздействуйте на организм и внешне, и внутренне. Например, делайте массаж отшелушивающей  сухой щеткой, он может помочь поддержать кровообращение и проложит дорогу к выходу всем токсинам из лимфы.

Для усиления релаксации задумайтесь о покупке эфирных масел. Добавляйте их в ванну или используйте масло для массажа . Невероятно успокаивает масло лаванды. Оно может быть особенно полезным для людей, страдающих от кофеиновой зависимости и связанных  с отказом от кофе головных болей. 

Подготовительный этап завершен. Дальше - больше, see ya! 

Beany-Corny salat

Фестиваль теплых и сытных осенних салатов продолжается! Сегодня на обед салат с белой фасолью Нэви, сладкой кукурузой, бамией, множеством зелени и ореховой заправкой.

Фасоль

Вы не ошибетесь, выбрав фасоль в качестве сытного дополнения к салату. Фасоль с высоким содержанием клетчатки и белка и являются хорошим источником витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, железо, магний, и калий, который необходим для водного баланса между клетками и жидкостями организма.Одна порция фасоли  (1/2 стакана)  имеет 5,8 граммов клетчатки.

Есть очень много вкусных сортов фасоли на выбор, такие как Прето черная, Нэви белая, красная Кидни,Черный глаз, Бэйби Лима, Адзуки. Способы включить богатые витаминством белки просто витают в воздухе! Попробуйте заменить фасолью  основной источник белка на обед или ужин пару раз в неделю. Белок является важной частью вашего ежедневного питания, который помогает организму восстанавливать, производить клетки, наращивать мышцы и поддерживать здоровое состояние костей.

Большой салат для голодной компании:

• пучок петрушки
• пучок укропа
• стакан белой фасоли Нэви
• горсть замороженной кукурузы
• горсть стручков бамии
• кусочек дайкона длиной в 3 см.

Для орехового соуса:

• 10 орехов миндаля (можно использовать кунжут или арахис)
• морская соль
• горячая вода - 3 ст.л.
• 1/2 ч.л. сиропа топинамбура
• пару капель лимона

1. Замочить с вечера фасоль или использовать сорт Адзуки, фасоли, которая варится за 40 минут без замачивания. Сварить фасоль с небольшим добавлением соли.
2. Нарезать мелко всю зелень и дайкон.
3. За 7 минут до готовности фасоли добавить к ней в компанию стручки бамии и кукурузы.
4. Смешать все составляющие соуса в блендере, отставить в сторону. Соус должен быть достаточно жидким, как самая маложирная сметана.
5. Готовые бобы и овощи хорошенько перемешать и заправить соусом.

Наслаждайтесь салатом. Бамия, кукуруза и фасоль вместе и за одно - за здоровый и сытный обед!

Кстати, у меня есть хорошие новости: совсем скоро я начну получать образование в Academy of Nutrition and Dietics. So exited! 

Яблочный пирог без теста

Пирог коржененавистников

Помните битву остроконечников и тупоконечников в "Путешествии Гулливера"? Среди любителей пирогов, думаю, есть битва между коржелюбителями и коржененавистниками. Я принадлежу к последним с самого детства, "побольше бисквита" это точно не про меня. Корж - хорошая часть пирога, но определенно не лучшая и уж точно не самая полезная. Мой рецепт начисто лишен лишен коржа и полностью состоит из начинки. Он вдохновлен Шведским яблочным паем, фильмом "Мои черничные ночи" и моей любовью к специям. Все мои друзья знают, как сильно я люблю Швецию и шведскую культуру, в которой яблоки являются неотъемлемой частью национальной кухни. Яблочный пай, сидр, кальвадос, уксус, повидло!  Ежегодно в городе Кивик проходит праздник сбора урожая и яблочный фестиваль. С 1998 года каждый фестиваль открывается презентацией огромной яблочной картины. Я люблю сезонные продукты, дарящие вдохновение тому времени года, в которое они появляются.

Слои пирога будут отлично скреплены между собой, все дело в том, что я использую яблоки вместе с кожурой, оставляя при этом клетчатку. Если покупать отечественные яблоки или использовать дачные, тогда можно не опасаться, что в шкурке есть пестициды. Во-вторых, нужно резать яблоки кружочками, а не кубиками. И последнее - выбирать хрустящие сорта. Я просто обожаю сорт "Клубника", осмелюсь назвать его лучшим на всем белом свете. Сочные, хрустящие и особенно вкусные, когда холодные! Хорошо подойдет "Гренни Смит" и "Семиренко". В пюре, которое будет соединять слои между собой, я добавила хурму. Это тоже один из моих любимых фруктов, наиболее подходящих для пюре и богатый витаминами.

Пирог коржененавистников

Разогреть духовку до 150 ° Время на подготовку: 30 минут. Количество порций: 8. Подсластить медом,сиропом агавы в зависимости от предпочтений. Черничный соус не является обязательным. Если вы решите добавить сверху грецкие орехи, сделайте это за 5-10 минут до удаления из печи, чтобы они не подгорели.Охладите пирог перед подачей на стол, иначе будет трудно резать его на кусочки аккуратно. Хранить в холодильнике.

•  3 крупных или очень крупных яблока сорта "Клубника", "Гренни Смит" или "Семиренко" и 2 средних яблока для пюре
• 1 плод мягкой хурмы среднего размера
• 300 грамм замороженных ягод черники
• сок 1 лимона 
• 3 столовых ложки сиропа Топинамбура (мода ИЛИ сиропа агавы, стевии. Если вы не healthy freak, воспользуйтесь коричневым или пальмовым сахаром)
• 2 ч.л. молотой корицы
• 1.5 ч.л. молотого имбиря
• щепотка мускатного ореха
• грецкие орехи для украшения (по желанию)

1. Вымойте и очистите яблоки. Нарежьте яблоки крупными и очень тонкими кружками.  Удалите сердцевину. (Не выбрасывайте косточки, в них много йода, он помогает регулировать гормоны щитовидной железы. Добавьте их, например, в овсяную кашу.). Аккуратно поместите яблочные слайсы в смесь из 0.5 ч.л корицы, 1 ч.л. имбиря, сока половинки лимона  и 2  столовых ложек сиропа топинамбура. Отставьте  в сторону. Освободите от кожуры яблоки для пюре, помойте и выньте косточки из хурмы. Порежьте  яблоки для пюре на мелкие кубики и отставьте отдельно от яблок для начинки. Хурму тоже отложите.
2. Поместите в сотейник яблочные кубики, добавьте немного воды и оставшиеся специи с сиропом и лимоном. Держите на плите около 10 минут, пока масса не станет похожей на пюре. Перемешайте, добавьте хурму. Разомните пюре деревянной ложкой.
3. Переложите пюре в отдельную тарелку. В том же сотейнике варите чернику в небольшой количестве воды с 0.5 ч.л корицы до того момента, пока она не размягчится. Не допускайте состояния смешивания.
4. Используйте стеклянную или силиконовую форму для выпечки. Выкладывайте кружочки яблок слоями, промазывая каждый слой пюре, пока не доберетесь "до вершины". В конце полейте пирог черничным соусом. 
5. Запекайте пирог 20-25 минут при 150°. Добавьте в конце грецкие орехи, если считаете нужным. Наслаждайтесь охлажденным.

Очень важный мистер Завтрак

Обожаю утро, обожаю завтрак и утреннее чтение, или просмотр эпизода сериала в самом начале дня, когда можно уделить время только себе. Хороший завтрак - это заряд утреннего позитивного настроения, если ваш завтрак не удался, то и день пройдет чуточку хуже. Чтобы не переедать за завтраком и не перебарщивать со снэками до обеда, нужно обеспечить красивый прием этому очень важному мистеру. Достаньте самую красивую посуду, выложите на нее еду так, чтобы при взгляде на нее вам уже хотелось улыбаться. Наслаждайтесь едой маленькими кусочками, растягивая удовольствие. Поверьте, завтрак тоже может вдохновлять.

Мой вариант вкусного и вдохновляющего утра

Are you a cookie monster? Дааа, все любят печеньки и нечего стесняться, просто нужно уметь их правильно готовить, сохраняя совесть спящей. Раньше я избегала выпечки вообще, пока мне не пришло в голову просто убрать из нее все лишние неполезности.

Овсяное печенье с ягодами годжи

На 6 штучек:

• 200 грамм овсянки старых квакеров (геркулес, а не хлопья)
• 2 ароматных банана
• 30 грамм сушеных ягод годжи
• 2 столовые ложки сиропа топинамбура (мед, кленовый сироп, экстракт агавы, стевия тоже подойдут)
• 1/4 ч.л. молотого имбиря 
• 1/4 ч.л молотой корицы

• Банан нарезать или поломать, в тарелке размять как картофельное пюре, добавить корицу, имбирь и ягоды годжи.

Вы можете использовать привычный для приготовления овсяного печенья изюм или сушеную клюкву, но в ягодах годжи спрятана витаминная бомба, "подорвавшись" на ней, вы снабдите свой организм хорошей порцией витамина С.

• Всыпьте геркулес и добавьте сироп топинамбура. Мешайте!
• Дайте тесту настояться пару минут и выкладывайте на пергамент.

Не боитесь полезного жира? Тогда смело добавьте кокосовое масло, оно полезно для кожи, волос и содержит только ненасыщенные жиры.

• Запекайте 15 минут при 150 °C. Подавайте немедленно, печень, приготовленное без сливочного масла и яиц черствеет быстро.

И еще один вариант для раннего завтрака - Бархатный "Банаво" смузи!

 Банаво = банан + авокадо. Это основные составляющие. Банан отлично подходит для утра, он мягко обволакивает желудок и вкупе с авокадо прекрасно насыщает.

 На 2 порции:

• 1 банан
• 1 авокадо
• 1 стебель сельдерея (20 см.)
• щепотка молотого имбиря или кусочек свежего (1 см.)
• 1 стакан воды

Аво освободите от кожуры, выньте косточку, вырежьте все темные пятна. Банан поломайте на кусочки. Кидайте всех бонанавцев в бледер и взбивайте 30 секунд для получения шелковисто-бархатной текстуры.

Красивого и вкусного утра вам!

Фестиваль сытных салатов: краснокачанная капуста,перловая крупа, дайкон, сладкий перец, авокадо.

Уже дует пронизывающий ветер и идет моросящий дождь. Становится холодно, мы уже задумываемся о покупке шапок и перчаток, продумываем зимний гардероб. Предпочтения в еде тоже меняются, хочется чего-то более сытного и обязательно теплого. Но всегда полезного. Салаты прекрасно насыщают наше тело и питают дух. С этого дня я буду публиковать серию рецептов под названием"Фестиваль сытных салатов". Этот, сделанный в "мисочках" из краснокачанной капусты, будет первым.

Немного о полезности. Я пишу о составляющих овощей и круп потому, что уверена - если ты понимаешь отчетливо, насколько классную еду ты ешь, любое блюдо с ее участием становится априори вкусным.

Краснокачанная капуста содержит важное вещество антоциан и фитонциды, которые помогают повысить упругость капилляров и нормализировать их пропускаемость (при повышенном давлении), препятствует воздействию радиации на организм. Включает витамины С и В.

Дайкон (азиатская редиска) выводит шлаки, содержит витамины В и С, ответственные за его успокоительные свойства и торможение психологического возбуждения. Имеет при себе кальций, калий, железо, медь, серу, фосфор. Сок дайкона помогает переварить тяжелую жирную пищу и поспособствует образованию желчи в организме. В порции дайкона (50 грамм) всего лишь 10 ккал!

Сельдерей повышает тонус, очищает тело от токсинов, начинен провитамином А, витаминами В, РР, Е.

Перловая крупа по-английски - Pearl barley (жемчужина). Аминокислоты, входящие в ее состав способствуют выработке коллагена, витамин Е, благостно влияет на кожу, в наличии имеются так же молибен, калий, железо, кальций.

Этот салат лучше есть теплым, поскольку перловая крупа лучше переваривается организмом именно в таком состоянии.

На небольшую компанию вам потребуется:

• несколько крупных упругих листов краснокачанной капусты
• 150 грамм перловой крупы или киноа
• половинка авокадо
• 1 небольшой сладкий перец жизнерадостного цвета
• много зелени (я использовала по половине пучка кинзы и петрушки)
• 50 грамм дайкона или редиса
•  сок половинки лимона
• ваши любимые специи (мои: куркума, кардамон, зира)
• и "прикосновение"морской соли

 Варите перловку 25-30 минут на среднем огне, ближе к концу добавьте специи. Измельчите зелень, нарежьте овощи. Смешайте в глубокой тарелке перловую крупу, овощи и зелень, заправьте лимонным соком. Хорошенько все перемешайте и разложите по "фиолтеловым" мисочкам. Вкусного обеда, ужина или даже завтрака эврибади! :)

Simple Quinoa Rolls

Я научилась заворачивать суши только этим летом. Это было очень весело и душевно, на старой коммунальной кухонке на Чистых прудах. Потом мы объедались, попивали холодное розовое вино и смотрели Бергмана. Это был определенно мой "cheat" день.

Я не советую использовать белый рис для приготовления суши. Специальный рис шлифуется, из него удаляется клетчатка, и он превращается из медленного углевода в быстрый и пустой. Пустой углевод не содержит витаминов и не приносит никакой пользы организму, кроме раздутого живота. Каждый день при выборе еды нужно совершать "смарт" решение. Привычные блюда можно перехитрить и сделать вкуснее, красочнее и аппетитнее.

Все привыкли считать, что суши - это легкое и низкокалорийное блюдо, но, как правило, даже самые простые ингредиенты вроде капусты нори, маринованного имбиря и соевого соуса содержат неприятные компоненты. Розовый маринованный имбирь содержит красители и рафинированные подсластители. Если вы выбираете имбирь в баночкам, покупайте те марки, которые выпускают продукт в естественном бело-желтом цвете или маринуйте имбирь дома. Эта схема работает и с соевым соусом, в составе должны быть только соевые бобы, вода и соль. Берите соус с зеленой крышечкой, с пониженным содержанием соли. В водорослях нори не должно быть никакого масла, сахара, just pure seaweed. Осталось только понять, что же делать с третьим неотъемлемым компонентом суши-посиделок - с васаби! Для меня нет особой разницы между зеленым тюбиком краски и тюбиком васаби. Оба не годятся в пищу. Васаби на самом деле - японский хрен. Найти более здоровый вариант этой приправы будет проще, тем более, что многие выращивают его на дачах.

Маринованный имбирь

• 4 ст. л. коричневого рисового уксуса
• 2 ч. л. жидкого меда
• 1 ч. л. морской соли
• небольшой кусочек свеклы для розового цвета
• 60 грамм  свежего имбиря

 Смешайте все составляющие маринада и поместите их в герметичную банку. Нарежьте при помощи слайсера имбирь так тонко, как только это возможно. Чтобы имбирь стал пластичным помните его чистыми пальцами в маленькой миске с водой. Поместите имбирь в маринад. Ему достаточно будет пробыть там около 15 минут. Остатки могут храниться 2 недели в холодильнике.

Для 12 роллов вам понадобится:

• 130 грамм киноа
• 300 милиллитров воды
• 2 листа морской капусты нори
• черный кунжут (он выигрышнее смотрится, чем белый)
• любые ваши любимые овощи. Я использовала красный перец, авокадо и огурец. Можно попробовать со спаржей, салатом, редисом, кабачком, тыквой.
• соевый соус
• маринованный имбирь
• хрен

1. Киноа готовится невероятно быстро, практически так же, как и кус кус, только это зерно намного полезнее и богаче белком. Вообще киноа прекрасен все всяких сомнений. Варите его в большом количестве воды 10-15 минут. Соль добавлять не нужно.
2. Нарежьте ваши любимые овощи на тонкие длинные полоски.
3. Постелите близко-близко к краю на бамбуковый коврик для суши лист нори блестящей стороной вниз, слегка смочите его соевым соусом, разведенным с водой. Слегка, иначе весь лист сожмется и его невозможно будет скрутить.
4. Ровно распределите при помощи ложки сваренный киноа до половины листа. В центр положите овощи. Посыпьте кунжутом и натрите немного корня хрена сверху. Не кладите слишком много начинки сразу, это не шаурма :)
5. Держите под рукой миску с водой для смачивания рук и увлажнения сухих концов листов нори. Скручивайте лист вместе с ковриком, сильно сжимая и натягивая его.
6. Острым ножом разрежьте получившуюся колбаску сначала пополам, затем режьте 2 ряда сразу. 
7. Enjoy! Но только с правильным имбирем и сусом.